黔茶复兴 茶馆有责

文-罗庆芳 王艳霞

中国茶文化源远流长，茶馆文化、茶会所文化是茶文化的重要组成部分，从古到今，茶馆经历了上千年的演变。茶馆，古代也叫茶肆、茶坊、茶屋、茶摊、茶铺等等。

每个城市都有茶馆，无论是小小的村寨还是喧闹的城市，茶馆是必备的。有人说，一个地方的形形色色，各种各样的荟萃，恐怕除了到茶馆去做巡礼之外，再也没有别的适当的所在了。

贵阳老茶馆 讲述贵阳茶文化

茶馆在贵阳虽不如成都、广州之盛，但老贵阳的茶馆也别有风味。20世纪三四十年代，老贵阳的“正人君子”们是不屑于去“蹲茶馆”的，茶客中也没有“上层人士”。那时的茶馆，分散于各条街，所以一到晚上，生意特别兴旺。

那个时候，开设在世杰花园(今延安中路)的几家茶馆，每到华灯初上，茶客便接踵而至。在昏暗的电灯光下，十几张方桌、条桌座无虚席。茶馆中，坐的是长条凳或方凳,茶具是粗陶瓷的盖碗杯，四壁没有什么装饰，唯有一张写有“休谈国事”的长条贴在墙上。茶客多是老主顾，只要入座，么师(店小二)便会提着长嘴壶滴水不漏地冲上开水，有时水未开，么师便大声吆喝：“开水未曾开，开了就拿来。”

这类茶馆，在大南门、次南门、大西门、老东门等处都有几家，各家有各自的特色来吸引顾客。一是说评书，即由茶馆请来“说书先生”，特设一个高座，先生准时就座。当“惊堂木”在桌上拍上几下后，闹哄哄的茶馆便顿时安静下来，这时，众茶客鸦雀无声、洗耳恭听。先生的开场白都是：“话说天下大事，分久必合，合久必分。昨天说到……”有声有色地说开时，不时还比划动作，真是说做俱佳，引人入胜。话音刚落，茶馆的么师便会端来一个盘子，请众茶客“随意，随意。”这时，茶客们也都慷慨解囊，随意丢上几文。

另一种特色是“唱小调”，即茶馆找来能拉琴善唱的艺人(男女均有)。道具是一把胡琴，所唱曲调自然是“下里巴人”，但颇受欢迎，因这些曲调在民间流传已久，已为群众喜闻乐见。唱到精彩处，茶客当“啦啦队”，敲茶杯，拍桌凳，满堂哈哈大笑，皆大欢喜。这时，么师的盘子又端了出来，满载而回。有的茶馆，还有对唱山歌的，又别是一番滋味在心头。可惜，这些真正的民间文艺有的已经失传或者走了样。

专门清谈的茶馆，当时为数不多，30年代中华南路有一家“会仙茶楼”。这里，桌凳用刷子刷洗得干干净净，茶客则多是小老板、小职员、小市民。至于带有诗情画意的茶馆则更少了，在水口寺临河有一家较为风雅的茶馆。开设在一大间吊脚楼上，窗明几净，茶具虽不算精良，但较土瓷看去清爽。这里，最令人难忘的，是这家茶馆不用男性么师，而是由一位妙龄村姑“执壶”。此外，还妙在吊脚楼下流水淙淙，临窗可俯视一叶扁舟，渔舟晚唱。

20世纪40年代，人口激增，为适应需要，形形色色的茶馆便应运而生，如以吃早茶、晚茶为主的广式茶馆便有冠生园、大三元酒家、五羊茶楼等。此外，还有以说相声、清唱为主的“先生馔茶室”(在今富水北路口)、东园(在今中山东路)，皆是场场满座，人们即是茶客，又是观众。

专门以喝茶为主的茶馆，在20世纪40年代的贵阳并不太多，大十字口的“大中国茶厅”，算是开设时间较长的一家了。后来，还有富水北路的“喜相逢茶室”等，这些地方，以“茶”取胜，而且座位舒适，还有躺椅设置。真正的“品茗”之乐，只有在这类茶馆才能享受到。

初夏开始，贵阳就有了“露天茶馆”，最火红的是“民众茶园”(在现今人民剧场原民教馆广场)，市民晚间多到此乘凉。20世纪40年代末期，在中山东路还有一家欧化布置的“音乐茶厅”，音乐以西洋乐曲为主，颇得青年男女喜爱。

有茶馆，必有“茶食”。当时，除葵花、花生瓜子外，贵阳的老茶馆还兼售价廉物美的糖麻园、麻花、混糖饼之类的茶食。老茶馆有个“暗号”，如果你这杯茶没有喝过瘾，你离开时，可将茶杯盖反盖于杯上。这时，么师就会给你保存下来，你再来时又原杯奉上。这种处处为茶客节约着想的茶馆，现在实不多见。

享受茶艺之美 品味茶道之真

随着贵州茶产业的发展，贵州茶馆的发展也开始改变。2014年，贵阳茶馆不只是解决生存问题，他们更重要的是担负着贵阳茶文化的宣传和传承。依照省领导对于黔茶馆推广黔茶的相关指示，省农委常务副主任胡继承主持召开了关于在茶馆茶楼推广贵州茶的座谈会，我省茶馆业代表参与并听取了茶企、茶馆等多方发言、讨论，并提出合力助推黔茶的相关建议。如今，爱喝茶的人多了，茶馆自然随处可见。贵阳的茶馆高、中、低档一应俱全。只要有雅兴，不管你兜里有多少钱，无论是在贵阳各茶城里的茶叶店铺内，还是专业茶馆，都能找到品茶的好去处。

古色古香的贵阳熙苑茶馆

要气派，品名茶，就去专业茶楼，在那里有古典音乐助兴，还能品到各种名茶，如：贵阳的熙苑茶馆，一个将“廉、美、和、静”融入茶境而能感受中国茶道精神的地方。图实惠，不妨去贵州茶城和太升茶城，在这里，你不仅可以免费品尝到上好的贵州茶，还可以结交很多茶友。想方便，去那些开间宽敞、摆满了竹椅竹凳的茶馆，更希望有些文化的熏陶，那么，你可以选择达德书院，在这里听论坛、看相声、品茗茶，这里的故事足以让你停下脚步，倾听达德的传统“智、仁、勇”精神，细读达德茶苑对此精神的继承和传承。

找创新，想寻找贵阳茶馆中另类的茶馆，可以到贵阳一些星级酒店内，在这里的茶馆装修风格以现代简约风格为主，在这里你可以感受到贵阳传统茶文化与时代进步的碰撞。如：和舍艺术精品酒店之守舍茶室、贵阳华美达神奇大酒店之至美轩、贵阳诺富特酒店之福道轩等，在这里能享受到各种茶会带给茶客们的静心。

寻优雅，可以到大剧院内的一天一叶，看到这里的设计图，茶友们就能明白什么叫优雅，什么叫茶馆文化。一天一叶除了将茶器与茶进行了完美的结合外，还以茶会、茶旅结合等展示给大家。

在贵阳的纯茶馆，只要中间不换茶叶，任你从早喝到晚，过足了茶瘾。在贵阳的茶馆里，听歌、看书、论古今，除了喝茶，就是静心，你可以清唱小曲，可以展示书法、绘画等等，全随您的心情，看您的爱好。随着生活水平的日益提高，贵阳人开始注重对精神生活的追求，走进茶馆或者茶会所，享受茶艺之美，品味茶道之真。