转基因食品检测技术的进展研究

□ 程相玲　商丘市质量技术监督检验测试中心

转基因食品检测技术的进展研究

□ 程相玲商丘市质量技术监督检验测试中心

伴随着科学技术的不断发展，转基因检测技术在农业中的运用范围也在逐步加强。转基因食品为我国的发展带来了很大的经济收益，提高了农业发展空间。近几年来，我国转基因食品检测技术在不断发展，逐渐成熟，然而很多人也对转基因食品的安全问题表示质疑。

转基因食品的概念

转基因食品工程是应用基因工程技术把一种或多种外源性基因从生物体外挪用到一种设定的生物体中，使其能够进行蛋白质的表达，此过程就是“转基因技术”。转基因食品是在转基因原料上生产的食品。

转基因食品作为当前的一种争议食品，一直到现在，转基因食品的安全问题也很难给出准确的答案，更没有科学的依据证实转基因食品的安全性，所以，转基因食品的安全问题也成为国际关注的焦点问题。在不断完成市场化的转基因产品迫切需要建立一套精确、高效的转基因食品检测方法，不断改进我国转基因食品监管方面的科学规范。

转基因食品检测技术的研究进展

转基因食品外援蛋白质印记检测法的运用发展

蛋白质印记法是转基因食品外源蛋白质检测方法的一种。蛋白质印记法的检测依据是指具备高分离能力的电泳以及具备特殊性的抗体和具备灵敏性的显色酶反应完全融合起来，然后完成包含复杂混合物的食品中特殊的蛋白质的检测，完成食品杂质的分离。这不但便于完成对灵敏度为2～6 ng的特殊蛋白质进行检测，而且便于准确判定转基因食品中目标蛋白质的检测，特别是不可溶蛋白质的深入研究，例如针对转基因大豆合成酶的检测。

复合扩增PCR转基因食品检测技术运用

复合扩增PCR检测法是现在广泛运用的转基因食品检测方法，通常来讲，普通PCR技术1次只能检测1种目标片段，PCR技术就是在PCR的反应系统中加入2对或2对以上的引物，完成PCR反应的多个靶序列。食品检测者想要获取详细的转基因信息，就要对待检测的转基因食品经过利用PCR反应试剂以及PCR反应原理，不断进行PCR检测，和一般的PCR检测方式比较，更加便于完成多个靶位点的统一检测，提高转基因食品检测技术速度。由于常规的PCR食品检测技术在进行检测时过程比较复杂，并且投入成本较高，对于环境也存在潜在的污染问题，这些种种原因都迫使常规的PCR转基因食品检测技术的使用受到阻碍。然而复合PCR方式又能很好的防治这些不利因素的出现，而且能够获取众多基因片段信息，加强符合PCR检测技术的应用范围，让PCR检测技术在操作步骤上更加简单，减小了转基因产品污染程度，使转基因食品的检测结果更加准确和高效。

外源DNA检测技术

转基因的外源基因包含目的基因、标记基因以及调控基因3个主要成分。转基因食品的调控基因包含启动子和终止子。转基因食品的外源检测技术的依据就是以被插入转基因生物中的特异外源基因为主体，依照转基因食品DNA序列为目标开展DNA检测的方式。

转基因食品核算检测是重要的转基因食品检测技术，重点检测启动子、终止子以及基因，便于为检测转基因食品制造良好的条件。

基因芯片检测技术

基因芯片是把众多DNA集中排布在玻片或者硅片载体上所构成的微炬阵。它能把抗性基因、启动子以及终止子的靶片段排列在玻片上刺成芯片，把从要检查的样品中抽取的DNA扩增，进行标记后再和芯片交融，扫描仪对杂交后的信号进行检测，再通过计算机软件研究判别，从而获得样品里的基因序列特点或是基因表达特点等信息。基因芯片的应用能够对样品开展平行处理。然而成本昂贵，致使此方法很难开展。

LAMP检测

LAMP就是环介导等温扩增技术，是在恒温核酸扩增方式。这种技术能在恒温下实现反应，所以只需要水浴锅就能实现。此外LAMP扩增产物在染料过高的条件下能够显现颜色反应，用肉眼能够进行观察，而且在反应中能够产生白色沉淀产品，能够经过浊度仪检查其浑浊程度进行判别，使检测过程变得简单。然而此技术在现阶段运用中还不成熟，条件摸索还需要不断进行深入研究。

联用检测技术

每个检测方法都有其自身的优、缺点，把有关联的技术进行联用是一种很好的互补方法，现阶段已出现将ELISA技术和PCR技术联用，PCR和基因芯片技术融合，PCR技术和等离子共振技术融合等。

结语

近几年来，我国转基因食品检测技术在不断发展、成熟，在不断完成市场化的转基因产品需要迫切建立一套精确、高效的转基因食品检测方法，不断改进我国转基因食品监管方面的科学规范。