四月养生食材推荐

战雅莲

四月份进入了暮春时节，春暖花开，人们也增加了户外活动。这个月是花粉过敏症的多发期，高血压、哮喘等慢性疾病也易复发，平时应多加注意。饮食方面应注意选择具有补益气血作用的食物。下面为大家介绍几款应季食材及养生食谱。

一、粳米

粳米又称大米、硬米、稻米，是日常生活中的主要粮食。粳米分布广泛，全国各地均有栽培，以湖北、湖南、江西等地产量较高。粳米可做饭、煮粥，制成米粉、糕点等。

粳米中含有大量的淀粉，约占75%以上，还含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、钾、锌等成分。

中医认为，粳米味甘，性平，入脾、胃经，具有益脾胃、和五脏、除烦渴、止泄利的功效，适用于病后体弱、营养不良、肠胃不和、呕吐、泄利、胃气不足、食少、倦怠乏力、口干渴、小便不畅等症。

粳米具有很好的补益作用，是常用的补养之品，身体虚弱、病后体虚者均可用粳米来补养。身体虚弱、病后体虚者，可用粳米煮粥食用，也可用大米与鲫鱼共同煮粥食用；大病后不能进食者，可用粳米煮成米汤饮用；病后体虚、脾胃虚弱者，可用大米与莲子共煮粥食用；中气不足者，可将人参研末，与粳米煮粥食用。粳米补益脾胃作用非常好，脾胃虚弱所致的消化不良、食欲不振、腹泻者，均可使用。脾胃虚弱、食欲不振者，可用粳米与香菇一同煮粥食用；脾胃虚弱、消化不良所致的腹泻者，可用粳米磨成米粉，炒黄，每次服用4～6克，也可用粳米锅巴研碎食用；消化不良者，可用胡萝卜与粳米煮粥食用；脾虚腹泻、神疲乏力者，可用粳米与小麦共同煮粥，调入砂糖食用；虚寒泄泻、消化不良者，可用粳米炒香后煮粥食用；慢性肠炎、久泻不止者，可用粳米与生姜、茶叶水煎服。粳米还具有除烦止渴的作用，适用于热病伤津、烦热口渴者。胃中积热、口渴烦闷者，可用粳米炒香，加水研磨取汁，与竹沥和匀顿服；热病伤津、口渴烦热者，可用麦冬水煎取汁，加入粳米煮粥食用。

