阜康地区酿酒葡萄优质高效栽培技术

2016-03-29赵可刚,翟春林

现代农村科技 2016年3期

阜康地区酿酒葡萄优质高效栽培技术

第12师222团地处天山北麓，与世界著名酿酒葡萄产区波尔多同在“葡萄酒黄金纬度线”上。天山北麓具有独特的地理气候条件，属暖温带干旱气候，日照充足，雨量稀少，昼夜温差大，土壤肥沃。利用得天独厚的地理环境和气候条件，制定了严格的绿色无公害葡萄栽培技术规程，生产出优质酿酒葡萄产品。

1　主要指标　要求

主栽品种为赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、雷司令。品质指标：葡萄总糖含量≥180g，滴定酸度6.0～10.0 g/L，平均糖分22.5°以上，具有品种固有色泽，果实新鲜，不含二次果、生青果、霉烂果、泥浆果等。产量指标：每亩800～1 200 kg。树形结构：篱架无主干规则扇形，每株2～3个主蔓。

2　栽培技术

2.1土壤管理。葡萄选择土层深厚的沙壤土、壤土，有机质含量＞1%，本地种植选择pH值5～8的地块。严禁使用任何除草剂，全年进行机车背垄旋耕2次，可起到活化土壤、提高地温、增强透气性、减少盐碱危害、清除杂草的作用，坚持人工锄草，保持土壤疏松和无杂草状态。

2.2施肥管理。为保持树势健壮和提高葡萄品质、产量，同时降低成本，必须根据酿酒葡萄全生育期需肥规律，合理进行分段施肥。酿酒葡萄氮磷钾施肥比例为1∶0.5∶1.2。在生长前期以氮肥为主，坐果后至浆果成熟前以磷、钾肥为主。

2.2.1基肥。以腐熟的农家肥为主，在葡萄采收后至埋土前或葡萄出土前后施入。采用沟施，在距葡萄0.5 m处，挖0.3 m×0.4 m通沟，每亩施肥量3 m3，逐年倒沟轮换。

2.2.2追肥。在距葡萄0.3～0.5 m处挖坑施入，深0.15～0.20 m，施肥后灌水。施肥时间及施肥量：萌芽期亩追施尿素20 kg；开花前追施尿素15 kg、磷酸二铵20 kg；浆果膨大期追施磷酸二铵25 kg、硫酸钾25 kg，分2次施入；浆果转色期追施磷酸二氢钾10 kg、磷酸二铵20 kg。

2.2.3叶面肥。结合防治病虫害，在药剂中加入0.2%磷酸二氢钾溶液和硼肥、铁肥、锌肥等中微量元素，补充微肥。

2.3灌水管理

2.3.1灌水量。全年灌水7～8次，最适合葡萄生长的土壤水分含量为田间最大持水量的60%～ 70%。不同的生长发育时期对水分的需求不同，灌水次数及灌水量根据土壤类型、降雨量及树势确定。灌水总原则“前促后控”，提高果实品质。

2.3.2灌水主要时期。出土后结合施肥立即灌水，防止枝条抽干，促进枝叶快速生长。春季灌水易降低地温，不利于根系的生长和吸收，要适时少灌；在开花前5～10 d，结合追肥进行灌水，保证授粉、受精及子房发育。花后是树体一年中需水最多的阶段，在花后灌透水1次，促进幼果、根系生长和花芽分化；果实膨大至成熟期15～20 d灌1次水，保持水分充足，促进果粒增大快、产量高。采前15～20 d若水分过多会影响果实着色和香味形成，降低果实品质，延迟成熟。采收后灌水可促进树体养分积累和根系生长，入冬枝条埋土前2周灌1次冬水，要灌足、灌透。沙质土地每亩每次灌水量40 m3，壤质土每次50 m3，冬灌水量为60～80 m3。

3　葡萄修剪技术

3.1夏季修剪

3.1.1枝蔓引缚上架。春季枝条出土后将主蔓与结果枝倾斜绑缚于架面铁丝上。合理利用空间，增强通风透光和植株生长势，并塑造良好叶幕结构。

3.1.2抹芽、定枝。萌芽后去除过多的萌芽和新梢。第1次抹芽在新梢0.01～0.02 m时进行，每芽眼选留1个强壮嫩梢，将其余抹去；第2次抹芽在嫩梢长出4～5片以上时进行，根据“留花不留空，留壮不留弱”的原则，一般保留15～30个新梢，促进良好生长和结果，保证架面通风透光，减少病害侵染。

3.1.3绑梢。新梢长到0.3～0.4 m时均匀绑缚于架面铁丝上，枝梢不交叉重叠，新梢分布均匀，保证植株的通风透光，调节树体营养平衡，促进枝条健康发育。

3.1.4摘心、打副梢。营养枝主梢长度0.6 m时，留8～12片叶摘心；副梢留1～2片叶反复摘心，顶端1～2个副梢留3～4片叶摘心。结果枝于花前3～5 d时，在最上一个花序上方留5～6片叶摘心；最上部花序以上副梢留1～2片叶反复摘心，顶端1～2个副梢留3～4片叶摘心，将花序以下副梢全部除去。暂时中止枝条的加长生长，促使营养物质流向花序，促进花序发育，提高坐果率，有利于果实膨大和枝条成熟。

3.2冬季修剪。葡萄落叶后至埋土前进行修剪。对极短梢剪留1～2芽，短梢剪留3～4芽，中梢剪留5～7芽。结果母枝实行中梢、短梢和极短梢结合修剪，使其均匀分布。

4　埋土与出土

4.1埋土。枝条冬季埋土可防寒、防鼠。10月中下旬以后，夜间最低气温降至0℃时进行初埋，以盖住枝条为宜；夜间最低气温降至-3℃时进行二次埋土，将枝蔓顺一个方向直接用土掩埋，厚度≥0.3 m。下雪前在葡萄沟内撒施鼠药。

4.2葡萄出土。4月下旬树液开始流动至萌芽前为适宜出土时期，去除顶部和侧部较厚土层露出枝蔓，然后顺埋土方向将枝蔓拉出，抖落泥土，清沟后形成葡萄灌水沟。

5　病虫害防治

葡萄主要病虫害有葡萄霜霉病、葡萄白粉病、葡萄毛毡病、叶螨等。按照“预防为主，综合防治”的原则，综合应用农业防治、生物防治、物理防治和化学防治等方法。

5.1农业防治。秋季彻底清园，清除园内杂草、作物秸秆和葡萄病、残枝，集中深埋或烧毁；葡萄埋土前全园喷施3～5°Be石硫合剂，减少越冬病、虫来源；及时夏剪，勤旋耕、锄草，改善通风透光，降低田间湿度；加强夏季管理，进行合理的水肥管理，增强树势，提高树体免疫力；种植抗病品种，加强苗木检疫制度，防止新病虫源的传入。

5.2药剂防治。葡萄出土后至发芽前全面喷施1次3～5°Be石硫合剂，展叶后喷施1次0.3～0.5°Be石硫合剂；葡萄出土后每亩用敌百虫0.1 kg与麸皮1 kg拌匀撒于地表，诱杀蟋蟀。花期前后是防治霜霉病、白粉病、灰霉病等病害的关键时期，喷施保护剂进行全园防治。发现病虫害后根据防治对象的生物学特性和危害特点，及时喷施高效、低毒、低残留化学药剂，每种药剂全生育期最多使用2次。葡萄采收前30 d禁止使用任何农药。