用无色透明玻璃瓶装果酒的技术探讨

何　毅，林　静，高　华（.贵州省植物园，贵州贵阳55000；.贵州省生物研究所，贵州贵阳550009；.贵阳学院，贵州贵阳550005）



用无色透明玻璃瓶装果酒的技术探讨

何毅1，林静2，高华3
（1.贵州省植物园，贵州贵阳550003；2.贵州省生物研究所，贵州贵阳550009；3.贵阳学院，贵州贵阳550005）

摘要：以葡萄酒为例，分析了用无色透明玻璃瓶装果酒应当注意的细节，提出在酒盒中添加遮光涂层、使用遮光瓶包、选用安全无毒的优质玻璃瓶、瓶标与酒色保持一致等技术措施，并引用文献说明这些措施是可行的。

关键词：无色透明；果酒；遮光层；无铅玻璃；标签

优先数字出版时间：2016-03-23；地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/52.1051.TS.20160323.1540.008.html。

随着我国水果种植业的发展，人民物质文化生活水平的提高，果酒逐步进入百姓家，逢年过节、生日庆典活动中，果酒消费渐成时尚。针对果酒消费市场的迅速扩大与激烈竞争，笔者认为：用无色透明玻璃瓶装果酒，让消费者直接感受瓶中美酒的品质色泽的视觉冲击，有利于果酒促销，值得推广。本文将联系传统葡萄酒包装的特点，分析无色透明玻璃瓶装果酒应该注意的技术细节。

1以红葡萄酒为代表的传统果酒的包装特点

传统果酒以红葡萄酒为主，多采用棕色、深蓝色、深绿色等深色的玻璃瓶包装。用深色玻璃瓶能够减弱强光，对瓶中的葡萄酒是很好的保护，尤其有利于优质红葡萄酒的陈年贮藏。因为光是一种能量，它能够激发物质的分子，使其发生化学反应，葡萄酒所含丰富的果糖、维生素、氨基酸和微量元素，强光照射后会发生化学变化，容易出现异味，影响酒质，所以葡萄酒的贮藏要求阴凉避光。同时，深色玻璃瓶可以透过一定的光线，仅能知道瓶内所盛酒液的多少，而瓶内酒的品质色泽，只有等开启酒瓶倒入杯中才能看清楚。这样的酒瓶配以精美的标签、瓶贴，具有高贵、典雅、神秘的特点。

以一款2007年产的法国卡尔卡纽葡萄酒为例，该酒采用深棕色酒瓶，瓶身上贴一张本白色的标签，标注产地、品名、年份、出产该酒的公司等信息，标签上最醒目的是一张图，绘制的是广袤的田野、大树与一栋小屋，透露出来朴素、典雅、悠远的田园气息，让人联想到葡萄园、乡村、酿酒的作坊等很多与葡萄酒有关的信息。

2用无色透明玻璃瓶装果酒如何满足避光阴凉的贮藏条件

（1）一般情况下，果酒的包装在酒瓶之外还有酒盒，可以考虑在制作酒盒的材料中添加铝箔、二氧化钛涂层、氧化锌涂层，以增强其遮光的功能。

（2）除必要的展示之外，尽量避免酒瓶裸露于强光之下，售卖果酒的时候，可以用免费赠送的销售技巧，配送具有遮光降温效果的瓶袋。

（3）强光对其气味、口感影响甚微的果酒，则没有什么顾忌，可以让其诱人的酒色通过无色透明玻璃瓶充分展示出来，引发消费者饮之而后快的消费欲望，利于销售。比如白兰地酒，与红葡萄酒相比，酒精含量高，不易变质，我们在商场看到的白兰地就有无色透明玻璃瓶包装的，琥珀色的酒液一览无余，很有亲和力。

3注重沿用传统酒瓶的成功细节

（1）葡萄酒瓶底的凹洞设计可以让酒瓶直立后，沉淀物聚集在凹槽底部，倒酒时，沉淀物从凹槽底部缓慢滑向瓶身，防止酒渣扬起，引起酒浊。果酒与葡萄酒都是水果经过发酵酿制，酒的品质和沉淀物现象应该很接近，果酒酒瓶也应考虑凹洞设计。

（2）为了防止葡萄酒中的酸性物质与铅、铝等金属反应产生有害物质，欧洲国家制定了葡萄酒瓶所使用的玻璃的质量标准。所以装果酒的瓶子也应该选用正规厂家的制品，可以对玻璃中铅、铝等有害金属的含量进行限制。

（3）香槟酒因为要承受较强的碳酸气体压力，酒瓶的玻璃较厚重，新产的果酒应该根据需要选择适当的酒瓶重量，传统的酒瓶越重越能显出酒的厚重感和权威性［1］。

4使用高质量的标签

果酒的产地、品名、生产时间等重要信息都需要瓶标传载，一张印制清晰精美的标签很重要。用无色透明玻璃瓶装果酒，瓶贴、标签的设计首先要注重与瓶中果酒的品质色泽协调一致，比如橘子酒、橙酒的标签选择黄色系的色彩，猕猴桃、李子酒的标签选用绿色色系。

其次，要运用新的、高科技的技术手段，提高标签的质量，一次性设计成功的能经历较长时间的市场检验的标签，果酒市场的消费者才会记住这张标签传递的果园、品牌等信息。目前我国葡萄酒业的RIFD技术方兴未艾，这是一种可以增加包装的防伪功能、监控运输过程、提高我国葡萄酒仓储物流作业效率的技术。此外，胶印的不干胶标签具有防潮性能，也是果酒标签可以使用的新技术［2-3］。

参考文献：

［1］白洁洁，孙亚楠.世界酒文化［M］.北京：时事出版社，2014.

［2］李海波.创新从客户需求中来——防潮型葡萄酒标签技术的创新研发［J］.印刷技术，2013（23）：32-33.

［3］樊凌凌，张蕾.基于RFID技术的葡萄酒包装技术的研究［J］.包装工程，2008，29（7）：91-93.

Exploration of the Use of Colorless Transparent Glass Bottle for Fruit Wine

HE Yi1，LIN Jing2and GAO Hua3
（1.Guizhou Botanical Garden，Guiyang，Guizhou 550003；2.Guizhou Research Institute of Biology，Guiyang，Guizhou 550009；3.Guiyang College，Guiyang，Guizhou 550005，China）

Abstract:Some technical measures in using colorless transparent glass bottle for fruit wine（grape wine as the example in this study）were put forward in this paper including adding light-shield coating in wine box，using light-shield package for bottles，selecting non-toxic high-quality glass bottle，and keeping the consistency of label and wine color，etc.The feasibility of these measures were proved by documental information.

Key words:colorless and transparent；fruit wine；light-shield layer；lead-free glass；label

中图分类号：TS262.7；TS261.4

文献标识码：A

文章编号：1001-9286（2016）06-0091-02

DOI：10.13746/j.njkj.2016019

收稿日期：2016-01-19

作者简介：何毅（1968-），男，大学本科，研究方向：印前制作，E-mail：1544917363@qq.com。