小陇山林区野生蔬菜植物的种质资源



小陇山林区野生蔬菜植物的种质资源

陈西仓1，马震亚2，石丽春2

(1.甘肃林业职业技术学院，甘肃天水741020；2.甘肃小陇山林业局麻沿林场，甘肃徽县742303)

1基本情况

小陇山林区位于甘肃东南部，地处104°23′～106°43′E，33°31′～34°41′N。是秦岭山脉的西段和嘉陵江发源地之一。林区地势是东北高，而西部低。年平均气温11～12℃，平均降水量600～700mm；无霜期180～220d。这里地理条件优越，是亚热带到温带的过渡地区，既有北国风光，又有江南景色。植物种类繁多，有高等植物2500种。据多年调查和研究，本区共有野生蔬菜134种，隶属于34科72属。

2野生蔬菜植物种质资源

据多年调查和研究，甘肃小陇山林区共有野生蔬菜134种，隶属于34科72属，其藻类植物1种，菌类植物4种，蕨类植物3种，种子植物126种。现介绍如下：

科名属名种名食用部位其它价值念珠藻科念珠藻属地耳(Nostoccommue)片状藻体,当地人称“地软”,雨后采收,洗净可食用,可作馅或作汤;也可能收晒,干后保存。可药用,具有清热降火、降脂明目、滋养肝肾等功效。木耳科木耳属木耳(Auriculariaauricula)毛木耳(A.polytricina)褐毡木耳(A.rugosissima)片状菌体,当地人称“野木耳”,雨后2~3天采收,可炒食、作馅或作汤;也可晒干后保存以备用。可药用,有清肺、润津的功效,还含有抗癌物质,可以促进人体血液循环,治疗冠心病等。猴头科猴头属猴头(Hericiumerinaceus)头状菌体,雨后10天内采收,可炒食、作馅或作汤;也可晒干后保存以备用。可药用,有助消化、利五脏之效,治体弱无力,神经衰弱等。凤尾蕨科凤尾蕨属蕨菜(Pteridiumaquilinumvar.latiusculum)嫩茎叶可食用,称“蕨菜”、“蕨”、“羊角”,春季采集,用水煮熟后,凉水浸泡,作菜,可拌菜、炒菜、蒸肉或作汤,还可作干菜,也可腌渍贮藏。根状茎含优质淀粉,可提取蕨粉,为滋养品;全株可药用,驱风湿、利尿解热,治脱肛,又可作驱虫剂;它的纤维可制绳缆,能耐水湿。球子蕨科球子蕨属荚果蕨(Mattteucciastruthiop-teris)嫩叶、嫩茎叶或幼叶作蔬菜,当地人称叫“鸡娃菜”、“水蕨”、“小叶贯众”,春季采收,用水煮熟后,凉水浸泡,可拌菜、炒菜、蒸肉或作汤。茎根和叶柄基部当“贯众”药用,能清热解毒、止血、杀虫,可预防流行性感冒、乙型脑炎、腮腺炎等。紫萁科紫萁属紫萁(Osmundajaponica)幼叶、嫩茎叶可食用,称叫“薇菜”,春季采收,用水煮熟后,凉水浸泡,可拌菜、炒菜。茎状根和叶柄基部、茎叶均可药用,称为“紫萁贯众”,具有清热解毒、止血之效,治疗崩漏、便血、痢疾等。三白草科蕺菜属蕺菜(Houttuyniacordata)幼茎叶可作蔬菜,全株具鱼腥气,当地人叫“鱼腥草”,春季采摘,用开水烫后,清水浸泡后,可炒食、凉拌。全草药用,具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效。核桃科核桃属核桃(Juglansregia)核桃雄花序,可食用,当地人称“核桃花”。春季核桃开花时,将核桃雄花序采收或雄花序落后,将花序收集;再将花去掉,留下花轴,用开水烫后,清水浸泡,可作菜,凉拌,还可以作干菜。木材为优良家具、建筑等用;种子补大脑、美容效果、还能抗衰老,治疗神经衰弱的辅助剂,能延缓记忆力衰退等功效。果皮可提取染料。蓼科山蓼属山蓼(Oxyriadigyna)叶有酸味,可食用,春季采收,可作菜,凉拌。全草药用,具有清热利水,治肝炎、坏血病。酸模属酸模(Rumexacetosa)皱叶酸模(R.cridpus)巴天酸模(R.patieutia)嫩叶或幼茎叶可食用,春季采收,可生食或凉拌。全草入药,外敷可治疥癣、消肿,破伤止血;内服利大小便,可作农药。根状茎可解毒、杀虫,主治便秘、烫伤、肠炎等;根可提取淀粉。根、叶可治血散瘀、止血、清热解毒,主治跌打损伤、火伤、肠炎等;种子可榨油。

