关于强化食品检验监测工作的思考

□ 张梅梅　哈尔滨市食品药品检验检测中心

关于强化食品检验监测工作的思考

□ 张梅梅哈尔滨市食品药品检验检测中心

民以食为天，因此食品安全的重要性不言而喻。随着社会公众对食品安全关注度的逐渐提高，加强食品安全管理和提高保障水平已成为我国经济社会发展中一项重大而紧迫的任务。然而，当前影响食品安全的主要问题尚未得到根本解决，加之政府部门对食品的检验项目和食品种类监测能力有限，快速检测的结果缺乏技术可靠性和法定效力，检测的精准度不高，基层食品药品监管部门检验监测实效性不强，检测工作效率不高，对许多制约食品生产和消费安全的问题无法得出准确的结论。

加强食品检验监测工作的重要性和必要性

维护社会和谐稳定的重要保障

食品安全关系到千家万户，始终是社会公众关注的核心焦点，食品安全问题影响的是一个城市、一个地区乃至全国，因此，加强检验监测工作、提高食品安全，是提高社会公众消费信心的重要保障，食品检验监测能力水平关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会的和谐稳定。

增强民生保障能力的根本基础

加强食品检验监测工作，可以减少食物中毒和食源性疾病的发生。而这些问题正是当下社会公众关注度最高的食品安全问题。随着经济社会发展水平的不断提升，百姓对食品的质量要求不断提高。一些以往不常见或不普及的食品，随着地域差异的缩小也逐步跨地区流通。很多以往小范围或地方性食品安全问题，目前也很容易演变为区域性甚至全国性问题，直接关系到基础民生。因此，不断加强食品检验监测工作，将有效提高政府对民生的保障水平。

有助于重塑食品行业形象，推动产业发展升级

加强食品检验监测工作，有助于监督企业按照国际通用标准生产出高质量的产品，从而提高食品质量，强化食品产业发展，树立品牌国际形象。食品检验监测在食品产品质量安全评价、市场监管方面担负着重要的技术支撑作用，提高食品行业整体水平、恪守自己的职责，通过科学的方法、规范的操作步骤得出客观真实的结论，对产品进行有效的修正，分析问题的所在，采取质量优势，树立自己的品牌形象，最终获得客观的经济利润。因此，食品检验监测结果能够帮助企业、行业营造出一个良好市场环境，拉动整个食品产业的提档升级，为经济社会的发展发挥积极的推动作用。

我国食品检验技术存在的问题

检测方法不科学

许多类别食品的检测方法尚未形成统一标准，部分新出现的品类检验监测方法甚至存在技术空白，且多残留检测方法较少，例如在非食用性原料、非食用性包装等方面没有规范标准，在非速食食品生产加工中使用甲醛、非食用色素等。并且，基层食品监管机构大多采用技术含量较低但操作简易的检验方法，因而从检验准确性和精确度上不能满足国际上对食品污染物、有害物限制的要求。

检测设备差、样品配备不到位

尽管各级食品监管部门大量配备了食品分析的先进设备，但与国际标准差距仍比较大，国际通用的设备尚不能在基层食品监管机构中充分配置。同时，在样品方面，对于食品检验标准样品所涉及的范围界定不准确，在区分食品安全检验范畴和标准样品属于食品安全检验标准样品方面还不够清晰。

检验人员检验环境及专业素质问题

检验监测技术人员的分析水平和检测能力制约，部分人员应对具有较大难度问题或存在一定异议的问题时，无法科学合理地作出判断、给出结论。此外，检测过程中，具体的操作过程、实验室软硬件环境、技术人员业务水平能力都可能影响食品检验监测结果。

完善食品检验监测的措施建议

进一步提高检测能力水平

①加大投入，选用更先进的检验仪器、检验试剂和样品，加强仪器的使用分析，确保其完好且在检验过程中能够得出精确的结论。②检验监测样品处理应严格遵守操作规范，认真遵循随机及代表性原则，提高样品检验的精确性和合理性。③完善检验方法体系，加强标准体系建设，在基层食品监管机构推广普及。

进一步完善食品检验体系建设

建议国家层面强化食品检验监测顶层设计，加大食品检验监测工作的推进力度。随着经济社会发展与国际联系的不断紧密，逐步加强食品检验监测研究领域与国际化接轨，不断学习借鉴和引进国际先进的食品检验监测设备、技术，完善食品检验监测管理体系，为增加食品检验监测能力、提高食品安全保障水平发挥积极的推动作用。

加强食品检验机构的建设

在现有大部门体制改革和地方政府机构改革的基础上，进一步理顺食品监管职能，明确检验监测责任分工，加强基层食品检验监测机构建设，充分综合各项可利用的资源，强化技术培训和推广普及，力争做到监管结构合理，分工明确，各司其职，从而使得食品检验监测既简便高效，又能更好地服务于食品行业和产业发展。

增强企业责任意识和社会公众保护意识

对于食品生产流通企业，应进一步加强食品安全责任意识和大局意识，避免片面追求眼前经济利益，缺乏长远健康发展目标，对其自身的食品安全应做到严格把关。同时，对社会公众应当加大宣传培训力度，增强其作为食品消费群体的食品安全常识判断能力，在日常生活中了解一些基本的食品检验检测手段，增强自身的防范意识。