基于学生兴趣差异化的茶艺英语教学改革思路分析

2016-03-30曾衍文李燕霞

福建茶叶 2016年11期

关键词：茶学茶艺专业知识

曾衍文，李燕霞

（广州番禺职业技术学院外语外贸学院，广东广州511483）

基于学生兴趣差异化的茶艺英语教学改革思路分析

曾衍文，李燕霞

（广州番禺职业技术学院外语外贸学院，广东广州511483）

随着茶叶市场的国际化，国际贸易交流日趋频繁，茶叶市场急需一批熟练掌握茶学专业知识技能，且英语水平较高的高素质专业人才，因此，茶学专业英语的教学与应用受到了人们的高度重视。近些年，我国许多院校已结合时代需要，开设了茶艺英语课程，但因缺少需求分析过程，盲目跟风，且课程教材无法引起学生的学习兴趣，使得教学效果并不尽如人意。因此，针对学校特点及各方需求，结合学生学习兴趣差异，进行茶艺英语教学改革迫在眉睫。本文将结合茶艺专业英语课程的任务与目标，根据对茶艺专业学生英语学习兴趣与需求调查结果，分析探讨基于学生兴趣差异化的茶艺英语教学改革的方法和策略。

茶艺英语；兴趣差异化；教学；改革

茶学是我国的特色传统专业，始创于复旦大学，涉及自然科学和人文科学两方面内容，教学内容包括茶叶种植、茶叶加工方法、茶叶贸易以及茶文化等多个方面，具有较强的专业性和显著的应用性。随着经济的发展和科学技术水平的提高，茶叶品质稳步上升，茶叶产量迅速提高，茶叶产销取得了前所未有的辉煌成就。此成就的关键在于科技的进步，而教育是取得科技进步的基础。由此，不难看出茶学专业教育在我国茶业发展中的重要作用。而目前随着茶叶市场的国际化，国际贸易交流日趋频繁，茶叶市场急需一批熟练掌握茶学专业知识技能，且英语水平较高，能够参与到国际竞争中的高素质专业人才，传统的茶专业教学已不能满足时代的需求，因此茶学专业英语的教学就显得尤为重要。茶学英语专业的教学目的主要在于让学生掌握茶专业知识的英文表述，熟悉专业词汇，提高词汇量，最终可进行相关专业文献及国外前沿研究发现成果及资料的翻译。近些年，我国许多院校已结合时代需要，开设了茶艺英语课程，但教学效果却不尽如人意，究其主要原因在于缺少需求分析过程，对学生兴趣需求、教学需求以及就业需求不甚了解，只是盲目跟风。除此之外，对于课程教材的选择也有所欠缺，或难度较大，或内容枯燥，无法引起学生的学习兴趣。因此针对学校特点及各方需求，结合学生学习兴趣差异化，进行茶艺英语教学改革迫在眉睫。

1　茶艺专业英语课程的任务与目标

茶学是我国的特色传统专业，是工农、商业、文学、医学等多学科交叉专业。随着我国改革开放的深入，我国茶叶市场国际化趋势明显，国际贸易交流日趋频繁，相关专业知识的国际化程度逐渐加深。高等院校开设茶艺专业英语课程，以培养精通茶学专业知识和基本技能，同时具备英语综合应用能力的专业人才为教学目标，使学生能够灵活运用英语进行茶相关的学术交流、技术交流及贸易流通。

茶学专业英语是运用英语教学的方式进行茶学专业知识的传授，提高学生的专业英语词汇量，培养学生阅读及翻译专业英语文献的能力，专业英语交流能力等，优化学生的知识结构，拓展知识面，将学生培养为“精通专业知识，熟练掌握外语”的专业复合型人才，提高学生在择业过程中的竞争力。

2　茶艺专业学生英语学习兴趣与需求调查

近些年，我国许多院校已结合现今社会对既精通茶专业知识、又熟练掌握外语的复合型人才的迫切需求的情况，及时的开设了茶艺英语课程，但其教学效果却不尽如人意。通过调查分析显示，造成这种现象的主要原因在于开设课程之前并未针对学生需求、教学需求以及社会需求进行相关调查，盲目跟风开设；所选教材也不符合学生实际需求，无法引起学生学习兴趣。为了改善教学质量，提高教学效果，了解学生对茶艺英语课程的需求及兴趣所在，笔者随机选取了几所开设相关课程的大学或高职院校，对相关专业学生进行了问卷调查。调查结果显示：绝大部分学生希望开设茶艺英语课程，并认为其对自己的就业有很大帮助。大部分学生在英语的阅读及写作上有一定优势，但听力及口语水平相对欠缺。除此之外，学生对校内和校外实训的期待程度也较高。针对此调查结果，下文详细讨论了基于学生兴趣差异化的茶艺英语教学的改革方法与策略。

