省级食品生物技术专业开放性实训基地建设的必要性探析

食品工业是关乎国计民生的生命工业，当前经济社会的高速发展和国民经济科学技术的飞速提升使其面临新的机遇和挑战，省级食品生物技术专业开放性实训基地的建设迫在眉睫。本文从国家食品工业发展、贵州省经济发展、高职教育发展三个层面对其建设的必要性进行了探讨和分析，以期为基地的具体创建工作提供理论上的支撑。

中国食品工业涉及范围广，主要包含农副食品加工业、食品制造业、酒和饮料、精制茶制造业、烟草制造业等四大类、22个中类、57个小类，共计2万多种食品。食品工业是关系国计民生的生命工业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。随着当前经济社会的高速发展和国民经济科学技术的飞速提高，使食品生物专业的发展面临新的机遇和挑战。作为轻工业为主的高职院校，省级食品生物技术专业开放性实训基地的建设迫在眉睫。

一、食品工业的迅速发展对食品加工人才提出了新的需求

近10年来，尽管新兴产业不断涌现，但中国食品工业总产值始终位列全国制造业的第一位，成为关系国计民生及关联农业、工业、流通等领域的第一大产业。2015年，我国食品工业总产值占全国工业总产值的比重达到12.0%，比2010年的8.8%提高3.2个百分点，食品工业在国民经济中的支柱产业地位进一步提升。2015年，全国食品工业规模以上企业有近五万家，从业人员近七百万人，比2005年增加近两百万人，增长41%。特别是近几年，食品产业增速始终保持在20%以上，在国内经济下行压力加大、增速放缓的形势下，全国食品工业坚持“稳中求进”的总方针，顺应市场变化，推进结构调整，实现生产平稳增长，产业规模继续扩大，经济效益持续提高。另外，世界50强食品企业已有超过20家进驻中国。食品工业已成为解决就业改善民生的一支重要力量，是我国国民经济重要的支柱产业之一。食品工业迅速发展对食品加工的人才提出了新的需求。

二、贵州经济发展需要食品生物技术实训基地

随着西部大开发的深入发展，2013年底，我省实现食品工业总产值1219.27亿元，实现增加值达827.1亿元，数年来年均增速均在20%以上，占当年全省GDP的20%以上，为我省经济建设作出了巨大的贡献，已成为贵州工业经济中发展最快的、也是最重要的第一大支柱产业。

贵州将推进特色优势工业快速发展，其中着力打造好贵州“烟、酒、茶、多彩贵州旅游和中药材产业”五张名片。

尤其是贵州 “白酒产业”作为我省支柱和特色优势产业，在我省的食品工业中占有非常重要的地位。2015年全省规模以上企业白酒产量42.8万千升，完成工业总产值757亿元，是“十一五”的3.7倍；完成工业增加值662亿，是“十一五”末的 4.34倍，占我省轻工业比重的49%，占全省工业增加值比重为18.6%，对工业经济增长的贡献率达19.4%。无论是白酒产量、增速、销售收入，还是利润总额和利润率都居全国前列。据有关专家测算，未来五年我省除去为白酒配套的产业所需的大量岗位外，仅白酒企业就至少需要15万个生产和管理岗位。同样，省内除白酒以外的其他食品企业的迅猛发展也存在着人才短缺的严重局面。

从来自官方网站的数据显示：制约全省食品企业发展的前5大因素与资金、推广、技术、培训及市场密切相关，专业技术培训或者说人才需求就占了48.45%，可见建设基地、人才培养已经刻不容缓。

三、省委省政府对我省高职教育提出了更高的要求

作为贵州省委省政府大力支持的唯一进入花溪大学城的省属高职院校，贵州轻工职业技术学院是2004年2月经贵州省人民政府批准成立，隶属于贵州省教育厅，是贵州省“十二五”期间规划重点投资建设的学校。学院前身是贵州省第一、第二轻工业学校，建于1978年和1979年，分别为省级和国家级重点中等专业学校，历经三十年风雨，熔铸了“艰苦奋斗、自强不息”的精神，凝炼了“明德修身、精技立业”的校训，为社会输送了万余名技术和管理人才，为我省轻工业和区域经济的发展做出了积极贡献。

尤其是学院前身之一的贵州省第一轻工业学校，就是贵州省委省政府在特定的历史背景下，为了给茅台酒厂等贵州白酒企业培养白酒酿造技能型专门人才，于1978年批准设置了白酒专业。因缘这种天然的血脉关系，学院自成立以来，就与贵州茅台酒厂以及其他白酒企业结成了良好的合作关系，在业界素有“贵州酒师的摇篮”的美誉。30多年来，贵州茅台集团、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州青酒集团、贵州董酒股份有限公司等企业积极参与学院人才培养培训工作，接收我院毕业生3000余人，安排学生到企业实习8000余人次，接受教师到企业实践锻炼600余人次，校企合作开发开发了较为丰富的教学资源。学院为企业技术开发和改造、生产技术骨干培训等服务100余项。实现了校企合作的互利双赢。

省委省政府在《贵州省现代职业教育体系建设规划（2013-2020年）》中，明确了将按照依托园区、校企建管、财政奖补、公共使用的思路，在贵阳市建设40个左右的公共实训基地，使设备配置和实训教学环节达到国家标准。食品生物技术省级开放性实训基地的建设得到了省委省政府的大力支持和高度重视。

综上所述，省级食品生物技术专业开放性实训基地的建设是适应国家经济社会发展的需要，是推进贵州省经济发展的需要，更是高职院校发展、加强学生实践能力教育的需要，其建设是一个具有重大战略意义的迫在眉睫的工程。

（作者单位：贵州轻工职业技术学院）