中国传统傩戏文化元素在餐饮空间中的运用

许娴

（郑州工业应用技术学院，河南　新郑　451100）

中国传统傩戏文化元素在餐饮空间中的运用

许娴

（郑州工业应用技术学院，河南新郑451100）

傩戏，中国最古老的戏剧之一，被誉为中国戏曲文化的活化石.傩戏表演形式丰富，多以面具饰面，加之以舞蹈元素进行演绎.流行于云贵皖湘等地，具有一定的民族性；表演内容多在腊月或岁初为祈福祭祀之用.本案以餐饮空间为例表现了傩戏文化元素在餐饮空间中的运用和再设计，同时也将传承民俗文化的美好寓意寄托在设计之中.

傩戏；傩面；主题餐厅；池州；徽派建筑

1　概论

傩，一“人”一“难”为傩.在新华字典中释义为：行走姿态柔美，有佩玉之傩.顾名思义傩戏之中也包含了大量程式化的动作.傩戏，自古有之，是汉族民间的一种以祭祀、祈求丰收为主要内容的戏曲形式，同时也是汉族历史、民俗、宗教和原始戏剧的综合体.

2　文化调研

2.1池州傩戏——中国民俗文化的浓艳之美

2.1.1池州傩戏

傩戏，是中国的一种戏曲剧种，其历史悠久，是在民间祭祀活动的基础上，又汲取了民间戏剧、歌舞等形式发展出的戏曲形式.在池州，傩戏经过发展后形成了与当地文化交相辉映的池州傩戏，而其中，池州傩戏的面具更是吸收了儒、道、巫的宗族意识，融入了民俗、雕刻、绘画等艺术形式，是汉族的民间艺术精华，也是研究古代汉族文化、地域风情、民俗工艺的文物.

2.1.2池州傩戏的色彩分析

傩戏面具是傩戏的表象象征，是傩戏活动的核心和沟通人、鬼、神之间的工具，是宗族教意物象化了的产物.池州傩面上的色彩体现上古初民浪漫的想象力，它以独特的韵味、强烈的色彩使形象鲜明突出.

傩戏中有不同的角色、身份和地位.傩戏面具经常采用一些夸张的色彩进行象征性表现.比如，红色代表权利，表示一个人文韬武略；黄色代表主神，忠诚；蓝色代表角色人物性格桀骜不驯；黑色则表现人物的性格率直，刚正；白色用来表现仙人.但是这些色彩并不是孤立存在的，他们之间都是相互呼应，相互搭配的.

因此，傩戏面具不但表现了傩戏世界的神秘诡异，也表现了人间的喜怒哀乐以及真善美.

2.2徽派建筑——中国传统的素雅之美

池州地处安徽省，靠近佛教圣地九华山，其古建筑风格是安徽久负盛名的徽派风格毋庸置疑.当地的原生建筑群落特征鲜明，在选址，设计，造型，结构以及装饰美化上都折射出当地的风土人情和地域美饰倾向.其在结构上错落有致的马头墙，淡雅的粉墙黛瓦，四水归堂的天井结构都是池州徽派建筑的显著特征.

中国徽派建筑也是汉族文明所留下来的瑰宝，历史上一直备受推崇，受到国内外学者的关注.它在造型布局上构思精巧，变化无穷，讲究韵律美，其中青瓦，马头墙最具特色，无论是富商大宅还是民居小院处处彰显着中国古代的素雅之美.

2.3傩面主题餐厅——中国素雅之美与浓艳之美的融合

中国美历来有浓艳之美和素雅之美，时代不同，受人们所推崇的审美也不尽相同，但都不外乎这两种审美观念.时至今日当代社会具有更加丰富的视野，国内外不同的文化在当下这个时代交汇，但是本民族的文化及审美仍然具有重要意义.

2.4主题餐厅国内现状

主题餐厅这个概念来源于美国，随着经济的不断交融，二十世纪以后逐渐引入中国，目前在国内出现了各种主题餐厅，但是关于戏曲文化或相关的主题餐厅并不多见.国内知名的以戏曲为主题的主题餐厅，有“吴地人家”的昆曲主题店和红楼梦主题店、南京的“金陵戏坊”.

2.4.1吴地人家昆曲主题餐厅

吴地人家世贸天梯店，位于北京，是一个昆曲主题餐厅.它隐匿在闹市之中，独处一份清新谧静的环境.它是一个比较时尚的餐厅，但是时尚当中也融入了昆曲的水墨景致，处处体现出昆曲的唯美.在堂厅之内每晚还会有昆曲的表演，使人们在吃饭用餐的同时仿佛进入了一个悠扬唱腔的时空.

在它装修风格上，更是将它的“家乡”苏州的景致带到了北京，在它的内部装饰，有很多小桥、流水、木船，还有精致的景观小品，带着浓郁的苏州园林的神韵.在整个色彩搭配上面，吴地人家世贸天梯店，采用的是红色与黑色相搭配，红色带表喜庆热闹，代表中国红，黑色代表沉稳，神秘，谧静.整体氛围十分的舒适.

