摆宴那些事儿

舒炜

作为情感的媒介，“摆宴”这一传统习俗在传统生活中扮演着极其重要的角色，是人们进行情感性表达的重要工具和载体，起着情感维系纽带和群体归属等的作用。

在国人的传统意识中，婚丧嫁娶都是人生中的大事，免不了请客吃饭，常常伴随着的就是大操大办。西汉开国功臣周勃早年就“常为人吹箫给丧事”，看吧，即使在民不聊生的秦朝末年，遇到白事，百姓都还是要想办法整得隆重点。六朝时， 遇到大事，还会请一些名士来席上唱唱歌，也成了一时之风尚。

但生活不完全只有请客吃饭，热衷于穿梭于各种宴席的人，除了席间珍馐，也看重亲朋好友在一起的热闹劲，以及在走动之间织起的一张关系网。

毛泽东在1958年5月党的八大二次会议上就专门讲过红白喜事。他说：中国人把结婚叫红喜事，死人叫白喜事，合起来叫红白喜事，我看很有道理。……至于死，老百姓也叫喜事。一方面开追悼会，哭鼻子，要送葬，人之常情。

对比城市和农村，后者对宴席的热衷一直没有减退，并在其中倾注了大量身份、地位的攀比，甚至以为有一场盛大的宴席，就能改变或维持别人的印象。

做生日，老吾老；办丧事，孝不孝

曾国藩在第一次在做京官时，还比较穷，常为钱发愁。这不，祖父要过生日了，不大办一下，会被认为不孝。但要讲排场，又没有钱，又不是在家乡，也请不来那么多客人。

这件事让他糟心了好一段时间。终于，他想了个“妙法”，咬牙拿出银子赶紧在祖父生日前多参加了几场宴请，相当于是临时多认识一点人，到时也能把场面撑起来，人一多了，收到的礼金估计也能解决办酒的费用。目的最终是实现了，但在后来的日记里，曾国藩把自己给批评了一番：不是要做圣人嘛？这样的算计真是耻辱啊！

其实，比起现代人因为小孩生日的大摆宴席，古人不会轻易为自己做生日的，中国讲究尊老重贤，年满60岁以上的人才有资格办寿宴。别看在不少古装影视剧里的少爷小姐们动不动就要做生日，那都是情节需要。

所以，在古代想要过个像样的生日，首先要得有长命的本事。如果年满七十，又刚好活在太平盛世，你即使自己不办朝廷都要给你办，如能参加一次朝廷的“千叟宴”，还是蛮荣光的。

但换成丧事的条件却没那么苛刻。儒家认为孝包括两个方面的内容：养老和送终。有种传统思维认为，送终的评价标准就是葬礼是否隆重。几千年来大修皇陵的做法，就让民间看在眼里。唐朝监察御史卢怀慎的俸禄大多拿来接济亲朋，他去世后没钱办丧事。怎么办呢？老仆站了出来，卖身都要为他把丧事给办了。看古人多重视办白事吧，据说把唐玄宗弄得潸然泪下，下诏为他树碑撰文表彰。

作为情感的媒介，“摆宴”这一传统习俗在传统生活中扮演着极其重要的角色，是人们进行情感性表达的重要工具和载体，但越到后来，人们越来越热衷于大摆宴席，对应的则是大量的人情往来。清人杨静亭曾作诗感慨：“居家不易是长安，俭约持躬稍自宽；最怕人情红白事，知单一到便为难。”

慈禧太后就是出了名爱热闹的，即使在甲午战争战情吃紧的状态下，也要把生日过好，甚至放话“谁让吾一时不痛快，吾必令其一世不痛快”。比起来，大学者顾炎武的境界就要高很多了。有一次，朋友要为他过生日，顾立即写信拒绝：生日为古之所无，何况国破家亡，自己四海飘零，没有后嗣，应当常念父母之恩、常怀故国之思，不能以生日为乐事。

新中国摆宴发展史

1959年7月，在四川隆昌供销社工作的张泉不顾家里反对，和斗大的字都不识的黄芳结婚。张泉家的成分是贫农，黄家则被认定是“小土地”。当时张泉被领导质问过：“你是组织发展的对象，为什么要找个剥削阶级姑娘呢？”

在张泉的软磨硬泡下，组织最后还是原则上同意了。婚礼那天，社里有人想法子弄来了两块红布，还准备了两斤糖，在会议室进行了简单的仪式，给大家发了喜糖。第二天，还和往常一样，该干嘛干嘛。

新中国成立后的很长一段时期内，提倡简办红白事，份子钱一度几乎被忽略掉。直到“文革”结束后，城市里的一般亲朋好友之间才开始相互送四大件：脸盆、暖瓶、毛巾和被面。

作家陈丹燕回忆，到了上世纪八十年代，上海开始流行办喜事要去饭店，请亲朋好友大吃一顿。清炒虾仁、红烧蹄膀、松鼠黄鱼、狮子头……一道一道，热气腾腾，重油赤酱地端上来。家属还会带着家里的大锅去饭店，把吃剩下来的东西带回家。

