茶馆的历史

茶馆的历史

根据中国古典典籍记载，最早的茶馆出现在唐朝开元年间（713 ～ 741），称为“茗铺”。

宋代杭州的茶馆称为茶肆。茶肆内设花架，安排奇松异槐，敲锣卖歌，招揽顾客，按不同季节卖应时茶汤；有的茶肆还有专门教授富家子弟的乐器班、歌唱班；还有的茶肆楼上安放妓女，名为“花茶坊”。

明朝出现了私家园林，有的设有私家茶寮，“茶馆”一词也开始出现。张岱所著 《陶庵梦忆..露兄》 写道：“崇祯癸酉，有好事者，开茶馆。”

清代的茶馆发展成了大众娱乐场所。京师茶馆有清茶馆、大茶馆、书茶馆、酒茶馆和园林茶馆等。大茶馆和酒茶馆类似于现在的大饭店和酒楼。清茶馆无酒，店铺里头排列着长茶案，茶客可以自己带茶叶，手提鸟笼，入座买水。园林茶馆多设立在北京郊区的西山、香山等风景区，茶客可以在茶馆内泡上一壶茶，欣赏满山的红叶。最有代表性的是书茶馆。客人一面饮茶一面欣赏说书先生说评书，后来，还有相声、梆子等节目。

乾隆末年，江南有河滨茶馆，卖茶、瓜子、糖果、春卷、烧卖、水饺。上海茶馆最早出现在同治初年，到了光绪丙子，上海有了广东茶楼，卖茶和各种小吃，早茶卖鱼生粥；午茶有点心、蒸粉果；夜茶有莲子粥、杏仁露。之后上海还出现了东洋茶馆。苏州茶馆除了喝茶、品尝点心外，还可以欣赏“大书”和“小书”。大书相当于北方的说书，小书指苏州评弹。