绿肥作物紫云英的菜用价值及其栽培要点

2016-05-05邓德红曹国松朱瑶熊本江武汉市农业技术推广中心00武汉市蔡甸区土肥站武汉市黄陂区土肥站武汉市江夏区乌龙泉农业服务中心

长江蔬菜 2016年4期

关键词：菜用土肥紫云英

邓德红，曹国松，朱瑶，熊本江（.武汉市农业技术推广中心，00；.武汉市蔡甸区土肥站；.武汉市黄陂区土肥站；.武汉市江夏区乌龙泉农业服务中心)

绿肥作物紫云英的菜用价值及其栽培要点

邓德红1，曹国松2，朱瑶3，熊本江4
（1.武汉市农业技术推广中心，430012；2.武汉市蔡甸区土肥站；3.武汉市黄陂区土肥站；4.武汉市江夏区乌龙泉农业服务中心)

邓德红（1965-），大学本科，正高职高级农艺师，主要从事蔬菜栽培、植保、土肥等技术推广工作，

电话：13971182568，E-mail：846020754@qq.com

紫云英（Astragalus sinicus L.)俗名红花草，豆科黄芪属，20世纪70-80年代在我国水稻产区作为绿肥得到广泛种植，其后随着化肥工业的迅猛发展，种植面积剧减。近几年由于长期偏施化肥和过量施用化肥，以致土壤酸化严重、有机质含量下降，农产品品质下降，紫云英又逐步受到人们的重视，它不仅仅作为绿肥培肥地力、改良土壤，其赏花、酿蜜、富硒产品开发、菜用等多项功能也得到开发利用，武汉市已连续2 a每年补贴100万元恢复紫云英种植。

1　菜用价值

紫云英属富硒植物，其植株嫩梢含有丰富的硒，蛋白质含量也较丰富，并含钙、铁等多种矿物质和维生素C，鲜嫩多汁，口感好，具有健脾益气、解毒止痛的药用价值。民间有利用紫云英嫩梢做菜的悠久历史，其味道近似上海和江苏沿海一带的金花菜[1]。邱孝煊等[2]选取紫云英10个品种（系)，对其嫩梢的菜用价值进行评价，确认紫云英营养价值高于绿豆芽、竹叶菜，且有毒有害物质含量均符合国家标准食用安全，可作为特色蔬菜食用。兰忠明等[3]对菜肥两用品种闽紫7号进行研究，与几种叶菜类蔬菜营养成分含量作分析比较，并指出紫云英作为菜用，适宜采摘期在2～3月，采摘次数为2次，紫云英鲜菜产量可稳定在1 000 kg/667 m2。何春梅等[4]通过大田比较试验，筛选出营养价值丰富、口感佳、产量高的菜用紫云英品种“闽紫7号”、“8487711”、“84341022”和“浙紫5-12”；并对参试的10个品种植株嫩梢进行了营养成分测定：硒6.0～9.6 μg/kg，钙7.44～9.96 mg/kg,铁16.14～45.04 mg/kg，蛋白质0.186～0.231 g/kg。

2　生物学特性

紫云英有较发达的根系，具有固定空气中氮的能力。其茎直立或匍匐，株高30～100 cm，小叶7～13片，呈倒卵形或椭圆形，叶面被疏柔毛。顶端簇生7～13朵花，蝶形花冠，紫红或淡红色。荚果细长而微弯、黑色，每荚有5～10粒，千粒质量3.4～3.7 g。

紫云英性喜温暖湿润，最适生长温度15～20℃，低于8℃生长缓慢，有一定耐寒能力，当气温达到-7～-5℃时易受冻害，不耐高温，温度高于30℃则生长不良。生育期间要求足够的水分，最适生长的土壤含水量为18%～25%，低于12%时开始死苗，田间渍水对其生长十分不利，易导致死亡。对土壤要求不严，以pH值5.5～7.5的砂质和黏质壤土较为适宜，花期30～40 d。武汉地区春季降雨较多，紫云英种子产量低，一般不作留种栽培。

3　栽培要点

3.1播种

武汉市种植紫云英一般安排在休闲游和赏花经济带，茬口以“紫云英—中稻”为主，因此要注意筛选生长期长、植株较高、花朵较大的品种，据试验，选用宁波大桥、徽紫一号和弋江大叶等品种比较合适。紫云英种子的纯度、发芽率对生产影响较大，应在购种时签订合同进行明确。

适宜的播种期很短，过去人工收稻时在割稻前10 d撒种效果较好，现在多采用机械免耕直播，武汉地区可在中稻收割后结合秸秆还田、整地操作的同时直播，如不整地，要注意对收割机械留下的轮辙进行疏通整理后播种。播种时间以9月中下旬为宜，最迟可延至10月初。播种量一般1.5～2kg/667m2。

紫云英种子表皮有一层蜡质，播前进行种子处理，以提高种子吸水速度和发芽率。种子处理包括晒种、擦种、浸种及根瘤菌拌种等，播前选晴天摊晒4～5 h，然后加入一定量细砂进行擦种。擦种后用盐水（浓度100 kg水加15 kg盐)进行选种，以除去病粒和空粒，再将选出的种子放入0.2%的磷酸二氢钾中浸种10～12 h，或放入0.1%～0.2%的钼酸铵溶液中浸10～12 h，捞出晾干待播。

对于未种过紫云英的田块，播前还要将种子用4 g/kg根瘤菌拌种，以提高其固氮能力。

3.2管理

紫云英作为绿肥种植，在保证其正常生长的情况下，应尽量减少投工投劳。管理上主要注意以下三点。

①作沟排水紫云英喜湿忌渍，苗期渍水影响全苗，花期渍水易致落花落荚，因此必须注意开好排水沟，要求田块四周除围沟外，每10～15 m开一条直沟，形成“十”字形沟或“井”字形沟，做到沟沟相通，排灌自如。出苗前如遇到干旱、地表发白应及时薄灌水，确保正常出苗。春季如遇较多雨水，应及时清沟排渍，生长期注意把握地面不积水，又不长期过白的原则。

②合理施肥为使紫云英达到要求的生物量，必须加强肥水管理，一般可基施（或拌种)过磷酸钙或者钙镁磷肥10～20 kg/667 m2，开春后（2月上中旬)每667 m2追施尿素3～5 kg，现蕾期和始花盛期进行根外追肥，可叶面喷施0.1%～0.2%硼砂溶液；0.02%～0.1%钼酸铵溶液，可增加鲜产量，减少落花落荚。

③不打农药武汉市紫云英作为绿肥、观花作物，作为蔬菜采摘主要供在市民休闲赏花的同时尝新尝鲜，因此对其病虫害一般不进行化学防治。

3.3翻压

一般在水稻插秧前15～20 d进行翻压。翻压主要采用翻耕为主，翻耕深度在15～20 cm，667 m2翻压量1 500 kg。翻压时田内少量灌水，水层在l～2 cm，同时施用石灰20～30 kg/667 m2。

参考文献

[1]林多胡，顾荣申.中国紫云英[M].福州：福建科学技术出版社，2000：253-260.

[2]邱孝煊，张伟光，张辉，等.菜用紫云英品种嫩梢产量、营养品质及卫生质量分析[J].福建农业学报，2012，27（6)：626-629.

[3]兰忠明，林新坚，张伟光，等.菜用紫云英“闽紫7号”嫩茎叶营养成分分析研究[J].福建农业科技，2012（3)：108-110.

[4]何春梅，兰忠明，林新坚，等.菜用紫云英品种筛选及高效施肥模式研究[J].福建农业学报，2014，29（4)：334-338.