连山区温室蒜苗栽培技术

高猛　武志勇

葫芦岛市连山区高桥镇是远近闻名的蒜苗之乡，温室蒜苗产业发展已有多年的历史，栽培技术成熟，栽培模式先进。采用蒜种休眠解除法、蒜种充分浸泡法、密植等多项独特的技术工艺，基本形成了多茬、网式、长季节栽培模式。高产温室一般年播种10茬，采收10茬，亩年产蒜苗平均10万公斤左右，平均收入都在10万元以上。连山区生产的蒜苗因其“白长、色好、耐贮、洁净”的特色而享誉省内外。

1 温室结构

蒜苗生产的温室结构比较简陋，温室的方向根据栽培户地形而定，没有固定的方向要求，根据冬季最佳采光角度确定前后方向后，采用半地下式结构，在修建场地水平向下挖1米，耕层的熟土要预留一部分单独放置，以便后期做畦使用。下挖的后截面作为温室的后墙，后坡及前屋面拱架为一体空心钢管焊制而成，在后墙上支起后坡，拱架前端搭在温室前脚地面，后坡长2米，温室总跨度6.5米，为便于管理，温室总长度一般不超过40米，温室骨架上横向焊两排横梁，两排横梁下支两排立柱，横梁及立柱间距3米，拱架间距75厘米。外保温是稻草帘加纸被或稻草帘加棉被，外保温的作用主要是为蒜苗软化栽培提供黑暗条件和寒冷季节保温。

2 茬口安排

根据多年的栽培经验，温室蒜苗的生产周期为每年的8月中旬到翌年的5月中旬，历时9个月。每20多天一茬，每个栽培季节10茬左右，基本上实现了长季节、多茬的模式。

蒜种的购置及贮存经过多年的摸索，适应多茬、长季节栽培的特点，蒜种的购置与贮存形成了固定的模式，一般分两期购入，采用恒温库和空屋贮存。

3 购置与贮存

3.1 前期蒜种的购置与贮存

每年的6月末到7月初为前期生产蒜种的购置期，按照每户的前期生产规模，从山东省长清县批量集中购进，品种为当地的白皮紫。集中购置降低了成本，购进后的蒜种经过简单挑拣即入恒温库贮存，贮存温度在-3～4℃，保证蒜种处于休眠状态，栽培时随不同茬口出库经解除休眠后种植，使用到翌年1月下旬。

3.2 后期蒜种的购置与贮存

白皮紫蒜在翌年的1月下旬后虽然在恒温库条件下，但由于贮存期过长，基本上休眠期已经解除了，所以每年的1月中旬从黑龙江肇东市购置上年7～8月份收获的白皮蒜替代山东蒜种作为后期栽培蒜种继续生产。该蒜由于收获较晚，休眠期也相对白皮紫蒜要延后。此时购进的蒜种可放入-3～-4℃的恒温库，也可存放在种植户家的空屋子里保持-3～-4℃，随播种期随时出库先解除休眠后再种植。两种不同休眠期的蒜种的选用为蒜苗长季节栽培打了坚实的技术基础。

4 蒜种的栽前预处理

4.1 出库并强制解除休眠

在恒温库存放条件下，出库时蒜种未完全解除休眠状态，立即播种到温室，解除休眠在栽培条件下进行，将会使出苗时间延后。一方面增加在温室内占用时间，影响茬口的安排；另一方面由于骤冷骤热，影响日后长势。所以在播种前要提前将蒜种出库后放在有一定温度空屋子里内先解除休眠，刚出库的蒜种，由于恒温库的特殊条件及蒜种本身的呼吸作用，往往在蒜种外表面有一层水珠或看不见的湿气，所以要单层摆放充分见风后，待蒜种外表面水分蒸发后再码垛堆放。一定要将蒜种带包装袋成包码放，每包种蒜40公斤左右，大约5个包装袋高，10天倒垛一次，保持室内温度5℃左右，大约需要20天。此期间要时刻查看蒜种垛的温度，防止出现高温而产生“捂垛发包”现象，“捂垛发包”后的蒜种由于营养消化过大，将来播种后蒜苗长势弱产量低，在栽培畦内会出现高矮不一致现象，不利于统一管理，并且严重影响采收品质。休眠解除后掰开蒜瓣，瓣蒜的的胚芽生长点到达出叶口视为休眠结束的标准。

4.2 蒜种的充分浸泡

解除休眠后的蒜种在种植前，要对蒜种进行充分的浸泡，浸泡时间大约为12小时，一般情况下在晚上浸泡早上捞起。方法是将蒜种带包装整包放在温室内专门建的水泥泡蒜池内进行，泡蒜池大小根据温室栽培面积而建，一般40米长，6.5米宽的温室，泡蒜池宽1米，长3米，高1.2米，每次能泡蒜600公斤，蒜种的饱和吸水率为蒜重的50%左右。泡蒜结束后要等待蒜种表面水排尽沥干。经过充分浸泡的大蒜放苗快，长势整齐茂盛。后期从黑龙江购进的白皮蒜，为了加速种植后生根发芽，泡蒜后还要闷放两天，然后再人工去除干死的茎盘基部，去除茎盘时注意不要伤害到活茎盘，否则造成不出苗或出苗慢。