科名属名种名食用部位其它价值蓼科蓼属扁蓄(Polygonumaviculare)水蓼(P.hydropiper)酸膜叶蓼(P.lapathifolium)何首乌(P.multiflorum)幼叶、嫩茎叶可蔬菜,春季采收,用开水烫后,换清水浸泡,即可拌菜、炒菜或作汤;可作干菜。全草入药,有利尿、消炎、止血,驱虫功效,可治黄疸、腹痛等。全草药用,有消肿止痢之效。果实入药为利尿剂。块根入药称“何首乌”,为滋养强状剂,可强筋骨,补髓,生血、腰酸腿疼。茎入药称“夜交藤”、“首乌藤”,有养血安神之效。可作饲料。藜科藜属藜(Chenopodiumalbum)灰绿藜(C.glaucum)大叶藜(C.hybridum)幼苗、嫩茎叶、幼叶可作蔬菜食用,当地人叫“灰菜”或“灰灰菜”,春夏采收,用沸水稍煮,换清水泡数小时,炒食或作馅,味似菠菜、也可烫后晒干制成干菜。因此植物有很多咔啉物质,不宜多食,以免引起过敏、浮肿或皮肤痒感。全草入药,可治痢疾、腹腔,外敷可涂火伤、虫伤等。可作饲料。全草药用,可治痢疾、腹腔等。全草入药,能通经活血,又能作催眼剂和止血药。可作饲料。地肤属地肤(Kochiascoparia)嫩茎叶、幼叶可作食用,当地人叫“扫帚菜”,春季采收,用沸水稍煮,换清水泡数小时,可凉拌食。种子入药称“地肤子”为利尿剂,有收敛消炎作用;种子榨油可停用或工业用。猪毛菜猪毛菜(Salsolacollina)嫩茎叶、幼叶可作蔬菜,春季采收,用沸水稍煮,换清水泡,可凉拌食。全草入药,可治高血压,早期病患者显著;种子可榨油。还可提取染料,又能制碱。可作饲料。苋科牛膝属牛膝(Achyranthesbidentata)嫩叶可作蔬菜,春夏采收,洗净即可炒食。根可入药,可活血通经,补肝肾、强腰膝,还可作药兽和土农药。苋属绿苋(Amaranthusviridis)繁穗苋(A.panculatus)反枝苋(A.retroflexus)三色苋(A.tricolor)幼苗、嫩茎叶可作蔬菜,春夏采收,用水浸泡一下即可炒食或作汤、馅等。全草入药,能清热去湿、收敛止泻,也可作兽药。可作饲料。种子食用或酿酒。全株可作饲料。叶有明目、利大小便,去寒热功效。可作饲料。马齿苋科马齿苋属马齿苋(Portulacaoleracea)幼苗或嫩茎叶,可食用,当地人称“马齿菜”,夏秋采收,用洗净后,用沸水稍煮,捞出后,即可作凉菜,可作汤或作馅,还可晒成干菜。全草入药,清热解毒、消炎、止渴、利尿,可作兽药及土农药。石竹科牛繁缕属牛繁缕(Malachiumaquticum)嫩茎叶,可蔬菜,当地人称“马鹅肠菜”、“鹅肠子”,夏秋采收,用洗净后,用沸水烫,即可作凉菜。全草入药,有清热解毒、活血祛瘀、驱风散寒之效;幼苗能催乳、净血,促进乳汁分泌。可作饲料。十字花科离子草属离子草(Chorxporatenella)幼苗或嫩茎叶,可作蔬菜,当地人称称“天萝卜”,可凉拌或炒菜,也可作酸菜,是当地人作浆水野菜之一。全草入药,有清热解毒、活血祛瘀、驱风散寒之效;幼苗能催乳、净血,促进乳汁分泌。可作饲料。蔊菜属蔊菜(Rorippamonthna)风花菜(R.palustris)印度蔊菜(R.indica)嫩茎叶可作菜可凉拌或炒食,也可作酸菜,是当地人作浆水野菜之一。全草能清热解毒、退黄消肿,治肝炎、感冒、喉炎等;种子可榨油。种子榨油可食用或工业用。全草有清热解毒、活血道经、止咳化痰之效。独行菜属独行菜(Lepidiumapetalum)宽叶独行菜(L.latifolium)幼苗或嫩茎叶可野菜,当地人称“辣辣”,可炒食或生食。全草入药,有清热利尿、通淋功效,治小便不利,血淋、水肿等。种子作“葶苈”药用,为下泻利尿剂,能治水肿、气管炎、胸膜炎等。菥蓂属菥蓂(Thlaspiarrense)幼叶及嫩茎叶,当地人叫“遏蓝菜”,可作蔬菜可食用。种子榨油可食用。全草入药,有清热解毒、排脓消肿之效;种子能利肝明目功效。荠菜属荠菜Capsellabursa-pastoris)幼苗、嫩茎叶可野菜食用,当地人称为“荠荠菜”,春季采收,洗净即可炒食作馅,清香适口,也可晒干菜,还可作酸菜,是当地作浆水主要野菜之一。全草入药,能平肝明目、止血降压、消炎利尿,根入药,煎治角膜炎。芝麻菜属芝麻菜(Erucasativa)幼嫩茎叶作野菜,当地人称“文芥”,可凉拌,也可作酸菜,也是当地作浆水主要野菜之一。种子榨油可食用。诸葛菜属诸葛菜(Orychophtragmusvio-laceus)嫩茎叶或幼苗作菜,春季采收,用沸水烫后可炒食用或凉拌。豆瓣菜属豆瓣菜(Orychophtragmusvio-laceus)嫩茎叶可食用,当地人称“水田芥”,鲜嫩茎叶盛期随采收,流洗净后可炒食用或凉拌,也可作汤或馅。

