贵州古树茶“热”观察

文-刘彦青

曾有一位茶叶发烧友和我交流时表示对古树茶的偏爱。他说，古树茶在当地活了几百上千年，岁老根弥壮，阳骄叶下凉，不用化肥农药，长得足够好。有古树茶的区域，生态总体都不错。

好山好水出好茶。我曾走访过全国部分的茶叶主产区，却对家乡贵州的茶园情有独钟。在黔南，那零散或连片的古茶树群，没有农药残留气息，只有茶花香和青草香。随手摘下茶树的嫩叶，泡出来就是一杯香茗。据农业部茶叶质量检验测试中心按无公害茶叶标准对贵州茶叶进行抽检，合格率达到100%。贵州是国内唯一低纬度、高海拔、寡日照条件兼具的原生态茶区，也是中国最适宜种茶的区域之一和高品质茶的重要产地。“幽深不见人，苍翠万千里”，使得贵州环境污染小，农药化肥施用量远低于全国平均水平，是无公害、绿色食品茶和有机茶天然的理想种植区域。

贵州，是古茶树资源丰富的省份之一，并且在时间考证上，晴隆的茶籽化石历史相较于其他地方更为悠久。

云雾山中茶飘香

“热”从何来

世界之茶源于中国、中国之茶源于云贵，贵州是茶的故乡之一。

农业部原副部长、现代茶学大师吴觉农在所著的《茶经述评》一书中记载：依据古地质、古生物、古气候、古人类及近代考古和茶学研究成果，地处西南腹地的贵州高原，不仅是人类最早的活动地域和古生物的安详地，而且是世界茶树原产地中心和茶文化发祥地。贵州是我国野生乔木大茶树和灌木古茶树保存最多的省份之一，全省9个市（州）均有古茶树。根据省农委数据，贵州茶叶主产县均发现了古茶树，有些地方呈连片群落古茶树园，非常罕见。据不完全统计，全省具有一定规模(1000亩以上)相对集中连片的古茶园达18处。经有关部门考察，贵州省古茶树达65.5394万株，其中200年以上的古茶树15万株以上，千年以上的古茶树1万余株，最大的古茶树直径约170-180厘米，在国内极为罕见。

相比于普通的茶，古树茶自然有其品饮价值。古茶树通常来说树冠大，根系深，贵州的土地又特别富有各种稀缺微量元素。这道理简单，一棵大树一定比一棵小树能吸收、贮存更多土壤里面的营养物质，这导致古树比其他茶类拥有更丰富的营养物质，对人的身体有更高的营养价值。另一方面，关于茶的所有的美好期待，你都可以在古树茶中得到体会。茶气、滋味、生津、回甘、喉韵……古茶树是稀有的，古树茶带给爱茶人的美妙体验也是无与伦比的。

古茶树上长出来的茶，就是古树茶，因其高品饮价值、资源稀缺性以及投入其中的资本运作，在2013-2014年的行情是遍地开花，成为茶市场中的一枝独秀。有人炒作，就会有泡沫。自从2010年古树茶概念被“发掘”出来以后，其价格便开始一路走高，尤其是贵州的邻居云南的著名山头出产的古树茶，远超出了以往的年均正常涨幅。让不少茶叶爱好者要花更高的价钱去品味熟悉的口感，不少商家也跟风一拥而上。有懂茶的朋友分析，高价古树茶通常分为2种，一种是炒作出来的天价茶，一种是因为某些村寨古茶树特殊的历史地位，其出产的古树茶有很大的纪念价值，所以较贵。比如在普洱茶最疯狂的2007年，很多普通茶被炒至几万元的天价。而拿老班章村这样的名山来说，收藏一饼老班章茶王树出产的毛茶做成的普洱茶几乎是每位茶人的梦想，所以像这样的茶王树出产的毛茶卖到几万元一公斤不足为奇。不过从品饮的角度来看，茶王树的毛茶做出的产品和老班章其他古茶树做出的产品口感无任何明显的区别。

“概念”与“资源”的过度开发

曾经，在云南古树茶最火热的几年中，老乔木茶青价格正在一直延续疯长的走势，特别是六大茶山品种的古茶，因为各路资金的追捧，遭到了疯抢，甚至使古茶树遭受毁灭式的开发。这种对古树茶过度的“概念”营销，对茶树的长期开发，是极其不利的。