2.4.2金陵戏坊餐厅

2014年8月开业的金陵戏坊，如今发展的风生水起，装修风格以传统戏院为格局，人们在品茗用餐的同时，还可以欣赏戏曲节目.此外，餐厅还会销售戏曲衍生产品，如餐具、玩偶等，使人们带着“淘”到的小东西，满意未归.

当今时代，餐饮行业所在第三产业占国内生产总值份额不断上升，餐饮行业仍是一个长盛不衰的行业，只是在今后的发展中会出现更多的主题餐厅、特色消费，那么从消费者角度看特色主题餐厅具有十分大的发展空间.

3　“傩面演义”主题餐厅的设计

“傩面演义”餐厅以傩戏为主题，融合池州地域文化特征对现有会所建筑进行改造再设计.以傩戏、徽派建筑为主要元素，重新塑造傩戏的印象，使之传承下去.

3.1“傩面演义”主题设计统领思想

从当地建筑（徽派建筑）中提取元素，如，马头墙，青瓦粉黛的建筑形式中提取元素，进行引申转化运用在硬装建造上.

从傩戏中提取元素，如：面具、色彩、服饰，进行变形设计运用在软装配饰上.

3.1.1硬装构建设计

墙面：墙体是区分室内设计与室外设计的重要标准，具有划分空间，遮挡视线以及营造整体氛围的作用.在设计中墙面的造型，可以借鉴徽派建筑中墙面的造型特点，粉墙黛瓦，营造出淡泊静谧的空间基调.

地面：地面是所有物体的承载，同时在装饰中地面往往体现了整个空间的完整性，不同的使用空间，对地面材质、耐磨度，以及花色都有着不同的要求.在傩戏主题餐厅的设计中，地面可考虑古朴素雅的青石板，烘托主题.

吊顶：吊顶的基本作用是修饰顶面，以及配合水电路空调系统.同时现代装饰给吊顶附加了更多的定义，往往一个空间的整体格调，与吊顶有着很大的关系.另外，不同的空间对吊顶的要求也不尽相同，对于大堂空间，一个风格大气的吊顶能给整个空间加分不少；相对而言，就餐环境的吊顶就需要显得更加柔和一些，不能给顾客造成压力，使之有一个舒适的就餐环境.

3.1.2软装陈设设计

在餐厅中软装陈设是整个设计的亮点，其元素来源于傩戏文化.在空间中软装是提升感官效果的重要途径，所以在傩戏中提取傩戏面具的造型，以及色彩特点运用在软装设计当中，使整个空间的傩戏氛围更加浓郁，同时考虑到傩戏本身的特殊性，设计应相对保守，在使大众乐意接受的同时也尽量保留傩戏的特色.

3.1.3灯光元素设计

灯光的设计应考虑傩戏的艺术特点，营造出神秘的光影效果，故设计整体光线偏暗，以重点照明为主，餐厅灯光环境比较平和，适合就餐客人的心理需求.

3.1.4材质元素设计

在材质的选择遵循就地取材，因地制宜的原则，物尽其用；在造型装饰上充分考虑了易碎易燃等因素；在材质的纹理色泽上尽量还原了傩戏的元素.

3.2傩戏餐厅空间设计分区

3.2.1大堂接待

餐厅大堂可以考虑营造出一个天井空间，里面小桥流水、竹影青碧，每逢传统祭祀节日，还可以进行大型傩戏表演.大堂接待接待区的设计应突出傩戏主题文化，可增加傩戏道具展示区和前堂休息区.

3.2.2就餐环境布局设计

在就餐空间中，划分了动静分区，在会餐大厅的中央通过顶面和地面铺装的结合将空间有效的分割，营造出中心就餐区，在顶面装饰上引用傩戏的表演道具花灯旗的元素，用轻纱表现出柔软的质感.在靠墙的就餐区是一个具有展示功能的区域，在墙面上装裱了各式的傩戏道具，吊顶也借用了傩戏元素中的大红色彩和图样.

包间是一层就餐空间的延伸；同时包间也是一个集中的傩戏展示空间.在包间的设计中徽派建筑特点和傩戏文化元素得以集中体现.地面、墙面、顶面主要以淡雅朴素的形式展现，而在装饰陈设上加入了大量的傩戏元素，是素雅之美和浓艳之美的集中体现.

3.2.3傩戏现代演艺区布局设计

作为一个集中展示傩戏的主题餐厅，特意为傩戏艺人专门预留一个表演创作的空间，它就是傩戏现代演艺区，傩戏演艺区的布局尽量还原了原生态的傩戏表演形式中的场地，保留了中间“设”的位置，观众环围而观赏，最大限度的保护原生傩戏的原汁原味.同时傩戏演艺区还设有供民间艺人进行面具创作和售卖傩戏工艺品的地方，以使人们更加了解傩戏文化.

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〔2〕金龙.贵池傩面具的数字化图形设计研究［J］.首都师范大学，2007.

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〔4〕（美）佩格勒.主题餐厅［M］.合肥：安徽科学技术出版社，2000.5.

〔5〕黄浏英.主题餐厅设计与管理［M］.沈阳：辽宁科学技术出版社，2001.2.

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