拓展性课程开发与实施中的目标定位——以《绍兴传统饮食》课程为例

□金君晖

拓展性课程开发与实施中的目标定位
——以《绍兴传统饮食》课程为例

□金君晖

拓展性课程是着眼于培养、激发和发展学生的兴趣爱好，开发学生的潜能，促进学生的个性发展为目标的开放性课程。就其开发和实施而言，只有紧紧抓住目标定位，真正把学生发展、学习兴趣、教学环境、拓展功能四合为一，才能实现课程的发展、学校的发展，最终实现学生的发展！

拓展性课程 学生发展 学习兴趣 教学环境 拓展功能

拓展性课程是为培养、激发和发展学生的兴趣爱好，开发学生的潜能，促进学生个性、特长和学校办学特色的形成与发展，满足现代社会对多样化人才的需求，体现不同基础要求的、具有一定开放性的课程。拓展性课程应建构“以学为中心”的有效教学方式，以学生自主选择为前提，科学合理地进行分层分类教学，促进学生自主学习和深度学习，提高教学的思维含量。

那么，学校在自主开发拓展性课程时如何体现课程的内容和本质呢？如何体现“以学为中心”的教学方式呢？如何真正实现学生的多样性发展呢？笔者认为，目标定位对学校拓展性课程开发与实施起到非常重要的作用。

一、拓展性课程应基于学生发展，超越学科传统界限

学校的课程体系分为基础性课程与拓展性课程，基础性课程强调促进学生基本素质的形成和发展，体现国家对公民素质的最基本要求，基础性课程由各学习领域体现共同基础要求的学科课程组成，是全体学生必修的课程。而拓展性课程以培育学生的主体意识、完善学生的认知结构、提高学生自我规划和自主选择能力为宗旨，着眼于培养、激发和发展学生的兴趣爱好，开发学生的潜能，促进学生个性的发展和学校办学特色的形成，是一种体现不同基础要求、具有一定开放性的课程。基础性课程与拓展性课程互为补充又互相交融，随着教育模式的改变，越来越多的拓展性课程将被学校、教师开发并且实施。

以《绍兴传统饮食》拓展性课程为例，它将教材内容分为三部分，分别是“味道篇”“制作篇”和“文化篇”。“味道篇”是让学生了解绍兴地区的特色美食。“制作篇”是以培养动手能力为宗旨，通过亲自实践掌握美食、小吃制作的一些简单方法，品味生活的幸福滋味。“文化篇”是通过感受绍兴特色饮食文化，让学生传承家乡文化，培养具有地方情怀的人。从内容上不难看出，此课程有与语文相关联的知识类内容，有与劳动技术相关联的制作类内容，有与品德课相关联的情感类内容，也有与综合实践课相关联的调查采访类内容，还有与科学相关联的种植类内容。因此，学校在开发拓展性课程时一定要基于学生发展，超越学科传统界限，使各科知识综合化，在应对综合性问题的过程中，发现习得知识的重要性，注重多样知识的关联，从而自发地解决现实生活中的综合性问题。

二、拓展性课程应基于学习兴趣，转变学生学习方式

拓展性课程一个重要理念就是，关注个体差异，培养兴趣爱好，促进学生个性、特长的发展。因此，在开发与实施的过程中，我们始终坚持以生为本，因材施教，既做加法，又做减法，切实减轻学生学习负担，努力提高学生学习兴趣；积极改革教学组织方式，探索长短课、大小课、学期课时统整使用等课时安排方式，探索有效教学的多样化教学模式；严格控制讲授性课堂教学时间，增加学生体验性、实践性、综合性学习的机会；建构“以学为中心”的有效教学方式，促进学生自主学习和深度学习，提高课堂教学的思维含量；以学生自主选择为前提，科学合理地进行分层分类教学。

在《绍兴传统饮食》拓展性课程实施的过程中，我们也在不断探索与反思，基于教材的内容，我们尝试通过主题模块教学进行活动体验，通过成果展示，让学生了解家乡食物的文化底蕴，重新认识家乡美食，鼓励学生作进一步深入的了解。通过主题模块教学培养学生“运用知识”“创新知识”的能力，从而达成培育学生的核心素养的目的。

以马兰头为例，在第一单元“味道篇”中有《田间野菜马兰头》一课，主要是介绍马兰头的习性，分辨马兰头的样子，分享由马兰头制作的料理；在第二单元“制作篇”中有《凉拌马兰头》一课，主要是让学生学会制作马兰头；在第三单元“文化篇”中有《绍兴人与野菜》一课，主要是让学生了解家乡人们与野菜的渊源。这样分散的教学并不能让学生形成知识的综合化，更多的是被动的学习。于是，我们把单课时的内容进行整合，以马兰头为研究对象，让学生认一认马兰头，画一画马兰头，种一种马兰头，做一做马兰头，品一品马兰头，写一写马兰头，读一读马兰头（文章）……在这一过程中，引导学生去发现问题，展开活动，进行交流与评价，真正形成“以学为中心”的学习方式。

