军营饮食的绿色化构建策略

刘权羲　65176部队厨师训练队



军营饮食的绿色化构建策略

刘权羲65176部队厨师训练队

摘要：在当前社会发展的形势下，军营需要响应国家号召，逐渐推进军营饮食绿色化构建。构建军营饮食绿色化不仅能让官兵享受更优良的训练与工作环境，美化生活环境，也能为国家、为军队节约能源与资源，既保障效率和能力，也使军队为国家发展建设做出了贡献。军队是保卫国家的中坚力量，军营饮食是保障军队官兵身体健康和战斗力的中坚力量，因此，军队应深刻认识到军营饮食绿色化的重要性，并为如何构建军营饮食现代化提出相应策略。

关键词：军营饮食绿色化构建策略

前言

中国国土面积广阔，人口众多，随着社会的进步发展，绿色化和可持续发展理念已经逐渐深入人心。军队是国家的保卫力量，应从自身做起，深化改革军营饮食保障，从基本的一日三餐入手，为国家可持续发展做出贡献，也为军营后勤现代化建设提供保障，与国家和人民一同面对和解决环境危机。在构建军营饮食绿色化过程中，需要以理论结合实际，将军队饮食的整个过程与绿色化挂钩，真正做到军营饮食的绿色化。下面进行详细的分析与探讨。

一、构建军营饮食绿色化的重要性

（一）日益严峻的环境危机

世界人口爆发性增长，导致人均资源占有量严重不足，地球上各种资源的消耗量逐年增加，更加凸显人类与自然的矛盾和冲突。我国人口众多，环境恶化的威胁越来越严重，可持续发展已经成为社会发展的必由之路，社会上的各个行业、各个组织，都已经参与到可持续发展保护环境的战斗中，军队作为国家卫士的其中一员，更应该清楚的认识到人类与环境的矛盾，坚持在军队的管理中进行节约发展、绿色化管理，加强军队的节能减排工作，最终协助实现经济社会的又好又快发展[1]。

（二）后勤的现代化建设要求

军队战斗力形成和提高的基础就是与环境相互适应，军队的后勤在现代社会的发展目标和现代军事化管理的过程中需要逐渐建成现代化后勤和节约型后勤。近几年，军队在各方面综合考虑后创建了以节约资源、保护环境和提高资源利用率为主题的现代化后勤，促进了军营饮食绿色化的发展，也促进了军队的全面建设。

（三）军营应为可持续发展做出贡献

食材、水、电等生活资源，石油、钢铁、煤炭等战略资源都是军队的后勤保障。军队是一个特殊的消费团体，不仅消耗的资源较多，而且种类也较为繁杂，在资源节约型社会的创建过程中，军队应当首当其冲，采取相应节约环保的措施，从一日三餐的基础入手，创建绿色化的军队饮食，建设一个资源节约型的后勤保障系统[2]。

二、构建军营饮食绿色化的具体策略

在构建军营饮食绿色化方面，应从餐具清洗的绿色化、食材选择的绿色化、烹饪过程的绿色化、官兵观念绿色化着手，以实现军营饮食的绿色化构建，实现军营的长远发展。

（一）餐具清洗绿色化

在过去的军队餐厅中，选用的洗涤用品几乎都是非常不环保的磷化合物成分洗涤剂，并且配合开水煮沸和蒸汽喷蒸的办法进行餐具的清洗和消毒，但是，众所周知，磷化合物一旦污染了水源，就会破坏自然界的生态平衡，在淡水源稀缺的当今社会，军队应当采用更加环保的方式清洗餐具[3]。目前，军队应当使用社会上推广使用的无磷洗涤剂和酸化氧化还原电位水进行餐具的清洗消毒，让可降解的洗涤剂和消毒水流通在军队饮食的过程中，做到餐具清洗环节的绿色环保，从而确保官兵饮食的清洁环保，确保军队的可持续发展。

（二）食材选择绿色化

食材甄选是构建军队饮食绿色化的基础环节，而食材来源主要有两个途径，一是统一采购，二是军队生产基地提供。因此，想要做到在食材选择方面的绿色化，就需要控制好这两个食材来源途径的绿色化标准，采购时选择较有实力的供应商家和绿色有机的蔬菜和肉类以及标有绿色食品标志的粮食和调味品，军队生产基地的食材在培育时要严控化肥和农药的使用，保证环境和食材质量双重安全标准。

（三）烹饪过程绿色化

在军队饮食的烹饪过程中，不可避免的用到非可再生能源，如煤气、电等，因此在进行膳食烹饪时，军队应要求军营采用较为环保的清洁能源，如天然气和太阳能，用以控制烹饪过程中的浪费和污染。一些有条件的地方军营，还可以使用秸秆和沼气等自操作能源，发展自操作能源技术，降低烟尘排放，提高资源利用率，节约能源，真正达到建设军营烹饪环节绿色化。

（四）官兵观念绿色化

军队应适时开展促进军营饮食绿色化构建的宣传普及会议，教育广大官兵的绿色发展意识，深化环境保护的认知，培养官兵节能减排和可持续发展的观念，让官兵能够自觉做到爱护环境、勤俭节约，成为构建军营饮食绿色化的其中一员，为军营饮食绿色化构建出谋划策，打好基础。另外，军队还需要加大对饮食绿色化的资金投入保障，强化军队饮食绿色化的基础建设，加大科研力度，提高军营饮食绿色化构建的总体效率[4=5]。

三、结论

在军营饮食绿色化的构建过程，需要军队明确了解当今社会可持续发展的要求和进行绿色化饮食管理的重要性，需要广大官兵深刻认识军营饮食绿色化的建设目标，让军队作为我国社会环境保护建设发展的领头羊，从军营建设的最基础做起，强化现代化后勤绿色供应保障，强化军营饮食环节绿色制作保障，强化官兵绿色化饮食意识，从而达到为社会可持续发展做出贡献的目标。

参考文献：

[1]朱紫怀,卢海容,金晓辉,刘士通,肖学福,吴会博.部队饮食保障社会化监控问题研究[J]. 消费导刊. 2006(11)

[2]肖志夫.军队饮食保障社会化改革研究[J]. 军事经济研究. 2000(05)

[3]马维江.军队应建立现代化饮食保障模式[J]. 扬州大学烹饪学报. 2002(03)

[4]曾克.强化五种意识 推进我军饮食保障社会化改革[J]. 军事经济研究. 2003(02)

[5]姜桂莉,胡胜德,潘鸿.军队饮食保障社会化成本的界定与评价[J]. 军事经济研究. 2002(09)