揭开美式茶饮文化的面纱

2016-03-31张媛

福建茶叶 2016年10期

关键词：袋泡茶星巴克饮茶

张媛

（郑州旅游职业学院，河南郑州 450009）

揭开美式茶饮文化的面纱

张媛

（郑州旅游职业学院，河南郑州 450009）

方便快捷、多样包容性是美国茶饮文化的独具特色之处，这也是与美国现代文化和“快”文化相符合的特点。美国茶饮文化迅速传遍全世界，对全球茶产业发展和茶文化的传播也产生了重大影响。此外，茶饮文化还在美国人的日常生活和艺术生活中扮演着重要角色，美国人的生活方式与艺术创作也受到深刻影响。在本文中，笔者结合美国历史，多层次、多角度分析美国茶饮文化在各个领域中的重要影响，探究美国茶饮文化特色，揭开美式茶饮文化的面纱，从而为以后的美国茶饮文化研究者提供参考。

美国茶饮文化；多角度；美国文学

茶文化在中国历史悠久，其在16世纪经由海上丝绸之路传入荷兰，荷兰人民将其带到美洲殖民地后，开启了北美大陆的饮茶之门。在美国社会历史影响下，美国茶文化逐步焕发新的生机，融合了美国文化上的多种优势，形成了独特的美式茶饮文化。如今美国人相继创造出多种多样、特色鲜明的茶饮，如袋泡茶、瓶茶、冰茶、速溶茶等。美国已经成为世界茶叶消费国和进口国之一。在美国科学技术普及世界的同时，其茶饮产业和强势的茶饮文化也随之传播，影响范围和程度不可小觑。此外，美国人的日常生活和文学艺术也受到茶文化的感染。美国人与茶之间相互影响，相互改变。

1　茶饮在美国的发展创新

1.1袋装茶的发明与盛行

茶叶在传入美国前期，在茶贸易中，主要是以英国为代表的欧洲人为首，其坐收渔翁之利。受其影响，很多美国人在茶传入初期，对茶都有一种排斥态度。随着大量欧洲移民的迁入，尤其是美国国内发生了经济、政治方面的变化，美国人逐渐接受和喜爱茶饮。追求创新，不安于现状是美国人的精神追求，传统的泡茶方式过于繁琐，美国人不满于此，其发明了独特的饮茶方式。1908年，袋泡茶被美国茶商托马斯·沙利文发明。袋泡茶先将茶叶放入滤茶球后，再放入杯中即可冲饮。在1920年，美国人又对袋泡茶做进一步改装，即用布将茶叶扎成小球，再将其放入杯中冲饮。为了实现袋泡茶的方便、快捷、卫生清洁，而又不浪费茶叶目标，美国人研制出袋泡茶包装机。袋泡茶的发明与改进一方面满足了美国人崇尚自由、追寻快节奏的内心需求，另一方面让美国人品尝茶之绝佳风味后，还省去了清理茶叶的麻烦工作。一时之间，袋泡茶凭借方便、快捷的优势走进了美国的千家万户，受到了美国、加拿大等国的如潮好评。

1.2冰茶的发明与盛行

冰茶的发明称得上是美国对茶饮最戏剧性的一次创新，也是美国茶饮方式的一次大变革。冰茶制作过程很简单，只需要将泡好的茶水放入有冰块的容器内，然后根据喜好可加入糖或者柠檬进行调味。冰茶温度也可改变，夏季人们可饮冰茶，冬季则饮热茶，也有很多人一年四季都喜欢冰茶。大多数美国家庭为了省事，习惯性从市场上购买一大瓶或者一大袋由厂家装订好的瓶装冰茶或者袋装冰茶，放入冰箱内饮用。在美国餐厅菜谱上，冰茶和热茶是被正式列入的两种饮料。可见，美国人对冰茶的喜爱程度极深，冰茶已风靡全美，出现在美国的大街小巷，出现在美国的寻常百姓家中。冰茶快速、方便的饮茶方式不仅满足了生活节奏快的现代美国人需求，也折射出美国人爱好创新、自由、便捷的文化信念。