三、拓展性课程应基于教学环境，拓展课程时空资源

课程开发是否恰当，课程实施是否经得起考验，这与教学环境、教学资源是密不可分的。因此，我们在拓展性课程的开发与实施的过程中，必须时时考虑教学环境能否提供课程的开展，是否有足够的资源让学生进行探究与实践。以《绍兴传统饮食》为例，眼下的学生对肯德基等外来饮食信手拈来，对各种化学饮料喜爱有加，然而对自己家乡的饮食文化却不甚了解，因此，我们想通过《绍兴传统饮食》拓展性课程的开展，引领学生了解家乡特色美食，学习简单的美食制作方法，在学习与探究中提高学生动手能力和思辨能力，培养学生的创新精神。在学习与探究中加深学生对家乡劳动人民的热爱，激发学生热爱家乡、传承家乡文化的思想感情。

在教材内容设置中，我们注重拓展时空的资源。几乎每一课教材都非常注重课堂内外的结合，通过采访、调查、研究、制作等丰富多彩的实践活动，让学生体验与感悟；注重知行统一，鼓励和引导学生在社会生活实际中身体力行。在开展考察或其他活动时，引导学生事先写好行动计划书，设计好调查问卷，准备收集资料的相应工具，如笔记本、照相机等。教师事先要了解学生外出活动的时间、地点、活动内容，并争取家长的支持。鼓励学生运用多种方法收集、处理信息，培养学生收集、处理信息的能力。

四、拓展性课程应基于拓展功能，促进学生多样能力发展

拓展性课程分为三类，分别是知识拓展类、体艺特长类和实践活动类。不同的课程类别，它们各有独特的拓展功能。实践活动类课程作为应用性课程，它意味着学习不只是通过课堂、书本听懂了知识，还在于在听懂知识的基础上，能应用所学知识去分析和解决问题。这种学习不同于接受式学习，它是带有尝试性的探究性学习、体验性学习和综合性学习，这种学习能培养学生的多种能力。

在《绍兴传统饮食》实践活动类拓展课程中，我们时时注重学生多样能力的培养和发展。

（一）让学生学会观察与发现，发展探究问题的能力

《国家综合实践活动指导纲要》（以下简称《纲要》）中指出，小学生应当初步学会用不同的方法观察事物、发现问题，并发展对问题进行自主探究的能力。《绍兴传统饮食》拓展性课程中的很多内容，都努力让学生学会观察与思考，如分辨马兰头、蕨菜等各种野菜；观察马兰头的装盘艺术；学习艾饺、粽子、汤圆等制作方法；等等。在观察中学会思考，在思考中得出信息，在获取信息中提升能力。

（二）让学生学会合作与分享，形成团结协作的能力

《纲要》同样指出，小学生在学习活动中要乐于与伙伴互相帮助，分工合作；克服依赖心理，养成认真完成分工的自觉性；形成人际沟通的初步能力；热爱集体，乐于与同伴交流和分享信息、创意及成果。以《绍兴传统饮食》第二单元“制作篇”为例，我们更多的是通过小组合作的形式进行美食制作，然后以小组为单位进行展示，在展示的过程中促进学生动手能力、口语表达能力的提高，以及团结协作，共同攻坚克难意识的形成。

（三）让学生学会简单的生活技能，提高生活自理能力

《绍兴传统饮食》课程不仅是让学生了解绍兴的美食，更重要的是在课堂中学习生活技能，再把生活技能运用到课堂之外，通过课堂内外的结合，让学生真正提高生活能力。以“马兰头”这一内容为例，首先是把马兰头带进课堂，让学生真正认识马兰头；其次是带领学生走出课堂学习正确采摘马兰头的方法；最后是制作马兰头，经历整理—清洗—焯水—挤干—切碎—调味这一过程，让学生真正掌握制作马兰头的基本方法，以此提高学生在家庭生活中的自理能力。

（四）让学生体验相关技术活动，培养创新制作能力

如果说制作各种美食还只是简单的生活技能的话，那么如“马兰头种植”“调制黄酒奶茶”“制作霉笋、霉菜梗”“制作酱鸭”等就是一个技术活了，而这是需要家长配合指导的。“牵一发而动全身”，学生在尝试了这些技术活动、攻克了这些技术难关后，他们的自信心、创新制作能力必定会进一步加强，而这是在普通课堂中难以习得的。

总之，在如今拓展性课程大规模地进入学校的形势下，我们只有认真落实拓展性课程的目标定位，做到课程的“少而精”，“以质取胜”，真正把学生发展、学习兴趣、教学环境、拓展功能等目标四合为一，才能实现课程的发展、学校的发展，最终实现学生的发展！

（浙江省绍兴市柯桥区杨汛桥镇中心小学紫薇校区312000）