正交设计优化木瓜提取物泡腾片制备工艺

庞谢辉，陈卓君，刘宇珍

（广东省湛江卫生学校，广东湛江524037）



正交设计优化木瓜提取物泡腾片制备工艺

庞谢辉，陈卓君，刘宇珍

（广东省湛江卫生学校，广东湛江524037）

摘要：研究木瓜提取物泡腾片的生产工艺，确定合理的原辅料配比。经原辅料混合、制软材、干燥、整粒、压片等工序，制备木瓜提取物泡腾片。采用酸碱混合非同时加入制粒法制粒，并通过正交试验优化产品配方。测定的木瓜提取物泡腾片最佳配方为木瓜提取物添加量45.0％、甜味剂添加量2.5％、泡腾剂用量45.0％。本研究采用的木瓜提取物泡腾片制备工艺简单可行，操作方便。产品溶解后液体为金黄色，具有木瓜特殊的香气，入口清甜且营养丰富。

关键词：木瓜；泡腾片；正交设计；配方

泡腾片是近年来国外开发应用的一种新颖片剂，与普通片剂的不同之处在于其含有泡腾崩解剂。当泡腾片放入饮水中后，在泡腾崩解剂的作用下即刻产生大量气泡（二氧化碳），使片剂迅速崩解和溶化，有时崩解产生的气泡还会使药片在水中上下翻滚，加速其溶化。片剂崩解时产生的二氧化碳部分溶解于饮水中，使饮水入口时有汽水般的美感。泡腾片起初用于制药领域，近年来逐渐向食品行业拓展。由于泡腾片体积小，便于携带，溶解迅速，越来越受到人们的欢迎[1]。

木瓜为蔷薇科植物帖梗海棠的果实，主要分为两大类：皱皮木瓜（川木瓜、云木瓜、藏木瓜、日本木瓜等）和光皮木瓜（山木瓜）。本实验所用材料为光皮木瓜，属于木瓜同科植物榠楂，是我国传统的中药材，具有舒筋活络、和胃化湿的功效，用于治疗湿痹拘挛、腰膝关节酸重疼痛、暑湿吐泻、转筋挛痛、脚气水肿[2]。据报道，光皮木瓜含有丰富的膳食纤维和有机酸，特别是含有大量的酚类物质和维生素C等[3～6]抗氧化成分，保健功效较好。目前木瓜提取物泡腾片在市场上仍是空白，研制和开发木瓜提取物泡腾片具有极大的经济效益和市场价值。

1　材料和方法

1.1材料与仪器设备

材料：木瓜片（市售）；碳酸氢钠、柠檬酸、酒石酸、乳糖、糖粉、甜菊糖甙﹑阿拉伯胶﹑聚乙二醇6 000、聚乙二醇4 000均为医药级。无水乙醇等其余试剂为国产分析纯。

仪器设备：DP17型压片机（长沙市岳麓区中南制药机械厂生产）；pH计（梅特勒-托利多公司生产）；GZX- 9070ME数显鼓风干燥箱（上海博迅实业有限公司医疗设备厂生产）；T- 500型电子天平（常熟双杰测试仪器生产）；RE- 5285A旋转蒸发仪（上海亚荣生化器厂生产）；DZF- 6090真空干燥箱（上海精宏实验设备有限公司生产）。

1.2试验方法

1.2.1木瓜提取工艺将干木瓜片粉碎，过40目筛，得样品粉末。将样品粉末置于500 ml圆底烧瓶中，用70％的乙醇溶液（S∶L=1∶8）在70℃水浴中回流提取3次，每次1小时，合并提取液，常压下浓缩，回收乙醇，得木瓜浓缩液。分别用水饱和的正丁醇溶液萃取3次，合并正丁醇层溶液，减压浓缩至膏状。将膏状物加适量蒸馏水稀释后，通过聚酞胺柱，先用蒸馏水洗，再用甲醇洗，得到甲醇洗脱液，经真空干燥即制成木瓜提取物。