科名属名种名食用部位其它价值十字花科碎米荠属白花碎米荠(Cardmineleucantha)紫花碎米荠(C.tangutorum)大叶碎米荠(C.macraphylla)光头山碎米荠(C.engleriana)弹裂碎米荠(C.impatievs)弯曲碎米荠(C.flexuosa)幼苗、嫩茎叶可作野菜,当地人称“石芥”,早春采收,用沸水烫后,作菜、凉菜或炒食;还可作酸菜,是当地人早春作浆水主要野菜之一。景天科景天属匍匐景天(Sedumsdrnentosum)嫩茎叶或幼苗作菜,当地人称“豆瓣菜”,用沸水烫后可炒食用或凉拌,也可作酸菜。全草入药,称“佛甲草”,有活血止痛、消肿接骨、痨伤咳嗽之效。扯根属扯根菜(Penthorumchinensis)嫩茎叶作蔬菜食用。全草入药,有消肿利水平,主治水肿、气肿等,也可治痢疾、痔疮、幼儿霍乱蓬蓬、胃炎等症状。蔷薇科水杨梅属水杨梅(Ceumalepicum)嫩茎叶作蔬菜食用。全草入药,能镇静、消肿止痛,主治腰腿痛,跌打损伤。种子可榨油。地榆属地榆(Sanguisorbaoffcinalis)嫩茎叶及花穗可作野菜,春夏采收,用沸水烫后,换清水去苦味,可凉菜或炒食。根含淀粉,可酿酒;可药用,有收敛止血,内服治吐血、便宜血等。果实可榨油。委陵菜属委陵菜(Potentilachinensis)鹅绒委陵菜(P.anserina)朝天委陵菜(P.supina)幼苗、嫩叶作野生菜,春夏采收,用沸水烫后,换清水浸泡无苦味,可凉拌。全草入药,能清热解毒、消炎止血,主治吐血、便血、百日咳、腹泻等。根可提取栲胶。块根称“蕨麻”或“人参果”,可食用,与米混合煮稀饭,叶极香味。蝶形花科槐属国槐(Sophorajaponica)嫩茎叶或幼叶可食用,当地称“槐芽”、“国槐芽”。春季采摘,用沸水稍煮,捞出后不挤出,即可作凉菜或作馅,还可晒成干菜。花可药用,有清凉性收敛止血药,也是重要蜜源植物;果实有止血、降压之效;根皮、枝可治疮毒。可观赏,为重要绿化树种。刺槐属刺槐(Robiniapseudocacia)嫩茎叶或幼叶可食用,当地称、“槐芽”。春季采摘,用沸水稍煮,捞出后挤出,即可作凉菜或作馅,还可晒成干菜,花蕾可食用,还可提取芳香油,也是主要蜜源植物;种子可榨油供工业用;树皮、根皮及叶有利尿止血作用。苜蓿属苜蓿(Medicagosatiua)当地人称“苜蓿芽”、“苜蓿”,春季采收,洗净即可炒食作馅,清香适口,可凉拌或作酸菜,是当地作酸菜的主要野菜之一。为优良饲料,又可作绿肥。紫藤属紫藤(Wisteriasinensis)嫩叶及花可作野菜食用,花加糖烙饼为藤萝馍。花含芳香油;茎皮及花入药,能解毒、除虫、止泻;种子可入药。野豌豆属歪头菜(Viciavnijuga)假香野豌豆(V.pseudo-orobus)野豌豆(V.sepium)救荒野豌豆(V.sativa)嫩茎叶可作蔬菜食用,春夏采摘,直接炒食或作汤。全草入药,有补虚调肝、理气止痛之效。种子榨油;叶及花可入药。全草有活血平胃,利五脏,明耳目之效。香豌豆属茳芒香豌豆(Lathyrusdavidii)嫩茎叶可作食用,春夏采摘,开水烫后即直接炒食或作汤,质柔味美。芸香科花椒属花椒(Zanthoxylumbungeanum)嫩茎叶或幼芽可作蔬菜,当地人叫“花椒芽”、“椒芽”,春季采收,用沸水稍煮,换清水泡数小时,炒食或凉拌,吃起来别有风味。果皮和叶含芳香油,作调料;种子可榨油可食用或工业用。楝科香椿属香椿(Toonasinensis)幼芽、嫩叶,当地人叫“香椿”、“香椿芽”、“椿芽子”,可作蔬菜,春季采收,可凉拌、鲜炒。是天水早春著名的野生木本蔬菜之一。木材可作用材,还可作观赏树种。种子可榨油;树皮及果均可入药,有收敛止血,去湿止痛之效。榆科榆属白榆(Ulmuspumila)嫩叶及幼果直接食用。种子榨油食用或工业用;树皮、果及叶入药,能安神利尿,治神经衰弱及浮肿;叶可制农药。

