用技术革新破解食品安全难题



用技术革新破解食品安全难题

80后小伙陈建军开发一种试剂，在3～5 min内快速检测出食品中的农药、兽药、毒素、重金属含量，甚至能检测是否转基因。

食品安全大于天。蔬菜农残超标、肉里含有瘦肉精、奶里有三聚氰胺一波又一波的问题，让人觉得吃啥也不放心。与之相对应的，目前食品的国标检测方法成本高、周期长，基层食品安全监管部门很难用上。

陈建军从代理产品做起，2011年某知名火腿肠品牌被检出含有瘦肉精，引起轩然大波。瘦肉精其实主要有3种，使用最多的就是盐酸克仑特罗，其次是沙丁胺醇。陈建军说，他代理的产品检测速度快，价格适中，中标了沙丁胺醇检测项目，这次中标当年让他销售数百万元。但遗憾的是这个产品没有中标盐酸克仑特罗检测，原因是速度不够快。企业把猪肉放在生产线上，每次只停留1 min，当时只有一家企业的产品能1 min出结果。

2013年起，陈建军开始和华中农业大学专家合作开发转基因检测剂。由于检测准确度高、价格只有进口产品的60%，产品很快打开市场。不仅农业部门需要，一些大米加工企业也需要用它来鉴别原料米是否混有转基因。随后又与湖北一些高校开展产学研合作，研发出30多种自有品牌的检测试剂盒。

个人消费市场是陈建军的下一个目标。陈建军说：“我们刚刚研发出一种黄曲霉毒素的检测产品，如果投入市场，老百姓自己就可以在家里检测牛奶里的黄曲霉毒素是否超标，甚至可以检测饭馆里是不是用了地沟油”。黄曲霉毒素是一种食物霉变就可产生的致癌物质，变苦的坏瓜子、花生，里面都含有它。奶牛如果吃了霉变的饲料，牛奶里也可能残留黄曲霉毒素。

陈建军说，虽然我们不是权威的食品安全状况发布机构，但我们希望用自己的产品，帮助大家吃到放心的食品。

（人民日报）