举全县之力，打造铅山红芽芋支柱产业

本刊记者　山娜　杨文俊　通讯员　李斌



举全县之力，打造铅山红芽芋支柱产业

本刊记者山娜杨文俊通讯员李斌

苏轼被流放海南时，曾记录一道“色香味皆奇绝天”的“玉糁羹”，其诗云：“香似龙涎仍酽白，味如牛奶更全新。莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。”这道水煮“玉糁羹”所表现出来的创意，加之儿子的拳拳孝心，共同成就一段有关芋头的佳话。

芋头口感细软，绵甜香糯，含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，并具有保护牙齿的作用，是一种很好的碱性食物。红芽芋，因芽色鲜红得名，更是个中佼佼者，富含更为丰富的支链淀粉和黏液蛋白。中秋食芋头，不仅健脾益胃，更寓意辟邪消灾，是我国沿袭已久的传统。

铅山红芽芋，2013年获得中国农业部颁发的农产品地理标志登记证书；鹅湖山牌红芽芋，2014年被授予“江西省名牌农产品”称号并获供港蔬菜注册许可。作为全国绿色食品原料（红芽芋)标准化生产基地县，近年来铅山县立足传统优势，以“集约化布局、订单化种植、标准化生产、精深化加工、品牌化营销”的总规划，制定出台了《关于推进铅山红芽芋产业发展的实施意见》，科学指导、大力推进红芽芋产业发展。

千年传承，红芋之乡

据史料记载，早在商、周时期，铅山这块土地上就有人类劳动生息，种植红芽芋的历史可追溯至东晋年代。一千多年沿袭至今，全县红芽芋种植面积达到近5 333 hm2，分布于紫溪、武夷山、陈坊、湖坊、石塘、稼轩、永平、葛仙山、鹅湖、汪二、新滩、河口、虹桥等13个乡镇，成为铅山县的一道红色名片。

铅山县土壤肥沃、气候温和、光照充足、雨量充沛，生态环境优美，得天独厚的自然条件孕育了红芽芋特有的品质和风味：芋艿形如鹅卵，肉白芽红，支链淀粉和黏液蛋白含量高于其他品种，块茎中的淀粉含量达70%，是老少皆宜的滋补佳品。俊俏的外表和丰富的营养使得铅山红芽芋于20世纪90年代初走进上海等大中城市的餐桌，一直畅销不衰。“紫夷”、“鹅湖山”、“河丰”3个国家A级绿色商标，也随着产业的厚积薄发逐渐声名显赫。

近年来，龙头企业、专业合作社、种植大户这些新兴农业经营主体迅猛发展，鼓励他们积极流转土地开展红芽芋产业基地建设，打造千亩红芽芋示范基地，争创知名品牌，对提高产业集中度、辐射带动周边乡村发展、稳定原料与产品供应、扩大产业规模大有裨益。

依托国家科技部富民强县计划，省级农业龙头企业江天农业科技有限公司于安徽省农科院园艺研究所、合肥工业大学等科研院所合作，不仅在红芽芋种苗脱毒及高产栽培技术研究上取得成功，更延伸至产业链下游，着力开发红芽芋果蔬泥、红芽芋休闲食品、红芽芋饮料等深加工产品。目前，年产5亿杯新食味微晶膳食纤维果蔬泥生产项目正在紧锣密鼓地实施当中。

优化布局，深耕市场

按照“产业链、产业带、产业群”的发展思路，科学规划，合理布局，全县红芽芋种植区域被划分为山区产业区和低山丘陵产业区。其中重点发展低山丘陵产区，规划面积9 000 hm2，占比90%，以鲜销为主，兼顾红芽芋果蔬泥、红芽芋休闲食品和红芽芋饮料等产品加工原料。篁碧、天柱山、太源、武夷山以及英将等5个乡镇的山区产区则依据地理条件以产品加工原料为主，适当鲜销或留种，规划面积1 000 hm2，占比10%。

在生产上，严格按照无公害红芽芋标准化生产和操作规程，严控投入品管理，确保产品质量与安全；在加工上，通过改进生产加工技术，进一步提升产品品质，重点改良口感、延长保质期、降低生产成本；在推广上，加强市场宣传力度，施行统一品牌、统一标准、统一包装，提升消费者的产品认知度。

不仅“种”得正欢，铅山越来越多颇具商业头脑的“芋主”们卖得也正酣。全县45个蔬菜专业合作社依托红芽芋市场流通体系、销售经纪人队伍来强化市场信息服务，瞄准国内外高端市场，大力拓展净芋配售、连锁经营、农超对接等流通渠道，搞活红芽芋市场营销。除去“企业+合作社+农户”运作模式，还有电商模式大展拳脚，大家只需在家动动手指就能买到新鲜的铅山红芽芋。

财政倾斜，至臻服务

铅山县政府不遗余力，大力扶植红芽芋产业的发展，县财政每年整合安排各项涉农项目资金1 500万元，设立铅山县红芽芋产业发展专户，按照“示范引导与支持鼓励相结合”的原则，重点支持良种繁育、标准化种植、示范推广、品牌宣传、产品销售、深精加工、冷链贮藏等核心环节，倾力将红芽芋打造为富民强县的支柱产业之一。

完善银企对接制度、活用“财政惠农信贷通”政策、调动县人力资源和社会保障部门的小额惠农贷款及再就业小额担保贷款，符合条件的红芽芋种植、加工、销售、品种培育的龙头企业、专业合作社、家庭农场、种植大户等列为优先信贷支持对象，同时，积极向省市主管部门争取红芽芋投保项目，最大限度调动生产积极性。

除经济上的支持外，还将完善各类社会化服务体系，充分发挥行业协会、企业、专业合作社的应有的作用，共建行业自律机制。未来红芽芋产业的腾飞还有赖于一个温馨和谐、健康有序的大环境。

万人操弓，共射一招，招无不中。铅山县为打造红芽芋支柱产业的共同目标而凝聚共识、群策群力，则没有无法克服的困难。相信在未来，铅山红芽芋于全县戮力同心、协力共为之下，将会丰富更多市民的“菜篮子”，温暖更多农户的“钱袋子”。

DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2016.04.005