花溪区久安古茶树

2007年年底开始，普洱茶市场泡沫破灭，“疯狂”的普洱茶一头跌入低谷，从此沉寂了长达5年时间。面对普洱茶市场价格的暴涨暴跌、循环往复 ，不管是茶商还是茶农，都应用成熟理性的态度去面对整个茶行业的前景，毕竟消费者可以承受，产业才能持续长久 ，过度的炒作概念将竭泽而渔，造成资源的破坏。在贵州，由于古茶树分布的面积大、范围广，许多都处于山高林密之地，交通不便，资源的整体情况至今都不是很清楚，给贵州古茶树的保护、开发、利用等方面的工作和深入的研究都带来了极大困难。至今仍有不少地方的百姓未认识到古茶树资源的价值，对古茶树资源的保护与利用未引起重视，因此古茶树屡遭人为破坏。对古茶树随意折枝砍杈、截顶挖根、掠夺性强采鲜叶、随意采摘果实、采集古茶树上衍生的特有药材；在古茶树园中滥施化肥、农药；有的甚至毁林开垦；有的竟恣意妄为，盗伐贩卖珍贵古茶树，将许多古茶树挖掘后出售，长途运输后“移栽”到一些部门和企业作“风景树”等这些情况，在我省的古茶树资源区都不同程度的存在，给珍贵的古茶树资源带来了极大的破坏，古茶树资源在减少，品质在变差，有的资源已经濒临灭绝。

“对于古茶树的适当开发是很有必要的，但不能杀鸡取卵。”中国茶叶研究所研究员、博士生导师陈亮说，古茶树作为一种不可再生、不可复制的宝贵资源，一定要在全面收集整理古茶树基本资料的前提下，根据一些具体条件加以保护、养护和利用。

应合理将资源优势转化为产业优势

“古茶树是一种品牌、是一种文化、是一种无价的资源和财富。”贵州省人大常委会原副主任庹文升认为，贵州需要高度认识古茶树保护与利用的重要性、紧迫性和可行性研究，不能功利心太重，必须先保护好再谈开发利用的事，决不能在开发利用中造成新的破坏。

近年来，贵州围绕古茶树保护与利用，已经提出对古茶树进行普查摸底，建立古茶树资源资料库，制定保护古茶树、古茶园条例，策划编制古茶树资源保护与利用总体规划，建立巡视、检查制度，开展古茶树保护与复壮课题研究，制定古茶树养护复壮维护技术标准，对古茶树种质资源特异性状及各种优质基因进行研究，以便用于茶树良种选育及品种改良。同时，在各地方政府的推动下，为了保护好古茶树,使古茶树价值得到充分发挥,涌现出不少转型和新成立以古树茶为拳头产品的企业，每年都呈现快速增长趋势。

纳雍县出台了《纳雍县水东乡古茶树资源保护条例》,制定《纳雍水东姑箐古茶树的保护措施》；沿河土家族自治县塘坝乡人民政府出台《塘坝乡千年古茶树保护培优的实施方案》，沿河县人民政府办公室还下发了关于加强对全县古茶树资源保护的通知；道真仡佬族苗族自治县农牧局也下发了关于对洛龙、棕坪野生茶树保护的通知；水城县对重要的古茶树资源实行挂牌保护；花溪区久安乡制定村规民约保护古茶树资源；普安县制定四球古茶树资源保护措施；普定县制定古茶树资源保护措施, 实施繁育方案；《六枝特区古茶树资源保护措施》重点保护古茶树资源；贵定县主要由茶办与有关古茶树农户签订保护补助协议。各地结合自身实际，制定了切实可行的保护措施，有力地促进了古茶树资源的合理利用。

优良品种是产业化的基础,利用贵州古茶树资源基因库,利用古茶树的优势性状，如对具有高水浸出物、高儿茶素、高茶氨酸、低咖啡碱含量等特异性强的古茶树，可直接或间接选育特优异性强的茶树品种, 创造产业神奇。2006年以来,普定县化处镇以“复兴万亩贡茶”为目标,大力发展茶叶种植,建立高标准示范茶园,逐步形成产业规模。2010年初,化处镇与贵州朵贝重华茶叶有限公司签订协议,以托管形式由重华公司对及周边的古茶树群进行开放性保护。2012年,省内首家古茶树开发公司在化处镇成立,主要负责挖掘古茶树的历史文化,繁育、培植古茶树母本园。公司采取母本扦插的方式进行繁育,目前已繁育原生古茶树新苗100余万株,同时,该公司负责“千年古茶树”周边古茶树群的保护开发,已种植原生古茶30亩,为特色原生茶产业发展提供了参考经验。