木瓜提取工艺流程：样品处理→乙醇热回流提取→常压蒸馏→有机溶剂萃取→减压蒸馏→柱层析→真空干燥→供试品。

1.2.2木瓜提取物泡腾片配方优化试验试验选择木瓜片提取物、泡腾剂和润滑剂3种材料，各设计3水平进行L9（34）正交试验（见表1）。以沉淀量、30天后的硬度、汤色、风味、崩解时间为评价指标（各5分），综合审评后确定优化配方。

表1　正交试验因素水平表（％）

1.2.3制片方法酸碱配比为0.8︰1，其中柠檬酸与酒石酸各占50％。采用酸碱混合非水制粒法：碳酸氢钠+木瓜片提取物+填充剂→粘合剂（无水乙醇）→制软材→干燥3 h→柠檬酸&酒石酸→干燥→润滑剂→粉碎过筛→混匀、压片。

1.2.4感官评定标准影响木瓜提取物泡腾片风味的主要因素为木瓜提取物含量、泡腾效果（产气量）及甜度。为了满足大众的口味需要，泡腾片应该酸甜可口并有木瓜独特的清香。试验选择木瓜提取物添加量﹑甜味剂添加量、泡腾剂比例为3因素，根据单因素试验结果设计L9（34）正交试验，经感官评审后确定优化配方。木瓜提取物泡腾片的感官评定标准见表2。

表2　木瓜提取物感官评分标准

2　结果

2.1木瓜提取物泡腾片配方优化试验

根据单因素试验结果设计配方的感官评审结果，由表3、4的数据可知，因素A木瓜片提取物的含量对配方的感官评审结果影响最大，具有显著性差异；因素B甜味剂的含量为2.5％时，甜味柔和，口感舒适；因素C虽无显著性差异，但泡腾剂含量为45％时泡腾片崩解得相对快一些。综合各因素考虑，木提取物泡腾片配方最优的组合为：木瓜片提取物45.0％、甜味剂2.5％、泡腾剂45.0％。

表3　实验方案及正交实验结果

表4　方差分析

3　结论

本实验以从木瓜片中提取的木瓜提取物冻干粉为主要原料研制木瓜提取物泡腾片，泡腾片制作工艺选择酸碱混合非同时加入制粒法。制取木瓜提取物泡腾片的最优配方为木瓜提取物用量45.0％，甜味剂用量2.5％，泡腾剂用量45.0％。由极差分析可知，3种因素对木瓜提取物泡腾片的品质影响从大到小依次为木瓜提取物、甜味剂、泡腾剂。得出泡腾片口感独特，有浓郁的木瓜风味，味道辨识度高，泡浸水中均能在5 min内崩解，符合国际标准，有微量沉淀，呈金黄色，通透不浑浊。

木瓜营养丰富，有一定的药用和保健价值。本实验制成的木瓜提取物泡腾片在保证泡腾性能基础上，尽量保留木瓜特有的风味，酸甜可口，是“泡腾一族”理想的保健饮料，具有一定的市场开发前景。

参考文献：

[1]赵存梅，朱世斌.药物泡腾剂技术[M].北京：化学工业出版社，2007.

[2]中华人民共和国卫生部药典委员会.中国药典：一部[S].北京：中国医药科技出版社，2010.

[3]Thomas M，Crepeau M J，Rumpunen K，et al.Dietary fibre and cell－wall polysaccharides in the fruits of Japanese quince（Chaenomeles japonica）[J].Qebensmittel Wissenschaft and Technologie，2000（2）：124－131.

[4]Ros J M，Qaencina J，Hellin P，et al.Characterization of juice in fruits of different Chaenomeles species[J].Qebensmittel Wissenschaft and Technologie，2007（3）：301－307.

[5]孙连娜，洪永福.简述中药木瓜的化学、药理与临床应用研究[J].药学实践杂志，1999，17（5）：281－284.

[6]张冬松，高慧媛，吴立军.光皮木瓜的化学成分药理活性及临床研究进展[J].沈阳药科大学学报，2007，24（11）：721－726.

中图分类号：G424.31

文献标识码：B

文章编号：1671－1246（2016）05－0109－02