5 整地做蒜苗畦

蒜苗畦一般宽3米，长度在留足后作业道随温室跨度而定，先将建温室下挖时预留的耕层熟土，再回填15厘米厚到温室内。再做畦埂，一般用24厘米×12厘米×6厘米的建筑红砖砌成，单砖横立延畦方向摆放，向上横立4层，砖与砖之间用水泥钩缝，顶层的红砖每两块砖的砖缝内分别砌入两个铁钉，分别留作将来钩挂两侧栽培畦防倒伏塑料网用。

6 播种方法

因为两种不同的蒜种的特点不同，所以播种方法也不同。

6.1 黑龙江白皮蒜（后期播种用蒜）

先在整个畦面上铺15厘米厚营养土，营养土的配方为3年内未栽培过葱蒜类作物的菜园土每方加入三元复合肥0.5公斤。然后在作业道上操作摆蒜，逐渐向畦内进行，超过栽培者手臂长度后无法向内栽蒜时，准备两块1米见方木板，栽蒜者要在栽过的种蒜上铺一块木板并踩在上面，随栽培随向前交替移动两块木板。这样做一是为了作业方便，另外还有一个好处，就是栽完蒜后栽培畦中的蒜就自然压实压平了，可谓一举两得。

6.2 山东白皮紫蒜（前期播种用蒜）

由于山东白皮紫蒜经浸泡后，每头蒜的抗压能力下降，栽后在蒜上放置木板，踩在木板上面进行作业容易造成蒜种散瓣，所以不采用这种方法，而是摆蒜前要在靠近前底脚的畦头铺一层15厘米厚的营养土，营养土的配方同前。随铺土随向后摆蒜，这样避免人为踩蹋铺土造成土壤板结。这种栽蒜方法属于倒着摆，即摆蒜人面朝向前底脚方向，而朝作业道方向倒退着摆蒜。

6.3 技术要点

栽蒜码蒜时一定要将蒜一头挨一头紧密码放在畦面上，蒜种无需分级栽培，码蒜时一定要用力向下稍按，以使种蒜基部与土壤紧实接触，散落的单个蒜瓣要穿插在整个蒜中码放。由于山东种蒜个头大，每平方米不少于17.5公斤左右（以干蒜重量计算），每亩摆蒜约35万头，由于黑龙江的种蒜个头稍小，用种量相对少了些，每平方米播种量 16.5公斤左右（以干蒜重量计算）。

7 蒜种栽培后的管理

7.1 肥水管理

栽完蒜后要浇透水，以后整个生长期再浇水3次，5～6天1次，采用大水漫灌，没过蒜黄头，收割前3～4天内不浇水，以增强蒜苗的耐贮性。在有底肥的情况下，整个生长期不再追肥。

7.2 温度管理

白天最适宜温度为15℃，最高不超过20℃，夜晚最适宜温度为12～13℃，最低不能低于8℃。室内靠取暖炉加温，炉子建在靠作业道侧，每10延长米一个炉子，为加大散热面积，炉桶向前延伸到前底脚后，平行前底脚方向延伸约10米后，烟囱口再通到温室外。每天每个炉子在严寒季节用煤10公斤左右。

7.3 光照管理

蒜苗生长期不需要强光照射，属软化栽培，整个生长期不见强光，只见散射光，在苗高达到25厘米以上时稍微加大散射光量，通过前底脚卷帘见光，温室外保温材料起保温和遮光作用。

7.4 架防倒伏网

为了防止蒜苗长到一定高度后倒伏现象的发生，过去一般多用竹杆纵横架在畦面上的方法，但有很多弊端。现在采用自己人工编制8厘米×8厘米见方的尼龙网罩在畦面上，形成了典型的“网式”栽培模式，网要距离种植畦面30厘米高左右，与畦埂上端一平，每畦一网，纵向两端固定在蒜苗畦两端预埋的木棍或竹竿上，横向两边钩挂在预先砌在砖缝的铁钉上，整个防倒伏网一定要绷紧。

8 采收

一般在栽培后20～25天即可以采收，此时蒜苗长度在42～45厘米，收割时要紧贴苗基部下刀，然后用草捆好标准把出售。1公斤种蒜可采收蒜苗1.2～1.4公斤，播种1次，只收割1次，随后将种蒜清除，准备播种下茬。整个生长季理论上可播种15茬，收获15茬，但由于管理水平不同一般播种8～10茬。

注意不割二刀，蒜苗是高投入高产出产业，二刀蒜苗产量品质都大大下降，虽然省去了种蒜成本，但占用大量时间和人工，得不偿失。

采收前要控制浇水，避免水分过大，否则，虽然能提高产量，但不利于成产品的贮藏与运输，影响产品品质。