槐花入膳治病疗疾

郭旭光

槐花，具有口感鲜嫩、清香甘甜的特点，每到春季含苞时，人们便采下花苞制作各种各样的地方特色小吃，如包子、槐花饼等，深受城乡居民的青睐。

槐花不仅可以食用，也是一味良药。中医认为，槐花性凉，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用，它含有芦丁、槲皮素、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大、渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，食用槐花对以上疾病有一定的预防作用。现代药理研究表明，槐花有抗炎、抗溃疡、抗病原微生物作用，对多种皮肤真菌及某些细菌有抗菌作用，对病毒亦有抑制作用。这里介绍几则槐花入药治病疗疾的验方。

治声带发炎、声音嘶哑 炒槐花9克，分数次嚼服或水煎服。

治咯血、吐血 槐花适量炒炭研末，用糯米汤调食。

防治动脉血管硬化 槐花15克，煎水当茶常饮。

治高血压、头晕目赤 槐花12克，菊花15克，草决明12克。水煎服，每日1剂。

治银屑病 槐花炒黄研成细粉，每次3克，每日2次，饭后温开水送服。

治黄水疮 槐花15克，研为极细末，将药末与香油调成糊状，患处消毒后涂药，隔日换药1次。一般用药2～3次可愈。

槐花的食疗方法

冰糖槐花 新鲜槐花50克，山药100克，冰糖、橙汁、蜂蜜各适量。将槐花洗净；山药洗净去皮，放在冰箱里冷冻5分钟，然后将山药切条焯水。冰糖中加入橙汁和蜂蜜，将融化好的冰糖汁浇在槐花、山药中，拌匀即可。

槐花香菇汤 新鲜槐花20克，香菇20克。将槐花、香菇洗净，香菇切片。把香菇放到砂锅里，加入清汤熬制30分钟，出锅前放入槐花即可。

粉蒸槐花 新鲜槐花350克，小米面适量，鸡蛋2个，精盐适量。将槐花洗净，加入小米面、鸡蛋、精盐拌匀，做成团状，然后将面团放到笼屉中蒸5分钟即可出笼。

鲜虾煎槐花新鲜槐花30克，面粉适量，鸡蛋2个，鲜虾仁200克，精盐、葱、姜适量。槐花洗净与面粉、鸡蛋、鲜虾仁放在一起拌匀，并加入精盐、葱、姜等调料，放入油锅中煎制3分钟即可。

槐花小豆腐 新鲜槐花15克，海鲜适量，蛋清1个，嫩豆腐150克，葱、姜、精盐少许。海鲜洗净与豆腐切成颗粒状或条状，加入槐花、蛋清及各种调料拌匀，放入锅中炒制3分钟即可。

目前市场上除了有干槐花外还有一种袋装保鲜槐花出售。顺便介绍一下槐花的干制方法，第一种方法是将槐花采摘下来拣去杂质，直接晒干，再包装储存；第二种方法是先将槐花拣去杂质，再入蒸笼用旺火蒸至断生，出笼摊开晾凉并晒干，最后包装储存。用第一种方法制成的槐花，颜色比较漂亮，但口感较差；用第二种方法制出的槐花，颜色稍差，但口感较好。