科名属名种名食用部位其它价值五加科楤木属刺楸属楤木(Araliachienesis)刺楸(WKalopanaxseptemlo-bus)幼芽、嫩叶可作野菜食用,当地人叫“乌龙头”,春季采摘,煮熟,凉水浸泡后,即可凉拌、炒菜、蒸肉,为当地重要的木本蔬菜之一。种子可榨油供工业用;树皮可供药用,有镇痛消炎,祛风湿,活血散瘀,健胃,利尿之效,外敷治跌打损伤,内服治胃病,糖尿病,除湿解毒等,亦可作兽药;木材坚硬,可做手杖以及小器具。根皮及枝可入药,有清热祛痰、收敛镇痛之效;木材坚实,有光泽,为优良建筑、家具等用。五加属五加(Acanthopanaxgracilix)藤五加(A.leucorrliszus)红毛五加(A.giraldii)短柄五加(A.brachypus)蜀五加(A.senchuenensis)狭叶五加(A.stenophyllus)刺五加(A.setocosus)糙叶五加(A.hebryi)幼芽、嫩叶可作菜,当地人称“五叶菜”、“五月尖”,煮熟后可凉拌供食用,吃起来别有风味。也是当地常见野生木本蔬菜之一。根皮及茎皮入药称“五加皮”能祛风湿、强筋骨,治跌打损伤。伞形科蒿属贡蒿(Carumcarri)田贡蒿(C.buriaticum)幼株、嫩叶可作野菜,当地人称“邪蒿”,煮后可凉拌。果实可提取芳香油,为香油和驱风健胃药;种子可榨油。水芹属水芹(Oenanthedecumbeus)嫩茎叶可炒菜或凉拌。全草及根药用,有退热解毒、利尿、止血和降血压之效;茎叶煮食,治神经病。鸭儿芹属鸭儿芹(Cryptoaeniajaponica)嫩株、幼茎盐渍或炒食。全草药用,治虚弱、尿闲及肿毒;种子榨油工业用。胡萝卜属野胡萝卜(Daucuscarota)根营养丰富,供可生吃或炒食。果实含芳香油,全草药用,有驱虫、祛痰、解毒、消肿之效。旋花科打碗花属旋花属打碗花(Calystegiahederaara)篱打碗花(C.sepium)藤长苗(C.pellita)旋花(Convulvulusanesis)嫩茎叶幼苗可食用,当地人叫“苦枝蔓”,煮后,炒食或作馅、汤均可。全草入药,能调经活血、滋阴补虚;根含淀粉,可酿酒。紫草科附地菜属附地菜(Trigonotispeduncu-laris)嫩叶当地人叫“鸡肠草”,可作蔬菜食用。叶入药,主治手脚麻木等病。唇形科紫苏属紫苏(Periliafruteaeniavar.crispa)当地人称“臭壶”,嫩茎叶用开水烫后,用清水泡数小时,即可凉拌食用。叶、茎、果入药,能祛痰健胃,利尿、发汗,主治感冒、去热、止咳;种子榨油可食用。茄科枸杞属枸杞(Lyciumchinensis)嫩叶可食用,春季采摘,开水烫后炒食。果实称“枸杞子”,为著名强壮剂,能滋补、明目;根皮入药称“地骨皮”,能清热凉血,解热止咳之效。车前科车前属车前(Plantagoasiatila)大车前(P.major)平车前(P.deppressa)幼苗和嫩茎叶可作蔬菜,春季采集,用开水烫后,清水漂洗几次,可炒菜或作馅、汤,亦可拌面蒸食。全草可药用,种子入药称“车前子”,能清热、利尿、通淋、止泻;全草能利尿、化痰止咳,清热解毒。桔梗科桔梗属桔梗(Platycodugrandiflorum)嫩茎叶可作蔬菜,春季采集,用沸水烫一下,清水漂洗几次,除去苦味,可作菜。根入药,为祛痰药,用于咽喉炎、肋膜炎,利肠胃,治下痢出血。

