融中西茶文化于大学英语教学实践——以中国万花茶和英国红茶为例

2016-03-30尹波

福建茶叶 2016年11期

关键词：花茶下午茶红茶

尹波

（长江师范学院，重庆涪陵408100）

融中西茶文化于大学英语教学实践——以中国万花茶和英国红茶为例

尹波

（长江师范学院，重庆涪陵408100）

中西方茶文化存在异同点，通过梳理中西方茶文化的差异，以中国苗族的万花茶和英国红茶为切入点，找到中西茶文化融入大学英语教学的具体的方法和途径。

红茶；万花茶；大学英语教学

中国万花茶是苗族同胞颇具民族特色的传统茶饮，而英国红茶则是英国人日常主要的无酒精饮品。通过比较两种特色鲜明、风格迥异的茶，可以窥见茶背后的文化差异。

1　苗族与茶

我国苗族同胞聚居地以及与其他民族杂居的地区，茶的种类丰富。具体说来，在贵州、湖南、湖北、重庆、云南、广西和海南等省市均有各自独特的茶叶和茶文化。例如，在湖南绥宁的苗族同胞就有一种颇具民族特色的茶——万花茶。

1.1万花茶制作技艺

万花茶是湖南绥宁苗家的传统产品，早在明朝就已面世。古时只有闺中的姑娘们才有资格制作这种奇特的“万花茶”。万花茶的制作有着复杂的工艺和流程，大体上可以分成以下几个步骤：

首先，苗族姑娘在秋高气爽的时节，选取成熟的老冬瓜或者新鲜的柚子皮，切成食指长短的块状，然后在上面雕刻出花草虫鱼等各种图案；然后，将加工雕刻好的“万花”用稀释的石灰水进行充分的浸泡，目的是去除“万花”本身的苦涩味道；第三步，洗净石灰水后，放入添加了明矾和青铜的水中用文火慢煮至水沸腾，这个时候“万花”便重新恢复了新鲜、脆嫩的状态；第四步，将煮好的“万花”沥干水分后，加入一定数量的白糖、蜂蜜、桂花香精等，然后均匀的搅拌，使“万花”能够充分吸收这些辅料；第五步，将“万花”拿到太阳底下进行充分的暴晒并不时的进行搅拌，使之充分吸收太阳光达到尽快去除“万花”里面水分的目的；最后，经过阳光充分暴晒后的“万花”晶莹剔透如美玉，这个时候将万花茶储藏于陶罐并密封后便可以保存起来备用了。

如果有客人来访便可以取出万花茶放置在茶杯中，加入开水冲泡，杯中的“花草虫鱼”会在水中上下翻滚，四处游动。这时候客人便可一边欣赏一边饮用，使得喝茶的过程妙趣横生，不仅仅可以喝到香甜可口的茶，还欣赏了艺术品。

1.2万花茶茶俗

万花茶被称为爱情的“媒人”。小伙子去姑娘家求婚，如果姑娘同意这门婚事，给小伙子泡的茶就是四片万花茶，其中两片为“并蒂莲”、两片为“凤凰比翼双飞”。如果不同意婚事，给小伙子泡的就是三片万花茶，并且都是单个动物的图案。这说明万花茶具有十分浪漫的寓意功能，含蓄的表达出姑娘的意愿。同时，万花茶也具有待客功用，如果是多次登门的客人就泡两片万花茶，如果是贵客或新客就放三片万花茶。

2　英国人与茶

英国本身并不产茶，英国早期的茶叶来自与中国的国际贸易往来。“茶叶最早在1657年由中国传入英国，英国人逐渐意识到了饮茶有健脑明目的益处”。

英国茶文化的流行源于一位“饮茶皇后”，她就是1662年英国国王查尔斯二世迎娶的葡萄牙公主凯瑟琳。在凯瑟琳公主的嫁妆中就有茶叶和精美的中国茶具。当贵族们向凯瑟琳公主敬酒的时候，她总是“以茶代酒”来回敬大家。贵族们便对于公主杯子中琥珀色的饮料产生了浓厚的兴趣。由于凯瑟琳公主的提倡和引导，饮茶之风先是在英国宫廷和上层社会流行起来，并逐渐在英国社会广泛传播。

2.1红茶制作技艺

英国红茶（black tea）源于中国，始于17世纪，由于东印度公司从中国购买的武夷红茶颜色浓深，所以称之为Black Tea。红茶的制作经历了萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶之所以呈现深红色就是因为增加了发酵的工序，所以茶叶的颜色会由绿变红。

在英国专门有喝茶时间（tea time）。具体说来，可以分为：早茶（early morning tea）、早餐茶（breakfast tea）、公休茶（eleven’s tea上午十点到十一点）、下午茶（afternoon tea下午三点到四点）、高茶（high tea）、晚安茶（night tea）。另外还有茶宴会（tea party）、花园茶会（tea in garden）、野餐茶会（picnic-tea）。英国的上班族在下午三点半到四点之间，通常会有半个小时的喝茶休息时间，称之为茶歇（tea break），也就是著名的下午茶（afternoon tea）。