粳米大多数人都可以食用，但注意不要只食用精米，也要适当吃些糙米，因为精米在加工时损失掉了很多的营养成分。在煮粳米粥时注意不要放碱，以免破坏米中的维生素B1。

1.党参粳米粥

原料：党参20克，粳米50克。

做法：粳米炒至黄黑色，与党参一同放入锅中，加适量水，大火烧沸后，改小火煮至粥熟。

特色：这款粥具有补中气、和脾胃、除烦渴、止泄泻的功效，适用于脾虚泄泻、消化不良等症。

2.黄芪粳米粥

原料：生黄芪30～60克，粳米100克，陈皮1克，红糖适量。

做法：生黄芪加水煎煮取汁，加入淘洗干净的粳米，煮至粥熟后，放入陈皮、红糖，再煮沸即可。

特色：这款粥具有补中益气、健脾养胃、消肿利水的功效，适用于中气不足、内伤劳倦、体虚自汗、慢性腹泻、疮疡溃烂久不收口、年老或体弱浮肿等症。

注意：阴虚火旺者忌食。

二、蒲公英

蒲公英又称蒲公草、蒲公丁、黄花地丁、婆婆丁等，全国大部分地区均有分布。春季采摘地上部分，可直接蘸酱食用，也可凉拌、炒食、煮汤等。

蒲公英中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。

中医认为，蒲公英性寒，味苦、甘，入肝、胃经，具有清热解毒、利尿散结、清肝明目的功效，适用于疮疡、乳痈、肺痈、肠痈、目赤、咽痛、湿热黄疸、淋证等。

蒲公英具有清热解毒作用，对乳痈、肠痈、肺痈、咽痛等均有较好的疗效。急性扁桃体炎、咽炎、支气管炎者，可用蒲公英水煎服；上呼吸道感染、咽痛者，可用蒲公英与生甘草水煎服；肺脓肿早期热盛者，可用蒲公英与马齿苋水煎代茶饮；肝胆火盛引起的乳房肿痛、目赤肿痛者，可用蒲公英与金银花水煎取汁，放入大米煮粥食用；乳痈者，可用蒲公英与鲜橘皮水煎服；乳痈初起者，可用鲜蒲公英连根带苗捣烂取汁，微火炖温，加酒适量饮用，药渣加白矾少许，捣匀敷患处。蒲公英对肝炎、胆囊炎、淋证也有较好的疗效。急性胆囊炎者，可用鲜蒲公英、金钱草水煎服，也可用鲜蒲公英与败酱草、金钱草水煎取汁，再加入红小豆、薏米煮粥食用；急性黄疸型肝炎者，可用蒲公英与茵陈、大枣水煎取汁，调入白糖适量饮用；热淋小便涩赤、湿热黄疸者，可用蒲公英与玉米须煎汤代茶饮用。蒲公英外用效果也比较好。急性结膜炎者，可用蒲公英与鸡蛋清、白糖一同捣成泥，敷于眼部；疔疮者，可用鲜蒲公英捣烂外敷；疮疖者，可用鲜蒲公英与老葱白洗净捣烂如泥，用蜂蜜调匀，敷于患处。

蒲公英性寒，脾虚便溏者应慎食。

1.公英鱼片粥

原料：蒲公英50克，鱼片80克，大米100克，盐适量。

做法：蒲公英去除杂质，洗净，放入锅中，加水煎煮，去渣取汁。大米淘洗干净，放入锅中，加入清水与药汁，小火煮至米烂粥稠时，加入鱼片稍煮，再放入盐调匀即可。

用法：趁热温服，每日1剂。

特色：这款粥具有清热解毒、消痈散结的功效，适用于急性乳腺炎、急性扁桃体炎、尿路感染、急性胆囊炎、急性结膜炎等症。

2.贝母公英银花猪肉汤

原料：浙贝母40克，蒲公英40克，夏枯草40克，金银花40克，猪肉300克，蜜枣4个，盐少许。

做法：浙贝母、蒲公英、夏枯草、金银花、猪肉、蜜枣分别洗净，放入砂锅中，加适量清水，大火烧沸后，改小火煮2小时左右，加入盐调匀即可。

特色：这款汤具有清热解毒、益肺消肿的功效，适用于咳嗽胸闷、心烦易怒、头痛失眠、面红目赤、大便干结、小便赤涩等症。

注意：身体虚弱、脾胃虚寒者不宜食用。

三、兔肉

家兔在我国大部分地区均有饲养。兔肉营养全面，高蛋白低脂肪，被称为“荤中之素”，食用方法较多，可烧、炒、煨、焖、卤、做汤、做馅等。

兔肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾等成分。其中蛋白质含量较高，而脂肪和胆固醇含量较其他肉类低，是肥胖人群的理想肉食。

中医认为，兔肉性凉，味甘，入肝、大肠经，具有滋阴凉血、补中益气、清热解毒的功效，适用于体质虚弱、气血不足、营养不良、肺痨、便秘、便血、消渴等症。

兔肉具有很好的补中益气作用，可用于体质虚弱、气血不足、营养不良、病后体虚等症。气血虚弱所致的短气懒言、面色无华者，可用兔肉与黑木耳、腐竹、生姜、枸杞子炖汤，吃肉喝汤；病后体虚者，可用兔肉与红枣、怀山药、生姜加盐隔水炖熟食用；身体瘦弱、不思饮食、消渴者，可用兔肉、马蹄、香菇与粳米煮粥，加调味品调味食用；贫血者，可用兔肉与党参、黄芪、山药、大枣共炖汤食用。兔肉的滋阴作用较好，可用于津伤口渴、消渴等症。消渴者，可用兔肉与山药、天花粉炖汤，吃肉喝汤；消渴、肺痨者，可用兔肉与怀山药、百合隔水炖熟食用；肺虚喘嗽、津亏口渴、自汗、盗汗者，可用兔肉与五味子、红枣加调味料炖汤，吃肉喝汤。