3　基于学生兴趣差异化的茶艺英语教学改革策略

3.1针对岗位需求，精选教学内容

由问卷调查结果可以看出，学生大多希望开设茶艺英语课程，并通过学习提高自身专业英语水平及从事英语茶艺工作的能力，喜欢趣味、新鲜、自主、交流型的教学模式。因此根据学生的兴趣及需求，在茶艺英语教学内容的选择上应以职业能力的培养为主，同时注重与实际工作内容相结合。并结合相关岗位的特点和需求，结合专业教学体系，构建以人才培养为目标的茶艺英语教学体系。教学和实践过程中，紧密结合茶艺服务和茶文化宣传两方面的工作进行，通过茶艺服务人员的真实角色扮演，使学生的专业英语水平和专业知识技能达到有效融合，并得到显著提高。教师在教学过程中应改变传统的灌输式教学模式，针对学生兴趣的差异化，结合茶艺师所需知识技能进行教学设计，组织多样的课堂活动。例如采用任务驱动法或情景教学法，模拟真实的工作场景，让学生在实践模拟演练中不断提升专业英语水平和茶艺服务知识技能，培养其职业能力。

3.2情境模拟，学练结合，改进教学方式

在茶艺英语的教学过程中，可运用情景教学法、任务教学法等多种方法，提高学生学习兴趣，让学生在实践模拟训练中，提高专业英语表达能力和茶服务的专业知识技能。一、可通过实物演示情景。例如在讲授茶具部分时，可让学生进行茶具及茶艺设备的收集工作，在课堂上以实物为基础进行讲述，教授茶具的使用方法，并可让学生进行现场展示和英语描述。二、通过表演体会实际情境。例如在教学过程中，可让学生扮演茶叶推销员、茶艺服务人员等不同角色，进行实景模拟演练，增强学生对工作的亲切感和切身体会，同时提高学生专业英语的实际交流应用水平，增加对茶艺服务知识技术的熟练程度。三、设定任务，进行强化练习。在教学中，为提高学生学习的积极性，增强其主观能动性，可将学生分为多个小组，布置教学任务，让学生搜集整理信息及小组内讨论、演练完成相关教学任务。分四个环节展开教学，首先是课前准备阶段，教师提前告知专题内容，要求学生搜集资料。其次是课堂上进行的总结和练习阶段，由学生自主总结提炼教学内容中的重点难点，教师加以补充，对这些重点和句式进行朗读强化。然后是体验环节，各小组同学充分运用重点词汇和句式进行真实情景的模拟表演，教师及时点评。最后是复习强化环节，学生结合课上情景表演时对老师及同学所提意见进行改进和完善。

3.3结合课程实际，注重教材选取

茶艺英语课程开设前，首要解决的问题是教材的选择问题。要结合茶学专业学生日后的工作需求和实际深造情况，从人才培养的总体目标出发，针对茶专业的专业特色及要求进行选择，注重茶艺英语教材的题材多样性、语言规范性、国际前沿性。综合来说，茶艺英语教材内容应包括以下几个方面：一是茶艺术语及相关英语词汇，如茶艺服务中必备的茶具、茶叶的介绍用语，泡茶方法介绍等；二是服务过程中的礼貌用语和咨询用语；三是茶艺解说用语及茶品品鉴用语。且应注意实用性，不可一味要求难度，对近期知名期刊论文或国际会议资料应有所涉及。

3.4优化课程考核和评价方法

为调动学生自主学习的积极性，检验学生课堂学习效果以及学生对专业知识掌握情况，应优化课程考核和评价办法，提高平时表现成绩所占比重，增加课程汇报表演成绩。平时表现成绩侧重考察学生的课堂积极程度和学习任务完成情况等日常表现，主要目的是督促学生主动学习，增强其主观能动性；期末笔试侧重检验学生对英语词汇、文献翻译阅读、书面写作表达能力的掌握情况；汇报演出成绩则重在检测学生的英语口语表达水平及交流沟通等综合能力。

3.5理论与实训教学相结合

茶艺英语教学中的实训过程可显著提升学生的职业综合能力，主要分为校内实训和校外实训两部分。校内实训大多在茶艺实训室开展，教师结合茶艺室的现有资源，布置模拟茶艺馆的真实情景，运用项目教学法进行实训。校外实训往往借助社会平台进行。例如，中国一东盟博览会落户南宁，海内外客商在广西的投资逐步增多，世界各地的游客数量急剧增加，茶艺馆数量及茶艺馆中的外国游客数量也逐渐增多。针对这种情况，学校、学院或任课教师可与星级酒店或茶艺馆进行协商沟通，达成合作关系，定时开展课外研修学习课程，或顶岗实践活动，让学生在实战演练中提高英语的综合运用能力。除此之外，“以赛促训，强化技能”活动的开展也可显著提高学生的专业英语技能，运用英语茶艺大赛、英语茶艺演讲比赛等多种比赛形式，让学生在准备比赛过程中不断丰富、完善自身，改善英语茶艺学习中的不足之处。