科名属名种名食用部位其它价值菊科苦苣菜属莴苣属苦荬菜属苦荬菜(Sloraceusbrachyothus)苦苣菜(S.Loracus)续断菊(S.asper)山莴苣(Lactucaindica)蒙古莴苣(L.tatarica)苦荬菜(Ixerisdenticulata)山苦荬(I.Chinensis)抱茎苦荬菜(I.sonchfolia)它们幼苗、嫩茎叶均可作野菜,当地人统称“苦菜”、“苦苦菜”,春季采摘,用开水烫后,可拌菜、炒菜或作酸菜,是天水人们夏秋作酸菜的主要野菜之一,用苦菜作的酸菜,有清热解毒的作用,夏季可解暑。全草药用,具有清热利湿,解毒排脓,活血化痰,主治阑尾炎、肠炎、肝炎等。百合科黄精属玉竹(Plygonatumodoratum)幼苗可作野菜,烫煮后,再用清水浸泡可炒食。葱蒜属薤白(Aliummalrostemon)茎叶可食用,当地人称“小蒜、小根蒜”,春季采全株,全株炒食;长大后可单挖取鳞茎作调料,供食用。鳞茎可入药,对胃病有疗效,也能祛痰。鹿耳韭(A.victoralis)卵叶韭(A.ovalifolium)黄华韭(A.chrysanthun)天蒜(A.paepalanthoides)合被韭(A.tubiflorum)多叶韭(A.plurifolistum)甘青韭(A.prxeualskianum)太白韭(A.prattii)天蓝韭(A.cyraeum)线叶韭(A.tenuissimum)幼叶或嫩叶可作蔬菜,直接炒食或作馅。百合属大花百合(Lilumbrounii)卷丹(L.tiginum)鳞茎大,含大量淀粉,可炒食,还可提取百合粉。可药用。山丹花(L.leichtliniivar.maxi-mowizeii)鳞茎可炒食,花可炒食。绵枣属绵枣(Scillasinensis)鳞茎可炒食。可药用。禾本科箭竹属箭竹(Sinarundiarianiticla)竹笋(幼芽)可炒食。

