从国赛专家点评看16年中职客房中式铺床项目训练技法

陈伯平

摘 要：2015年中职生国家技能大赛在江苏省吴江市宾馆落下帷幕，客房中式铺床项目主任裁判做了精典的总结与点评，恰到好处地指出了该赛项的优缺点，明确了下一年指导教师应朝那几个方向训练提高学生的技法。本文就此提炼了专家的一些看法，以供大家教学参考使用。

关键词：项目优缺点； 新导向

中图分类号：G71 文献标识码：A 文章编号1673-9132（2016）18-0168-70

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2016.18.004

一、国赛评委眼中的2015年中职旅游专业国家技能大赛客房中式铺床项目优缺点

2015年中职生旅游专业国家技能大赛在江苏省吴江市吴江宾馆落下帷幕，在闭幕的颁奖仪式上客房中式铺床项目主任裁判做了点评与总结，点评画龙点睛，恰到好处地提到了本年度该赛项优缺点。

（一）优点，较往年今年的参赛队对大赛参赛标准理解和训练比较到位和统一

1.一单一次性打开成功率明显提高，体现在中线居中，两边下垂相等和床面平整度上。

2.区域之间的差距明显缩小。

3.超时选手数量明显减少。

4.参赛队职业水平和训练水平再提高。

选手对参赛规则理解不准现象明显减少，往年在选手出场，包角不一致，化妆品抹在被子上等出现了丢分，而2015年仅有3名选手在出场上丢分，2名选手因化妆品口红抹摸在被子上丢分，侧边包角不一致丢分。值得骄傲的是往年优秀选手的技法得到了推广。在开单、抛单、打单中体现了历次优秀选手的技法，也体现了操作选手娴熟、优美姿势，达到了比赛促学、比赛促练的目的。

（二）缺点，对国赛客房中式铺床比赛规则的准确理解和实践操作还有待提高

1.仪容仪表展示方面因无笑容而被扣分，关于微笑在礼仪展示中有1分分值，在大赛中足足可以拉开几个名次，这1分是最容易得到也是最容易失去的，从一出场开始，微笑等礼貌就可以得分，我们应该争取，而我们为什么不去争取。

2.在岗位气质的训练方面，一些选手表现出来的是英姿飒爽的军姿，而不是服务员应有的温文尔雅优雅气质。

3.一些选手对高星级饭店的内涵和文化理解不透。在操作技巧的选择上比较成旧，虽然说不是不完全符合酒店的需求，但达不到技能大赛对操作技巧革新的需要，达不到展示风采的目的。在参赛服饰的选择上出现了选择高领、低胸、透明的衣服，没有实际充分考虑到岗位操作的需求。

4.在具体的操作方面有几个方面明显的不足。首先，丢分比较多的是在被套的封口方面做得比较好的选手不多，只有个别选手没有扣分，大多数选手的操作都被扣分，其中也包括了高分的优秀选手。

其次，在尺寸的问题上丢分比较严重，在评分标准中尺寸的分数占到15分，这15分不包括3线对齐的分数，占了操作总分数的21.4℅，今年在操作中提高了尺寸得分的难度，将以往尺寸2CM扣分标准提高到了1CM扣分，造成了尺寸得分的难度，造成了好多看起来非常美观的床面丢分，这就告诉我们在今后的训练中要更加注重尺寸的训练，做到精细化训练，精准化操作。

再次，部分选手对被套一次性抛开、平整、光滑美观的理解不够，在操作时没有准确体现出这个环节。

二、2016年国赛中职旅游专业客房中式铺床项目训练技法新导向

（一）大赛更注重对选手综合职业素养的考评，应加大对选手综合能力的训练

大赛的目的就是通过竞赛检验参赛选手酒店服务操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力、卫生安全意识以及心理素质等综合素质，引导中职学校关注现代酒店业发展趋势和用人标准的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合、校企合作，实现通过赛事推动职业教育的专业设置与产业需求的对接、课程内容与职业标准的对接，提高酒店行业所需高素质技能型人才的培养质量。从分值上看其中仪容仪表10分，专业理论和专业英语口试各10分，现场操作70分，赛项总分为100分。由此可见，大赛是个综合性比赛，在参赛选手的挑选上要选英语水平高、理论学习好、仪容仪表较好，操作水平好的选手参赛，同时在学生训练流程上要在突出操作训练的基础上注重英语、礼仪和理论学习的指导。

（二）大赛更突出对高星级饭店内涵和文化的理解，应加大对选手职业综合实践能力的培养

中职生国家技能大赛要求中职生技能大赛操作技巧每年都要革新，达到既展示中职生风采，又通过中职技能大赛引领提升酒店客房中式铺床最新操作技法水平的目的。

在比赛打分中评委更加侧重选手于比赛过程中所体现出来的对高星级饭店的内涵和文化的理解和实践操作中的娴熟度。参赛选手的操作要体现出科学性、艺术性、实践操作性和可欣赏性。参赛选手在大赛中所有的操作均能够在高星级饭店内可具有实用性和可推广性。同时加大礼仪常识的培训和操作中具体应用。在操作中要始终体现出微笑服务，整个出场仪容仪表的展示既要具有娴熟性，也要灵活性，操作和展示不要死板和僵硬，要有良好的沟通能力的口头语言和肢体语言运用。

（三）大赛更突出对细节的关注，因此要强化精细化训练，精准化操作训练

每年的中职生技能大赛既是一次逐级开展的选拔赛，也是一次性终结性评价的大赛。因此，不论那一级的比赛，最终的竞赛规则都是国家中职生旅游专业的技能大赛的方案，因此，指导教师要按照国家中职生技能大赛的竞赛规则为标准，详细给学生解读并逐项指导学生开展操作。只有吃透并完全理解国赛中职生旅游专业技能大赛的方案，才能在省、市技能大赛中走在训练的最前沿，展开最新规范的训练。中餐宴会摆台和客房中式铺床的技能大赛都体现了“距离美、线条美和人文美”三种美，因此，在平时的训练中我们要紧盯“距离美”，抓精细化训练，紧盯“线条美”抓精准化训练。

参考文献：

[1] 国务院关于加快发展现代职业教育的决定（国发[2014]19号）

[2] http：//baike.haosou.com/doc/872905-922813.html