浅谈如何加强生猪定点屠宰场的消毒工作

陈海燕

(四川省宜宾市翠屏区动物防疫检疫中心，四川宜宾 644099)

浅谈如何加强生猪定点屠宰场的消毒工作

陈海燕

(四川省宜宾市翠屏区动物防疫检疫中心，四川宜宾 644099)

生猪定点屠宰场是生猪屠宰、猪肉产品加工的主要场所，多数屠宰场业主不重视消毒工作，一旦发生疫情，易造成严重危害，笔者根据多年工作经验，就如何加强生猪定点屠宰场消毒工作做简要探讨。

生猪；屠宰场；消毒；措施

生猪定点屠宰场是生猪屠宰、猪肉产品加工的主要场所，近年来，对生猪定点屠宰场进行指导和整改后，屠宰场的防疫卫生条件、猪肉产品质量等方面都得到很大提高。由于屠宰场生猪来源渠道多，人员、车辆流动频繁，给动物疫病防控工作带来不小的挑战，消毒是预防动物疫病传播的有效手段，但多数生猪定点屠宰场业主不重视消毒工作，一旦发生疫情，易造成严重危害，因此，加强生猪定点屠宰场消毒工作尤为重要。

1 生猪定点屠宰场消毒工作存在的问题

1.1 对消毒工作重视程度不够

目前，多数生猪定点屠宰场业主的消毒意识淡薄，对消毒工作的重要性认识不足，部分业主认为生猪从进入屠宰场到宰杀这一过程时间较短，发生疾病传播的几率不大，加之辖区内的生猪定点屠宰场为私营企业，业主为减少运营成本，故意忽视日常的消毒工作。

1.2 缺少必要的消毒药品及设备

生猪定点屠宰场没有严格执行消毒制度，没有存储日常消毒药品，配备的消毒工具也仅限于扫把、拖把、喷雾器、紫外灯等，屠宰场入口无消毒池，有消毒池的，池内无消毒液或消毒液长期不更换，屠宰场内无员工更衣室、淋浴房等，员工个人防护工作不到位，工作时出现穿拖鞋、短裤、不带手套口罩的现象。

1.3 消毒药和消毒方式单一

部分屠宰场业主缺乏消毒药品的使用常识，不按使用说明配置消毒药，乱用、滥用现象严重，有的图省力长期使用一种消毒药，有的将两种或三种消毒药混合使用，有的随意配比消毒液浓度，认为混合的消毒液效果好，消毒液浓度越大消毒效力越强。消毒方式单一，通常只是用扫把清扫、水枪冲洗饲养圈舍、屠宰加工场地、运输车辆等，消毒工作开展不到位，常流于形式。

2 定点屠宰场常用消毒方法

根据消毒方法的不同，可将消毒分为物理消毒法、化学消毒法、生物热消毒法三类，在日常的消毒工作中，通常是三种消毒方法同时使用。

2.1 物理消毒法

物理消毒法即利用物理因素杀灭、去除病原微生物的方法，包括机械性清除、阳光或紫外线照射、煮沸、焚烧、火焰灼烧等，是最常用的方法，此种方法虽只是一种辅助手段，但能有效去除大量病原体，为化学消毒充分发挥作用提供有效保障。

2.2 化学消毒法

化学消毒法是利用化学药物制剂通过凝固、溶解、氧化细菌、病毒的蛋白质、脂肪等作用机制达到消毒目的，是消毒的主要方法，常用的化学消毒药有酚类、醇类、酸类、碱类、氧化剂类、卤素类等多种类别，使用时按照一定浓度配比进行喷洒、浸泡、熏蒸、擦拭等，且要现配现用。

2.3 生物热消毒法

生物热消毒是利用微生物发酵产生的热量杀灭病原体的方法，目前使用最多的是使用沼气池对污水、粪便进行密封发酵，发酵可产生70℃以上的高温，可以有效杀死粪污中的病毒、病菌、寄生虫等多种病原体。

3 加强定点屠宰场消毒的措施

3.1 饲养圈舍的消毒

首先对饲养圈舍地面、饲槽、进行清扫、冲洗，清除圈舍内的粪尿、垫草、饲料残渣，之后可使用1%氢氧化钠热水溶液、20%漂白粉溶液、4%碳酸钠热水溶液等对圈舍进行喷洒，尽量使圈舍密闭1-2h后再进行通风换气。圈舍的消毒要保持至少每半个月进行1次。

3.2 屠宰加工场地的消毒

屠宰加工场地的消毒要每周1次，清扫、冲刷地面、进出通道、墙壁、生产设备、盛装器具等，然后用2%氢氧化钠溶液进行喷洒，保持2h后用清水冲洗，在使用氢氧化钠溶液消毒时，在溶液中加入5%食盐可提高包括炭疽杆菌在内的多种病原体，还有除油污的作用。屠宰工作人员在每日工作完成后，其工作服、手套、口罩、屠宰加工器具等可高温蒸煮或用4%碳酸钠溶液进行浸泡，用0.1新洁而灭溶液、3%来苏儿洗手。

3.3 冻库的消毒

冻库是冷冻畜产品加工和保存的地方，因温度低、湿气重，容易产生霉菌，对冻库的消毒要半年进行1次。冻库消毒前要将库内冻品清空，升高冻库温度，仔细清扫地面、墙壁，特别是墙根、墙角处易滋生霉菌的地方，后可用福尔马林熏蒸，或10%氯化苯甲氢铵溶液、10%漂白粉溶液喷洒，密闭冻库2h后再通风换气，去除药味。

3.4 运输车辆的消毒

凡是运输过生猪及其产品的车辆都应进行消毒，以防止疫病的传播，对车辆进行清扫后，用高压水枪按车顶、车厢内、车厢外、车轮的顺序进行冲洗，然后用10%漂白粉溶液、2%戊二醛溶液喷洒消毒。

3.5 粪污及其他污染物的消毒

对清扫、冲洗出的粪污，要进入沼气池进行发酵处理，不能随意排放，被污染的垫草集中焚烧，病害死猪及其产品按照《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》（GB 16548—1996）进行处理，不得上市销售。

消毒工作开展与否关系到猪肉及其产品的质量安全，屠宰场业主应严格执行消毒制度，积极开展消毒工作，防患于未然，才能确保消费者餐桌上的安全。

[1] 任厚怀.浅谈生猪定点屠宰场的消毒[J].江西畜牧兽医杂志，2000，（2）：20.

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[3] 曾志明，李虹.浅谈生猪屠宰场点的消毒[J].中国兽医科技，1999，（2）：36-37.