1.3多种创新性的饮茶方式层出不穷

在传统茶饮方式基础上，美国人不断追求新意，创新出多种新颖的茶饮方式，如在冰茶中添加酒精制成的混合冰茶；借助速溶咖啡理念，制作和冲泡方式及其相似的速溶茶；混合速溶茶与冰茶而制成的茶精。茶精在美国消费量仅次于可口可乐，被称为美国饮料世界内的第二号软性饮料。一直以来，咖啡是美国人的最爱，但包容性强大的美国文化，促使茶饮成为美国人的新宠，与咖啡相比较，茶饮在对人体健康方面略胜一筹。美利坚民族一方面扩大经济发展规模，一方面吸纳和整合不同的茶文化，并创造出符合自己文化历史的独特茶文化。

2　中美茶贸易和美国茶饮市场的发展

2.1中美茶贸易的发展及其影响

美国建国初期，国库空虚，百废待兴，经济发展面临巨大挑战，为了促进经济增长，美国政府鼓励民间商人和政府外贸部门发展贸易经济。民间贸易开创了中美早期贸易先河，并在美国经济发展中长期占据主导地位。在中美贸易中，茶成为中方出口美国的主要商品。1785年，中美两国的茶叶贸易往来达到鼎盛时期，这也为两国的经济发展做出了卓越贡献。中美茶贸易的往来不仅体现美国人对茶饮的喜爱，也带动了美国多项产业的发展，如造船业、航运业。快剪船号称航行速度最快、载重最多，其是中美茶贸易繁荣发展的最佳见证。18世纪初，饮茶之风开支风靡全美，美国多地都可见出售绿茶和乌龙茶的广告，尤其是绿茶，更加符合美国人的口味。到了19世纪末20世纪初，美国已经成为世界上茶叶进口消费国之一，在以后茶贸易中，美国也多次突破茶贸易进口历史总量。在中美茶贸易影响下，如今的美国人民更加青睐茶饮，下午茶、各种装修精美的茶室、各种风味的茶点等如雨后春笋般层出不断，美国茶饮市场自此拉开了神秘的帷幕。

2.2美国茶饮市场的发展及其影响

强烈的品牌意识是美国茶饮商人的经商之道。在美国茶饮市场上，茶是茶王史蒂文·史密斯整个职业生涯的唯一主题。史蒂文·史密斯由最初的贴牌式生产到创立品牌——泰舒茶。1999年，泰舒茶卖给了星巴克，后来又建立了产品已遍布美国数百家卖场的Steven Smith Tea-maker公司，茶王史蒂文·史密斯创造了美国茶饮市场的一个又一个神话。

热衷于变革是美国人骨子里的一种精神。自从世界咖啡业巨头星巴克收购茶叶专卖店泰舒茶以来，其在美国持续增长的茶饮消费市场影响下，也开始对茶产生了浓厚兴趣。在2012年底，星巴克又收购了已具有300多年茶叶历史的Teavana。美国人持续暴涨的饮茶之风促使星巴克从麦咖啡果断转行卖茶。2013年10月24日，纽约曼哈顿出现了星巴克第一家茶瓦纳茶吧，西雅图也迎来了星巴克第二家茶饮店。虽然星巴克咖啡已占据多个地区的经济市场，但其花高价占据茶饮市场一席之地。中国年轻消费者也成为了星巴克的“攻击”目标，星巴克进军中国市场后，中国众多年轻消费者也纷纷转向星巴克，在时尚、便捷的场所与朋友共度悠闲、美好时光。如今，星巴克已进行升级改造，其既可以卖茶，也可以卖咖啡。笔者相信，在未来的社会发展中，星巴克不仅仅是一个茶叶场所，更是一种生活方式的代表。正如刻在星巴克首家茶吧Teavana Fine TeaBar桌子上的一句话：“抿一口茶就是横跨了数百公里和世纪。”星巴克力求创立文化牌，让人们在饮茶过程中体会茶叶背后蕴含的厚重历史文化，继而引发人们对生活和人生的思考。