古茶树新芽萌发

贵阳市花溪区久安乡以建成贵阳都市区内的古茶树保护与开发、生态保护园区为发展定位,形成以森林景观、地貌景观、农业景观为载体,以推广贵州茶文化、有机茶种植、打造“久安千年红茶”“久安千年绿茶”品牌,推动黔中精品茶发展为目标,以古茶树观光游、有机茶园生态游,健身休闲游、人文民俗文化游、科普教育艺术创作游、农业项目体验游为主要方向,为人们提供登高览胜、避暑休闲、健身娱乐、茶乡文化、体验民俗文化和科普教育的场所,实现旅游与生产、开发与保护的协调发展，实现对古茶树的有效保护与利用。

普安县古茶树

“政府、行政系统应发挥主导作用，再发动协会等社会和群众力量，筹措资金进行可持续保护，最后再有完善的条例体系支撑，这样才能形成古茶树资源保护的合力。”庹文升说。

科学的价值体系才是衡量古茶树的标准

茶的价格波不波动，优质名山原料的价值就在那里。“茶无好坏，适口为珍”，现在这句话几乎为大多数人认可。不否认，自己觉得好才是好，但这句话是针对现饮。同时，茶叶作为一种商品，它是市场参与主体之间的博弈。茶叶价格的高低，供需的比例，是市场内在规律的作用使然，它是长期存在，并不以人的意志为转移的。从云南普洱茶热，到贵州近年来的古树茶热，都是市场的投影。但是，在时间的沉淀下，形成合理的商品价值体系和衡量标准才是长久之计。华南农业大学茶叶科学系主任曹潘荣认为，虚高的古树茶会完全偏离其价值体系。因为只要还有茶树在，每年就会产出新茶，最重要的是将古树茶贴近大众，“消耗掉”才是实现了茶存在的价值。收藏茶的最终目的是围绕“喝”的，无论多贵的茶，终归是用来品尝的，而不是用来鉴赏。

如果跟风过度，短期的产值上去了，但过度开发古树茶，会造成当地的茶叶经济由“热”转“冷”。贵州部分茶农，不了解科学采茶方法，在古树茶巨大的利益冲击下，能多采就多采，甚至连老叶都采摘。古树茶过度采摘，除了采摘量暴增外，采摘的周期也缩短了，同时为了保持古树茶的原生态，大量采摘茶叶的同时没有给茶树补充肥力。这种只“出”不“进”的管理方式违背自然规律，致使部分古茶树出现了营养不良的症状。此外，部分茶农为采摘更多茶叶，直接粗暴的将够不到的树枝末梢折断，这种暴力式的采摘方式对古茶树造成的破坏不可挽救。

科学的价值体系才是衡量古茶树的标准，在贵州古茶树鲜为人知的时候，有些产品由于其品牌光环、年份、产地的光环过于耀眼，成为众多资本追逐的对象，结果会使其严重偏离应有的价格曲线，使之演化成泡沫。“发展古茶树应从保护做起，其次才是开发与利用，并且要切记在开发利用过程中不能破坏原有的古茶树。”贵州省农委常务副主任胡继承在此间成立的贵州古茶树保护与利用专业委员会上指出，古茶树是品牌、是文化、是无价的资源和财富，贵州作为全国古茶树资源最丰富的地方，一定要建立起古茶树种质资源库，先保护好再谈开发利用的事，决不能在开发利用中造成新的破坏。贵州省茶叶研究所研究员陈正武说：“古茶树的保护应当发挥‘抱团’的作用，目前贵州省内古茶树非常分散且生长地偏僻，古茶树的保护应该与当前先进的科技结合起来，全省开展古茶树普查、登记造册，将每棵古茶树的信息录入电子信息系统。在全面收集整理古茶树基本资料的前提下，根据一些具体条件加以保护、养护和利用。”随着古茶树信息登记的健全，以及相关文化的普及，通过政府对市场的调节，古树茶的价格会逐步回归其价值，贵州的古树茶产业才有可能良性循环。