新形势下我国高校茶艺英语教学改革思路分析

2016-03-30周阳

福建茶叶 2016年11期

关键词：茶学英语水平茶艺

周阳

（成都理工大学，四川成都610059）

新形势下我国高校茶艺英语教学改革思路分析

周阳

（成都理工大学，四川成都610059）

当前，随着我国国际茶叶贸易的日益繁荣，也对国内茶艺从业人员的英语水平提出了更高的要求。在高职院校的茶艺教学中，茶艺专业英语成了培养优秀人才而必须要开设的课程。基于此，本文即根据高职院校茶学英语教学的现状，提出一些针对性的建议，以帮助茶艺教育工作者更好地进行教学改革。

学生兴趣；茶学专业英语；教学

茶学是我国一门独具特色的学科，其围绕茶的种植、加工、贸易、综合利用以及茶文化来展开研究和教学。而随着我国与国际间的贸易、交流不断加深，传统的茶叶贸易不断国际化，对从业人员的英语水平要求也不断提高。传统的茶艺教学应顺应时代的变化进行改革，尤以茶艺英语教学为重点。然而在大部分开设茶艺课程的院校中，茶艺教学效果并不理想，因此笔者在成都理工大学院校进行了问卷调查，并以此为根据分析了茶艺英语教学中存在的问题，提出针对性的建议。

1　高职院校学生茶艺英语课程学习需求调查

本次调查以100名成都理工大学学院茶艺专业学生为对象，调查共发出问卷100份，收回100份。具体调查结果如下：

“你希望学校开设茶艺专业英语课吗？”这一问题中，67％的学生表示“希望”，27％的学生表示“不希望”，6％的学生表示“无所谓”。

“你对当前的茶艺专业英语课感兴趣吗？”这一问题中，回答“不感兴趣”的学生占36％，而另外64％的学生回答“感兴趣”。

“你觉得自己在专业英语中最大的优势是什么？”这一问题中，32％的学生表示是“听力”，16％的学生表示是“阅读”，37％的学生表示是“口语”，15％的学生表示是“作文。”

“你希望的茶艺英语教学重点是？”，66％的学生回答“扎实的行业应用能力”（包括专业英语的听、说、读、写），28％的学生回答“较强的人际沟通的能力”，6％回答“对国外文化的深入了解”。

“你希望的英语教学是？”这一问题中，大部分学生选择“有趣的”占96％，选择“严谨的”的学生占4％。

“你希望的茶艺英语老师是什么样的？”这一问题中，选择“公共英语教师”的学生占31，选择“专业英语教师”的学生占23％，选择“行业中英语水平较高的从业人员”的学生占46％。

“你认为以下哪些环节可以提高教学质量？”（最多三项）这一问题中，57％的学生回答“提高教师的教学能力”，44％的学生回答“使用更好的教材、课件”，92％的学生回答“教学方法”，回答“加强学校管理监督水平”和其他的占9％。

2　当前高职院校茶艺英语教学现状与问题

通过分析问卷调查的结果，笔者发现茶艺英语教学问题的关键是学生是否感兴趣，具体反映在教材、师资、教学方式等方面。

2.1教材问题

茶艺专业英语教材的缺乏是制约本门课程教学开展的关键因素。由于目前国内还没有一本统一、权威的教材，导致教师在讲课时只能使用自己准备的讲稿，缺乏统一的教学目标；教材的缺乏也导致课程没有统一教学思想，严重影响本门课程的研究与教学。

2.2教师师资问题

教授行业专业英语的教师必须同时具备较高的英语水平和丰富的专业知识，因此教师教学的质量和素质直接影响着专业英语教学质量的好坏。然而在实际教学中，多数高职院校却难以找到合适的专业英语教师，因为公共英语教师对专业知识了解太少，而专业教师的英语水平普遍较低，既有很高的英语水平又熟悉专业领域的教师非常少，这就导致了学校缺少合适的教师进行教学。因此茶艺专业英语教师的缺乏也制约着教学工作的开展。

2.3教学问题

专业英语由于其自身的特点，教师在讲课过程中必须围绕语法、词汇讲解展开，导致内容单一枯燥；而且传统的教授方式仅限于口授，更加使课堂变得沉闷乏味。另外，教师自身的水平也会影响教学质量。由于合适的专业教师人员缺乏，导致许多在职的教师往往存在茶艺专业或英语水平上的不足，这也在一定程度上制约着教学的开展。

3　基于学生兴趣的茶艺英语教学改革思路与措施

3.1课程内容设置

茶艺专业英语的教学改革首先要解决教材的问题。教师要从培养人才的总体目标出发，结合茶艺专业学生毕业后的工作和实践能力，针对其专业特色和要求进行选材编写；选取近期科技新书和知名期刊等有关于茶的文章作为专业英语教材的主要材料，其主要内容要符合该领域的发展趋势，并结合学生将来的从业实际情况编写专业、实用的教材；同时为了配合课堂教学环节，在课文设置中适当增加专业词汇、长难句分析和文本翻译等内容，帮助学生更深入地了解和掌握有关茶艺专业的英语科技文献语言特点、惯用句型，引导学生自主的跟踪最新的科技文献，阅读外文资料，将理论教学与阅读理解实践相结合，在加强学生对学习内容的理解的同时又激发学生自主学习的兴趣；教材设计同样要注重文本的趣味性，不能满篇的专业内容讲解，要适当地结合情景导入，插入丰富的相关图片，添加一些课外拓展，要让学生感兴趣，从而主动地学习。