2.2下午茶茶俗

英国下午茶集中体现了英国的红茶文化。下午茶始于1840年，是一位叫安娜·德福的公爵夫人。由于晚餐要到晚上八点多才开始，这位公爵夫人下午三四点钟就会感到饥肠辘辘。因此，她便叫女仆准备面包、松饼等点心，再沏上一壶上好的红茶，供自己和朋友享用。这样既可以填饱肚子，又可以与朋友进行交际沟通。后来，大家纷纷效仿安娜·德福公爵夫人的做法，喝下午茶的风气逐步在英国流行开来，并且形成了英国独特的下午茶文化。

英国红茶是英国民族文化的重要组成部分。英国的下午茶更是体现了英国贵族的高贵与典雅。英国下午茶在茶具、茶礼等方面都颇有讲究。

英国下午茶以红茶为主，专门用来制作下午茶的茶叶有祁门红茶、大吉岭、伯爵茶和锡兰茶等。传统的下午茶一定要搭配一个三层的点心架子。架子的底层是各种口味的三明治，如黄瓜三明治和熏三文鱼三明治等；架子的第二层是司康饼、果酱和奶油等；架子最上层是蛋糕和水果。英国下午茶茶点的特点是量少但种类多，这样客人可以品尝到更多种类的点心。客人品尝点心的顺序是自下而上从三层点心架子上取食；从点心的味道来看是从淡到重、先咸后甜，喝下午茶的地点一般选择在环境清幽雅致的庭院或者客厅等。下午茶的茶具十分讲究，有镶金茶具、银质茶具和骨瓷茶具。专门用来喝茶的工具和器皿有：茶壶、茶盘、茶匙、糖罐、奶盅、茶叶罐、饼干夹、水果盘、蛋糕叉、切柠檬器、个人点心盘、三层点心架子、骨瓷茶杯和茶托、涂奶油和果酱用的茶刀、过滤网和放滤网的碟子、蕾丝手工刺绣桌巾以及放茶渣的碗和茶壶保温罩等等。

3　中英茶文化对比

中英两国的茶文化存在诸多差异，例如茶叶的不同，饮茶的社会功能不同等，但是也有一些相同点。

3.1不同点

3.1.1茶叶的差异

万花茶的原料是选用冬瓜、柚子皮等经过数道工艺精心炮制而成；而英国红茶的茶叶有大吉岭、伯爵茶和锡兰茶等。

3.1.2饮茶的社会功能差异

万花茶被称为爱情的“媒人”。苗族姑娘通过给小伙子泡茶时候，放在茶杯中的万花的数量以及万花的图案来间接的暗示是否喜欢小伙子；英国红茶的社会功能主要是社交功能。英国人通常会以茶会友，通过喝茶的名义来熟络感情，加深彼此了解。

3.2相同点

中英两国的茶文化都是慢生活的代表和产物，都代表着健康的生活方式和生活理念，通过喝茶可以放松心情和享受惬意的生活。

4　融中西茶文化于大学英语教学

中西都有着丰富多彩的茶文化，将茶文化融入大学英语教学就是采用中西方文化对比的方法进行大学英语教学。从茶文化的导入、教材编写和师资培养等方面加强大学英语教学中茶文化的融入。

4.1茶文化的导入

在大学英语教学中，文化导入是十分重要的环节，好的导入可以抓住学生的注意力，提高学生学习英语的兴趣。例如，在讲解英国下午茶习俗的时候，可以利用苗族丰富多彩的茶文化作为导入的方式。具体来说，可以在大屏幕上用幻灯片展示出万花茶的形象，因为万花茶不仅仅是茶，更是拥有很高艺术价值的工艺品。万花茶丰富多彩的动物形象一下就会吸引住同学们的注意力，同时教师用英文介绍英国的下午茶习俗。这样，一方面学生的英语听力水平得到了提升；另一方面，同学们了解了苗族的茶文化。

4.2茶文化本土化的教材编写

为了更好的传承苗族茶文化，在地方教材编写中可以融入茶文化的相关内容，将大学英语教学与苗族茶制作技艺的传承有机结合起来。例如，在介绍英国的红茶文化的时候，可以加入苗族茶文化的内容。一是可以对比英国红茶和苗族万花茶制作技艺的异同；二是将英国喝下午茶的文化习俗与苗族喝万花茶的文化习俗结合起来；三是分析英国下午茶的社会交际功能与苗族万花茶交际功能的差异；四是英国喝红茶的礼仪与苗族喝万花茶的礼仪差异。

4.3相关师资的培养

茶文化能否在英语教学中得到传播和传承，具备相应的师资力量是必要条件之一。应该以中英茶文化为主题进行相关的培训。同时鼓励广大的英语教师利用网络等途径收集相关的资料，引导教师采用中西方文化对比的方式来进行英语教学。这样可以增加大学英语学习的趣味性，使得同学们学习大学英语的时候不再感觉到枯燥乏味。另外，在英语学习过程中也学习到了很多关于中国茶文化的知识，这样可以增强学习的实用性，同学们在课堂上学习到的知识可以更好的应用于社会实践。