2020年国人饮食六大目标

江大红

一年要吃蔬菜140千克，喝奶36千克，吃肉29千克……你达标了吗？近日，国务院发布的《中国食物与营养发展纲要》（简称《纲要》），提出了2020年人均食物消费量目标。

《纲要》指出，全国人均全年口粮消费135千克，食用植物油12千克、豆类13千克、肉类29千克、蛋类16千克、奶类36千克、水产品18千克、蔬菜140千克、水果60千克，换算成日均用量大概为口粮370克、食用植物油30克、豆类35克、肉类80克、蛋类44克、奶类98克、水产品50克、蔬菜380克、水果160克。该《纲要》是针对普通人群而言的，推荐的是大概的量，有一定的借鉴意义。

中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生表示，这意味着2020年国人饮食将发生以下6个变化。

荤素比例降到1∶4按照《纲要》肉类98克、蔬菜380克的要求，荤素比例约为1∶4。但中国疾控中心公布的一项调查显示，2010年80%的人蔬菜、水果摄入不足。马冠生呼吁，家长应帮助孩子从小养成健康膳食习惯，保证“顿顿有蔬菜，天天有水果”，做到每天三四份蔬菜，两份水果，各种不同的蔬菜换着吃，并多吃菠菜、胡萝卜等。

喝奶量要大大提高调查表明，90%左右的人群牛奶摄入量严重不足。2013年中国居民膳食与健康状况监测结果显示，目前我国城市居民平均每月钙摄入量只有400毫克左右，约为中国营养学会推荐量的一半，主因之一便是奶制品摄入不足，农村地区表现尤为明显。专家建议，每人每天应保证喝250克至500克牛奶，晒15分钟太阳，乳糖不耐受者应避免空腹喝奶，可首选酸奶、奶酪、低乳糖奶等

豆类摄入得加一倍从1989年开始的一项追踪调查发现，国人豆制品的摄入量上升不大，人均在13～16克，普遍缺豆，这意味着未来几年国人豆类摄入量得增加一倍多。35克大豆换成豆制品，约为560克豆浆、140克豆腐、525毫升豆腐脑，建议大家平时多吃黄豆、青豆、黑豆等。

动物性食物需减少马冠生说，动物性食物的摄入量要减少，尤其是脂肪含量较高的猪肉。《纲要》建议成人每日摄入量分别为鱼虾类100克，畜禽肉类50～75克，蛋类25～50克。肉类吃太多容易得肥胖、糖尿病等慢性病。

谷类摄入不能再降《纲要》指出，人均每日摄入能量9208.9～9627.5千焦，其中谷类供能不低于50%。2002年，城市居民有49%的能量来源于谷类，但调查显示我国居民膳食中谷类作物的主体地位在逐渐下降。一般成人每日应摄入250～400克谷物，品种应尽可能多样化，除大米、白面等精细谷物外，也要主动吃些小米、玉米等粗粮。

食用油要减少47%调查显示，我国居民食用油人均每天摄入量达44克，远高于25～30克的摄入量，比《纲要》目标约高出47%。烹调时应多用蒸、煮、炖等方法，少用煎、炸的方法，并坚持定量用油，可将全家每天应该食用的烹调油倒入量具内，炒菜时均匀取用。

饮食结构的调整离不开老百姓这支“主力军”，也少不了政府的引导。此外，专家提醒，还需要通过多种多样的方式做营养科普教育，以提高大家的饮食质量。