食用菌如何科学施肥

秦艳

食用菌如何科学施肥

秦艳

正确施肥是夺取食用菌高产、改善食用菌品质的重要措施。食用菌的施肥可分为培养料施肥及菌床（袋）营养液施肥两方面。

一、培养料施肥

棉籽壳吃水量较低，营养缺乏，如不另外添加营养则很难提高产量。培养料中的施肥应以有机肥为主，化肥的使用量可相对少一些。有机肥的营养全面，能为食用菌菌丝的生长提供全方位的营养供应，特别在出菇后期，这一点表现尤为突出，化肥的成分是容易被菌丝吸收利用的物质，可与有机肥配合施用。食用菌经常施用的有机肥有豆饼、棉饼、玉米面、麸皮、米糠等，根据原料的含氮量高低，可加入10%-30%不等。化肥一般有磷酸二氢钾、硫酸镁、尿素、复合肥、食用菌专用肥等，加入量一般为0.1%-0.5%，化肥用量不能太大，否则会导致菌丝生长不良。

二、菌床（袋）营养液施肥

在食用菌出菇后期，培养料的营养已不能为食用菌菌丝的生长提供全方位的营养供应，需要添加营养液补充营养。

食用菌营养液的添加通常有3种方法：喷施、浸泡和灌穴。喷施营养液的时间以子实体大量出现时为宜。喷施时应注意喷头不要正对着子实体，同时还要注意“四不喷”∶幼小菇蕾不喷，以免其“肿死”；刚采过菇或有菇残体处不喷，以免引起细菌性病害；空气湿度过大时不喷；菇棚（房）内病虫害严重时不喷。

浸泡法主要用于袋栽的食用菌。在采收完l—2茬菇后，若栽培袋呈严重缺水状态，可将其放在配好的营养液中浸泡，直到其恢复或接近原重量时为止。

灌穴法主要在菌床上使用，当菌床出菇较多、水分及养分消耗过大时可采用此法。具体方法是：将菌床按10厘米的穴距打眼，向菌床上漫灌配制好的营养液，添加完营养液后覆土。

营养液浓度适当。营养液浓度过高时，不仅菌丝吸收困难，而且还会妨碍甚至损害菌丝。浓度过低时，达不到高产的目的。若培养料的含水量较高，应加大浓度，添加营养液后要加大通风量。反之，则应降低营养液的浓度，增加用水量。常用的营养液浓度为：尿素0.3%—0.5%，磷酸二氢钾0.2%。营养液使用一定要把握好“少而勤”的原则。

三、食用菌施肥应注意的问题

一是针对不同的品种采取不同的施肥方法，方法施用不当，效果会适得其反；二是在施肥过程中，各种肥料应交替使用，对于某些营养成分较单纯的无机肥料来讲，这一点尤其重要；三是肥料施用量应适当，切勿一次施用过多，或肥液浓度过大，以免对菌丝的生长造成不利影响；四是各种肥液应现配现用，不可久放，以免肥液变质；五是在施肥时应注意环境因素，根据环境的温湿度等因素灵活采用最合适的方式进行。

（作者单位：无极县农牧局）