教育生态学视域下高职食品类专业特色竞争力的构建路径研究

师文添，王彬

（江苏食品药品职业技术学院，江苏淮安　223003）



教育生态学视域下高职食品类专业特色竞争力的构建路径研究

师文添，王彬

（江苏食品药品职业技术学院，江苏淮安223003）

摘要：教育生态学是研究一定社会教育生态系统结构和功能，探讨实现最优化教育生态结构和最佳生态功能，借用生态学的观点来探讨教育系统内部规律的一门科学。基于教育生态学视域，分析了高职食品类专业发展过程中存在的问题及不足、专业特色竞争力的特点，指出了高职食品类专业特色竞争力的构建路径。

关键词：教育生态学；高职；食品类专业；特色竞争力；路径

教育生态学是研究一定社会教育生态系统结构和功能，探讨实现最优化教育生态结构和最佳生态功能，借用生态学的观点来探讨教育系统内部规律的一门科学。教育生态学的主旨是研究一定社会的教育生态系统的结构和功能，力求实现教育生态结构的最优化和教育生态功能的最佳发挥［1］。

食品产业作为朝阳产业，其发展空间巨大，高职院校作为食品企业人才供给单位责任重大，如何适应食品产业转型升级需要，提升服务食品产业发展能力［2］，为食品产业输送优秀人才是食品类专业所面临的重大课题。本文运用教育生态学的原理，对食品类专业特色竞争力的构建路径进行分析研究。

1　高职食品类专业发展过程中存在的问题及不足

我国高等职业教育经过30多年的努力，取得了强劲的发展，食品专业作为永恒产业，一直受到许多高职院校的青睐。经统计，全国开设食品加工技术专业的高职院校共有88所，江苏省开设食品加工技术专业的学校有12所。纵观食品类专业发展状况，依然存在许多问题与不足。

1.1师资力量薄弱

我国的高职院校根基较浅，在食品类专业教师队伍中，部分教师从校门毕业后再入校门，社会实践少，工作经验不足，动手能力欠缺，还有些教师对新技术、新装备了解较少，知识更新的速度赶不上社会发展的需要，科研能力欠缺，很难适应高新技术条件下的职业教育工作。教师队伍是教育质量的关键，没有好的师资队伍就无法培养高质量和高水平的实用型、专门型人才。

1.2实验实训条件不足

部分高职院校由于其食品相关专业并非优势学科，学校对其重视程度有限，从而未能打造良好的专业实验实训条件，而单单依靠校外实习实训基地进行学生的培养毕竟有限；还有部分高职院校食品专业实验实训室建设缺乏规划，没有专门的实验实训场所，不能形成完整的生产线，导致实训设备缺乏系统性，购买的有些设备是生产型设备而非实验型，实验实训管理人员工作积极性不高，缺乏科学有效先进的管理方法，缺乏与企业的合作机制，造成实验实训室利用率不高［3］，这就制约了食品类专业学生实践能力的培养和提升。

1.3实验实训经费投入有限

食品类专业学生实训，需要购买原料、辅料、添加剂、包装材料、各种化学试剂及耗材，很多材料数量太少，无法购买，因此实验实训需要不少经费，而有些院校因为经费紧张，未能投入足够的实验实训经费，造成实验实训效果下降。

1.4专业开办存在同质化现象

不少高职食品类专业未能适应社会发展形势，结合当地经济发展情况，不能服务于地方经济，而是看着有些专业好招生就不顾实际情况的开办扩大招生，或者照搬其他院校或本科院校相应专业人才培养方案、课程体系甚至教学内容，未找准定位和服务对象，造成同质化、脸谱化现象，这样就导致专业没有特色，培养的学生竞争力有限。

1.5过分强调专业技能而忽视了学生的全面发展

部分高职食品类专业过分强调学生专业技能的培养，而忽视了学生的成长与发展应该需要各个方面的能力和素质，造成有些学生成绩不错但欠缺吃苦精神、适应能力、团队精神、奉献精神、创新意识等。