3开发利用的几点建议

小陇山林区野生蔬菜资源丰富，以被子植物为优势共计126种，其中草本蔬菜以十字花科(9属17种)、菊科(7属18种)、百合科(4属16种)为多，木本蔬菜以五加科(3属10种)多，这4个科占蔬菜植物近一半。但当地人常食用有17类(蕨菜、灰菜、马齿菜、核桃花、荠荠菜、石芥、槐芽、苜蓿、花椒芽、香椿、乌龙头、五叶菜、邪蒿、茵陈、苦菜、蒲公英、小蒜)共计45种，隶属于13科22属。因此还要进行开发利用。

3.1深入林区调查，掌握野菜资源蕴藏量：现查明了本区野生蔬菜植物种类，但其产量，质量还是不清楚。因此，要进行野生蔬菜蕴藏量(分布面积，株数，产量，质量)全面调查，为以后开发利用提供资料。

3.2加强资源保护，合理利用资源：对现有野生资源管理，保护的利用，特别是“木本蔬菜”不能搞掠夺式开发，而是有组织，有计划地开发利用。禁止破坏性采挖。以保护其资源永存。

3.3开展野生资源驯化工作：大力开展栽培驯化工作，为了扩大资源，应积极开展科学试验，有计划进行人工引种驯化，变野生为家生，分散为人工栽培，有计划地建立野生蔬菜栽培繁殖基地，集约经营， 大力开展“野菜家种”, 集约化经营，逐渐建成野菜生产、加工、销售一条龙的服务网络。对进行规模开发的野生蔬菜, 在进行变野生为家生的同时, 开展粗加工或深加工, 从而使野生蔬菜就地升值；有关部门要积极协助菜农解决运输、贮存、 扩展外销市场等问题。

参考文献

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中图分类号:S647

文献标识码:A

收稿日期：2015-09-18

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2016.01.031