3.2教学内容创新

专业英语内容庞大，涉及到的学科较多，因此使得教学内容必须得到优化创新。茶学专业包括茶叶生物化学、茶树病虫防治学、茶叶审评与检验、茶史与茶文化、制茶工程与茶叶机械以及茶叶营养保健等内容。专业英语教学不能只顾提升学生的英语水平，还要兼顾茶艺专业教学的特点来制定教学计划。除了传统的讲授模式，新模式教学更要注重课堂中师生教学的互动、提高学生综合素质、培养学生语言交流的能力等理念，在原有的教学中加入新的元素。在围绕教材展开教学的前提下，还可以补充近期国际相关期刊的文章，让学生在熟悉专业英语表达的同时，更加深入了解了茶学在当今的实际应用状况，与实际应用相接轨。这种模式不但提高了学生的学习兴趣，还培养了学生的综合素质；教师也可以引导学生浏览专业的茶学英文网站，介绍茶学在国外的研究进展和应用情况，及时了解有关茶的商业、研究的发展动态，扩展学生的专业知识面，提高学生的阅读能力。

3.3教学方法改革

要想更好地提升学生的专业素质，就必须改革传统的教学方法。目前在茶学专业的传统的教学方法中，仅仅是教师讲授词汇、语法，其不仅内容单一，学生知识面窄，而且使课堂沉闷乏味，降低学生的兴趣。因此要想改革教学方法，首先要改进讲课方式，激发学生的学习兴趣，教师要改变过去单一的讲授方式，利用多媒体、网络设计丰富有趣的内容，只有让课堂变得生动有趣，才能充分引起学生兴趣，进而取得良好的教学效果。在茶学专业的英语教学中，要紧紧围绕教材内容展开教学，充分利用现代教育手段锻炼学生多方面的素质。就课堂教学而言，教师可以在课堂上采用多媒体技术，将视听、情景、内容融为一体，与专业英语教学内容相辅相成，相互促进；同时，教师在教学过程中要注重与学生的交流互动，不要只追求教授给学生知识，更要多沟通交流，弄清学生的疑问，不断改进自己的教学方式。

3.4模拟岗位情境

开设茶艺专业英语课程是为了让学生掌握实用的行业英语，所以教学目的也要紧紧围绕这一目标。在教学过程中，为了让学生更好的掌握所学内容，教师可以组织学生进行岗位情景模拟：让学生扮演茶叶销售或服务中的某个角色，加深内心体验，把自己所学到的东西用模拟的形式表现出来。例如，在讲授茶艺英语内容部分，教师通过播放视频等方式对茶艺表演个步骤进行讲解，并让学生实际演练。通过这种模拟应用的方式，可以让学生更好的理解自己所学的内容，而且可以让学生提高了学习英语的兴趣，达到了良好的教学效果。

3.5扩充师资力量

培养优秀的专业人才需要优秀的师资队伍。虽然国内茶艺专业英语教师缺乏，但依然可以通过其他方式来培养壮大师资队伍。学校可以把公共英语教师挂靠到茶艺系，鼓励他们利用课余时间了解茶艺发展的最新动态，了解茶艺教学的培养目标和教学计划，鼓励公共英语教师专业化，便于专业英语教学开展。同时，学校要通过多方面渠道聘请专业人才打造师资队伍，或邀请茶艺从业人员中英语水平高的来学校作报告，指导茶艺专业教师学习英语，提高专业教师的英语水平。学校还可以通过各种访学、出国深造等项目来培养一批专业知识过硬、英语水平高的教师。

3.6增强实训教学

实训是培养合格毕业学生的重要一环。茶艺英语课程实训由校内实训和校外实训组成。校内实训在茶艺实训室进行，利用茶艺室的资源来模拟相应的实际环境，通过项目教学的方法指导学生进行实训。校外实训形式则比校内实训更加多样化，在校外实习，学生可以直接接触工作环境，更深入的理解所学内容，所以校外实训要在实训环节占更大比重。对此，学校可以联系一些茶艺馆或星级酒店开展合作，给学生利用课余时间或假期实习的机会，以达到锻炼学生实际应用的能力；学生自身还可以关注地方举办的各种博览会，产品展览会等项目，这些活动中参与的商家为了吸引海外的客商往往设置品茶区，经常会有外国人来品茶，这就需要掌握一定英语的茶艺人员，学生可以借此机会来锻炼与实践。

3.7转变考核方式

考核评估是为了检验学生实际能力，调动学生的积极性。专业英语是一门实用性的学科，过去期末考试成绩占绝对比重的方式是不符合专业特点的，应采用“分段考核，加权平均“的方式。总成绩由平时成绩，期末课堂展示，期末考试成绩三部分组成，其权重分别为30％、40％与30％。平时成绩考核要结合学生的出勤率、课堂表现以及作业情况等内容，督促学生在日常学习中严格自律；期末课堂展示是在学期结束前给学生一个专业相关课题，引导学生通过自主学习、查找资料、消化知识并制作课件，最终以全英文的形式在课堂上展示讲解，并由学生和老师共同打分决定成绩，以此考核学生的自主学习、英语表达能力；期末考试即以试卷的形式考核学生的阅读、作文能力。三方面同时考核，既能督促学生在平时的学习中用心，又能全面的反映学生的各项能力。