但在农村，婚丧嫁娶这样的大事情，无论怎样俭省，该办都一直要办，人们对宴席的热情一直长盛不衰。中国戏剧家协会副主席孟冰1983年创作的反腐话剧《红白喜事》，曾连演100多场不衰，是北京人艺演出历史上比较受欢迎的剧目之一。

他回忆，当年为创作这个剧，去河北定县北庞村体验生活时，就听到那里流传着这样几句顺口溜：“盖新房，娶新娘，尼龙衣，钢丝床……”农民手里有了钱，生活富裕了，但婚丧嫁娶都要摆排场。有个姓杨的专业户在给儿子办喜事的时候，乡亲们光是送的被面就有一百多条。他还亲眼看到过那使人心悸的“借寿”场景和大办丧事的“宏伟”场面。

随着农村经济的发展，让村民大操大办有了足够的经济基础。武汉理工大学副教授邓亦武曾在湖南沅陵县做过半年的调查，该县油房村每100 户人平均每年摆宴的次数一直在攀升。1968 年至1978 年仅3 次，1978 年至1988 年是21 次，1988 年至1998 年达到了44 次，1998 年至2004 年上升为58 次。

沅陵县现在的情况如何呢？“一个月20多张请帖，三四个结婚的，剩下的都是乔迁和寿酒。乔迁的不知房子在哪，搬了几年的都趁着腊月办酒席。今年春节，有的酒席都摆到除夕前一天，简直是恨不得一个月有60天啊。”当地有居民告诉记者。

随份子从实物到钞票

在张德样看来，去年腊月廿八是他这辈子最风光的一天。这一天里，这个山东日照市上卜落崮村的66岁农民操办了自己的“葬礼”，还娶了一个叫胡百花的纸扎老婆。当他弓着身子有点笨拙的爬进坟墓里时，惹来了围观村民的哄堂大笑，他却坚持认为：“钱花得不心疼”。

他本来认为办这台酒能收八九千的份子钱，实际上却只收了3430块钱。他为这场“葬礼”花费了1.6万元，却很高兴：“村边山坡上站满了人，人山人海，天南地北的都来了。”

“人情来得快，锅子鼎罐都要买”，这句湖南耒阳的民谚，从侧面反映了人情风之盛。当地村民回忆，在过去，大家更看重的是情谊而非礼金的多少，送礼者更多的是关注摆酒者所欠缺的东西，尽量做到摆酒者缺什么自己就送什么。“肉酒粮食、锅碗瓢盆、被褥床单都有送。尤其是在丧事里，因为主人家痛失亲人，处于十分悲恸的状态，这时候亲戚邻里们也都会极力帮忙，做丧事宴的厨师，一般都是不拿报酬的，属于义务帮忙。”

北京师范大学社会学院教授董磊明提出过农村摆宴中的“失随”现象，即人情负担在加重。他将河北省顺平县东委村20多年来随礼的情况做了整理。在整个90年代，关系好的亲戚朋友不会直接给礼金，而是送镜子、暖壶等。2000年至今则已经鲜有人将实物作为礼物带到仪式中，只有仍在农村生活的会蒸好40个半斤的大馒头作为礼物，供主家在席上作为主食招待客人，外加100元礼金。

贵州织金县一名村干部说：“以前摆宴是很简单的。桌子凳子基本上都是靠的四邻凑齐。饭菜基本上就是自家种的蔬菜，顶多杀一头猪。但后来人们有钱了，鸡鸭鱼肉多了起来，也慢慢开始喝啤酒了，烟也从原来一两块一包的变成五六块、十块二十块一包的那种了。”

记者采访多个地方的村民表示，宴席水平都提高了，大家早就是直接给钱了，“对那些家庭条件比较差的人家来说就有点恼火了。过去一瓶酒、一斤糖，转来转去几十次，最后还能回到自己手里。”

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民间红白喜事中的习俗

壹

丧宴不请自到，婚宴三请才到

丧事宴一般不请亦不道别，在丧事宴上说“再见”似乎不是那么一件可喜的事，主人也不会像有好事临门一样出门迎送宾客，对于前来参加宴席的宾客来说也是一样的道理。所以丧宴应该不请自到，婚宴则要三请才到。

贰

白事要送单，红事要送双

在礼金的选择上，很多地方都讲究白事送单数的白包，结婚、寿宴这些喜事则要送双数的红包。

在丧事里面，主人也要回礼，毛巾是标配，寓意是给参加丧礼的亲友擦拭眼泪以及汗水。如果是喜丧，会让来客把一套碗拿回家，有一点让客人分点福气寿缘的意思，也是对老人的追思和纪念。

叁

事后一般不能补礼金

白事已经过了，补了，就代表对方家还会有白事；红事的话，补了则表达出对方还要结婚的意思。