3　美国文学作品中的茶饮文化

美国虽只有短短百年的茶饮历史，但传统的茶饮文化却与美国历史文化和精神迅速结合，形成了独一无二的茶饮文化，并融入到美国文学作品，成为文学作品的重要内容。小说的字里行间无一不体现出美国小说家对茶文化的深刻理解，小说家借助茶的点滴描写，一方面凸显小说人物特征，另一方面推动情节发展，起到点成线作用。雷庭招的《吃碗茶》、格雷戈·莫顿森的《三杯茶》和亨利·詹姆斯的《贵妇人画像》是最具有代表意义的文学作品。

3.1《吃碗茶》中的茶元素及寓意

在美国多元文学中，美国华裔文学是其重要组成部分，它是中西文化交流的产物，其所描写的“茶”不单纯是中国原生态的本土符号，也不是全美式的西方文化符合，它代表了中美文化与文学的未来发展方向，即由排斥到有机融合。《吃碗茶》是由美国华裔作家雷庭招所作。该小说以茶命名，以茶为线索，塑造人物形象，影响故事结局，借助茶元素，折射出居住在美国唐人街的华人群体的生活状况和思想状态。《吃碗茶》已得到美国亚裔文学评论家的认可，被称为是一部划时代的文学作品。例如在故事的开头，主人公宾来与美爱的相亲、结婚都是在茶馆内，婚礼上装有喜钱的茶盘，亲人借助饮茶对新人的祝福等都暗含茶能寄托人们的美好希望与期盼，使人们加强亲情、友情与爱情的情感桥梁。在刻画美爱这一人物前后两种不同性格时，作者仍借用茶使人清醒、懂得克制的传统含义，以此来表达作者希望华裔群体在面临改变和诱惑时应该持有的态度与气度。在故事结局，茶又被赋予能解除文化病症功能，作者在末尾写道：“吃碗茶，我们就可以走上康复之路”。喻示宾来勇于走出原有生活，追求新生活，获得幸福。在《吃碗茶》这部作品中，茶被赋予双重寓意，即精神支柱和文化媒介，而这也是作者内心的真实情感。

3.2《三杯茶》透视出的茶精神

《三杯茶》是格雷戈·莫顿森所创作，这部作品围绕一个承诺而写，刻画出巴尔蒂人深沉、朴素的情感。作者将这种精神与茶的幽香、沁人心脾、回味无穷等特点相结合，以茶作为喻体，含义深刻。《三杯茶》以茶命名，茶元素也多次被提及。故事开始，作者因攀登世界第二高峰乔戈里峰身处险境，却得到当地的巴尔蒂人全力营救，结果死里逃生，性命得以保全。在挽救作者生命时，巴尔蒂人不顾自己艰难的生活，在糖很缺少的情况，毅然决然为作者煮了一碗甜茶，让他得以恢复元气。三杯茶其实是巴尔蒂人一种交友方式，并且三杯茶具有不同含义。书中写道：第一杯茶，你是陌生人；第二杯茶，你是我们的宾客；第三杯茶，你是我们的家人，我们愿意为你做任何事，甚至是付出生命。”《三杯茶》透视出的以生命为代价的茶精神令人深思，富含深意。

3.3《贵妇人画像》中茶元素及象征意义

《贵妇人画像》出自19世纪最伟大的小说家之一的亨利·詹姆斯，他也是美国著名心理现实主义小说的奠基人。在《贵妇人画像》中，作者借助茶这一重要象征体，让读者更清楚认识伊莎贝尔的思想世界。此外作者还不吝笔墨，采取大量细节描写，如饮茶时人物的心理活动、下午茶场景、茶具等，无一不向读者展现茶的独特性。例如小说在刻画帕茜小姐的形象时，从而借助茶。作者通过对帕茜小姐日常生活中茶事的细节描写，刻画出她对上层社会淑女生活的热衷形象。而在刻画女主人公伊莎贝尔时，多次描写她对茶的一次次拒绝，透视出她既拒绝邀请她饮茶的人，又排斥茶所代表的传统欧式文化。而这也为她悲惨的结局做了铺垫。