高血压吃盐如吃毒药

王兴国

1.使用专门的盐勺

盐勺（每勺2克，刚好是一个人一餐的用量）是非常有用的工具，可以定量控盐，很多超市有售，网上购买也很方便。有人想当然地认为口味淡一点，菜别那么咸，吃盐就少了。但事实并非如此，即使每一个菜肴都不是很咸，也会因为吃的菜肴总量比较多而摄入过多的食盐。最可靠的控盐方式是定量用盐，像吃药那样精打细算。假设晚餐三人进餐，每人每餐2克盐，一共6克盐，先把盐定量（3勺），再用这些盐去烹制菜肴，不论烹制2个菜肴，还是4个菜肴，都只用这3勺盐。当然，用盐勺时间一长，很多人就有准确估计食盐重量的经验了，离开盐勺也能定量控盐了。

2.购买低钠盐

低钠盐，也叫低钠高钾盐，就是在食盐（纯的氯化钠）中掺入一些氯化钾，使钠含量比普通食盐少30%，同时增加了钾（高钾能降低血压）。低钠盐咸度和普通盐基本相同，用法相同，烹饪时加盐量不变，却可以减少钠的摄入量，达到限制食盐的目的。低钠盐在很多大超市都可以买到，也是加碘的。

3.要少吃看不见的盐

酱油、酱油、大酱、咸菜、榨菜、腐乳、腌制食品、海米、虾皮、鱿鱼丝、话梅、牛肉干等咸味调味品或食品含有很多盐，尽量少吃或不吃，除非代替食盐食用，比如烹调时用酱油就别加盐了。

4.其他注意事项

烹调时多用醋、番茄酱、辣椒、大蒜等调味品，减少对盐的依赖。烹饪时不要早放盐，以免盐渗入食物中。菜出锅之前再放盐可以使食盐集中在食物表面，让味蕾感受到较强的咸味。适量多吃生菜、沙拉等，这样可以保持最多的营养成分，而且还可以少摄入盐。不要在餐桌上放盐和酱油，避免临时往食物中放盐和酱油。