兔肉性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者及女性经期、孕期不宜多食。

1.兔肉煨山药

原料：兔肉500克，山药50克，盐少许。

做法：兔肉洗净，切成小块。山药去皮，洗净，切成厚片，与兔肉一同放入锅中，加水适量，大火烧沸后，放入盐，改小火炖至肉熟烂即可。

特色：这道菜具有补益脾胃、养阴生津的功效，适用于身体瘦弱、消渴等症。

注意：脾胃虚寒者不宜食用。

2.兔肉补虚汤

原料：兔肉120克，党参、山药片、红枣各30克，枸杞子15克，盐适量。

做法：兔肉洗净，切块，与党参、山药片、红枣、枸杞子一同放入砂锅中，加水适量，大火烧沸后，改小火炖至肉熟烂，调入盐即可。

特色：这款汤具有补气养血的功效，适用于气血不足或营养不良、身体瘦弱、疲倦无力、饮食减少等症。

四、菠萝

菠萝又名凤梨、黄梨，主要分布在广东、广西、海南、福建、台湾、云南等省，与香蕉、荔枝、芒果并称为“南国四大名果”。菠萝除了直接鲜食外，还可以加工成罐头、果汁、蜜饯、菠萝干等食品。

菠萝中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、锌、硒等成分。

中医认为，菠萝性平，味甘、微涩，入肺、胃经，具有清热解暑、生津止渴、消食止泻、利小便的功效，适用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、咽喉肿痛、小便不利、头昏眼花等症。

菠萝具有消食作用，消化不良、食欲不振者，可将新鲜菠萝去皮榨汁，每次饮服15～20毫升，或每次饭后生食2～3片。菠萝还有很好的生津止渴作用，可用于烦渴、消渴等症。口渴者，可取新鲜菠萝去皮生吃；伤暑或热病烦渴者，可用菠萝捣烂取汁，每次取30毫升用凉开水冲服；热盛或酒后烦渴、心悸胸闷者，可用菠萝去皮切片，与去皮葡萄一同放入杯中，开水冲泡，调入白糖少许，代茶饮用；脾肾气虚、消渴、小便短少者，可用鲜菠萝去皮切成小块，放少许盐与水同煮半小时，吃菠萝喝汤；小便不利、消渴者，可用新鲜菠萝去皮绞汁，在火上煎稠，加入蜂蜜混匀，冷却装瓶，每次饮服15毫升，每日2次。

菠萝中含有菠萝蛋白酶，少数人对这种酶有过敏反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。有菠萝过敏史者应忌食。患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人不宜吃菠萝。发热、湿疹、疥疮患者不宜过多食用菠萝。

1.菠萝鱼

原料：菠萝200克，带皮鳜鱼肉500克，新鲜豌豆50克，青蒜、料酒、精盐、醋精、姜末、葱花、味精、白糖、干淀粉、番茄酱、湿淀粉、花生油各适量。

做法：鳜鱼肉洗净，在鱼肉一面打十字花刀，再切成方块，放入碗中，加入精盐、料酒拌匀，用湿淀粉抓匀。鲜豌豆洗净，放入锅中，加水煮烂。青蒜去膜拍碎，菠萝切块。锅置火上，放入花生油烧热，将腌好的鱼块沾上干淀粉，下入油锅中炸透，捞出。另取锅置火上，加入适量花生油烧热，下入葱花、姜末、蒜、菠萝和青豌豆稍炒，放入番茄酱、白糖、料酒、味精、醋精及少许清水，煮沸，用湿淀粉勾芡。油锅烧热，放入鱼块稍炸。在盛汁的锅中加入沸油氽汁，然后把鱼块捞出，放入汁中，翻炒均匀即可。

特色：这道菜具有补气养血、健脾益胃的功效，适用于气血虚弱、虚劳羸瘦、胃弱食少、脾虚泄泻、消化不良等症。

2.菠萝鸡片汤

原料：菠萝250克，鸡脯肉150克，猪油15克，姜丝、精盐、料酒、香油、干淀粉各适量。

做法：菠萝去皮，用盐水浸泡片刻，切成扇形片。鸡脯肉洗净，切成薄片，用精盐、料酒、干淀粉拌匀。锅置火上，放入猪油，烧热后，放入姜丝炒片刻，放入鸡片，炒至变色后，加入菠萝片，翻炒几下，放入精盐和适量清水，加盖烧沸后，淋入香油即可。

特色：这道菜具有生津润燥的功效，适用于皮肤干燥、烦渴、大便干结等症。