1.6“工学结合”停留在口号

部分高职食品类专业院校虽然也强调“工学结合”“教、学、做一体化”的办学思想，但由于种种困难而实际效果不足，将“工学结合”的思想停留在口号，未能为学生开拓广阔的校企共同育人环境和平台，未能形成校内教师与企业导师共同培养指导学生的现状，这就制约了专业的发展，影响了学生实践技能的培养和锻炼，不能为学生创造良好的学习训练机会。

1.7教学理念方法手段有待更新

部分食品类专业教师教学理念不能适应最近高职教育发展的现状，不能及时学习采用多样化的教学方法，未掌握并采用现代信息技术手段，造成学生上课学习积极性不高，学习效果一般。

1.8教学质量考核评价欠科学合理

部分食品类专业未制定科学合理、全面而切实可行的办法对教师教学质量进行考核，造成部分教师积极性不高，不能及时充电学习研究和提高个人综合教育教学能力，以最好的状态和最高的热情投入到专业教学事业当中来。

2　高职食品类专业特色竞争力的特点分析

专业特色竞争力是一个专业长期办学实践中，通过学习、资源整合、知识技能积累创新所形成的、专业所特有的、能保持持续竞争优势并取得发展主动的专业整体能力。高职食品类专业特色竞争力应具备以下特点。

（1）唯一性。高职食品类专业特色竞争力是结合当地、本校其自然、经济、文化等实际情况，经过长期积累和培育发展起来的，是区别于其他专业或兄弟竞争院校的特质和个性，因而应具备典型的指纹特征，具有唯一性且难以复制。

（2）核心性。高职食品类专业的核心是教师和学生，专业最终的产品即为学生，学生综合能力的高低也即检验专业办学水平的最终指标。经验证明，一个办学水平高的专业，必定拥有一些出类拔萃的学生，这些学生可能刚刚毕业没有发现有多少成就，但经过几年甚至更长的时间，最终会在专业领域有所成就。一个专业只有拥有好的口碑，才能吸引和培育更多优秀的学生。

（3）创新引领性。高职食品类专业核心竞争力不单是表现为唯一不可复制，更重要的是专业办学一定要走在时代的前面，运用先进的办学理念，创新解决专业建设发展过程中遇到的各种问题，能够引领学科发展，促进技术进步，引领同专业或其他专业的发展和进步。

（4）综合性。高职食品类专业的核心竞争力是其软硬件资源、专业办学定位，历史沉淀，知识、能力和精神积累与复杂的社会因素长期作用的结果，体现了专业发展运行过程中的综合能力和系统功能，而不仅仅是各方面因素、能力的简单叠加。

3　高职食品类专业特色竞争力的构建路径

3.1创新办学理念

理念决定行动，专业办学定位、办学理念决定了专业发展的方向和高度，只有找准办学定位，采用先进的办学理念才能引领专业的发展。高职食品类专业，应站在国际化的视野下，通过学习和借鉴职业教育发展先进的国家相关院校专业学习，学习借鉴他们的办学特色、办学理念，结合学校的实际情况，明确自己的办学定位，树立正确的办学理念，突出前瞻性、先进性，从而为专业的发展指明方向。

3.2优化师资队伍

通过国内外培训、学术交流与合作、企业锻炼等途径，使专业教师掌握国内外先进的高职教育理念和本专业发展前沿，提高教师专业规划与建设能力；根据教师专业特长，结合个人兴趣，组建课程建设团队、科技创新团队、创业教育团队、教育教学研究团队，选派教师参加多种形式的教学方法手段、信息化教学培训，不断提升教师教学水平。鼓励教师参加各级各类微课、信息化教学竞赛，打造本领过硬的教育教学科研创新且掌握多种教学方法手段及现代信息技术的双师团队。

3.3打造实验实训平台

应根据食品类专业教学特点统筹规划、系统设计，着力打造良好过硬的实验实训条件，为教学科研、创新创业、技能鉴定、社会服务创建平台，保证各项活动能够顺利进行。合理规划，结合准入、认证要求，运用先进管理方法，建立运行管理机制，明确管理人员责任，加强管理人员培训考核，提高实训室开放程度和实验实训室管理化水平，实现实训室资源共享，加强校校、校企合作，提高资源利用率。

3.4搞好课程及课程资源开发

专业建设的最终落脚点在于课程，学生技能的培养最终需要依托课程，搞好课程开发不但要建好每门课程，首先要根据专业构建食品类专业课程体系。而这不但需要校内教师的辛劳付出，更需要食品企业、行业人员的参与，围绕专业人才培养目标，根据人才规格、职业岗位及能力要求，确定专业主干课程的课程定位、设计思路、课程目标、教学内容与安排、实施建议等，必须依据岗位及能力需求，结合食品工业发展现状以及企业的实际情况适时更新教学内容，开发适合学生学习特点的食品类教材、实验实训教材、双语教材、培训教材，搞好教学资源的开发，如数字化资源、课程网站等。

3.5引进优质教学资源、方法与手段

通过加强交流，建立与国际国内院校的合作机制，深化课程改革，对接国际认证体系，推广先进教学成果；更新课程，引进国际课程体系，加强对接，将国际职业资格要求融入课程，深化教育教学改革，吸收先进教学成果；创新教学手段和方法，激发学生学习兴趣，提高学生学习能力，增强学生学习效果。

3.6拓展校内外实践活动

通过深入与行业企业合作，积极鼓励组织学生参与专业实践、创新创业、技能竞赛、科技开发、假期社会实践等活动，扩宽学生视野，扩展学生就业面，培养学生综合能力、创新精神、社会适应能力等，激发学生学习兴趣，使学生能够综合发展。

3.7做好质量评价与监控

及时收集社会评价、企业评价、行业评价及校内教学督导评价、学生评价、部门考核评价等教学质量监控信息，落实对问题的跟踪、反馈、纠正与预防的措施，把质量管理体系贯穿于整个教育教学过程之中，实现对食品类专业教学质量的全过程、全方位和全员性的管理，提升专业教育教学质量和人才培养方案，确保专业教学质量的不断提高。

3.8提高专业知名度与影响力

拥有良好的社会声誉、较高的知名度，不仅需要强练内功，切实增强自身综合实力和竞争力，创造实绩，而且需要利用广告媒体、学术活动及公益活动等途径和机会，向社会和公众宣传专业优势，增强专业的知名度，扩大专业的影响力和吸引力。

参考文献：

［1］王锋.教育生态视域下江苏高教发展研究［D］.南京：南京林业大学，2014.

［2］赵炳起，陶书中，张安宁，等.围绕食品产业链做强优势专业群［J］.中国职业技术教育，2015（17）：43-48.

［3］师文添.高职实训室建设管理的思考［J］.农产品加工，2015（5）：83-85.

Research on the Path of the Construction of the Characteristic Competitiveness of Food Specialty in Higher Vocational Education under the Perspective of Educational Ecology

SHI Wentian，WANG Bin
（Jiangsu Food&Pharmaceutical Science College，Huaian，Jiangsu 223003，China）

Abstract：It is a kind of science which study about education ecological system structure and function of certain social，discusses how to realize the optimization of education ecological structure and the best ecological function and the internal rules of science education system with ecology point of view.The problems and deficiencies in the course of the development of food specialty in higher vocational colleges and the characteristics of the professional characteristics are analized，the path of the construction of specialty competitiveness is giving based on the view of educational ecology.

Key words：education ecology；higher vocational education；food specialty；characteristic competitiveness；path

中图分类号：G712.3

文献标志码：A

doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.05.052

文章编号：1671-9646（2016）05b-0074-03

收稿日期：2016-03-31

基金项目：江苏高校哲学社会科学研究资助项目“教育生态学视域下高职食品药品类专业特色竞争力的构建路径研究”（2015SJB728）。

作者简介：师文添（1981—），男，硕士，讲师，研究方向为食品加工教学及其科研。