‘寒富’苹果贮藏期间损失情况调查

陈 瑶 ，秦嗣军

（1 沈阳农业大学园艺学院，沈阳 110866；2 河北省邢台市越海农业有限公司，河北 邢台 054000）

沈阳农业大学1997年育成的‘寒富’苹果，因其较好的抗寒性和优良的果实品质，在辽宁省得到广泛的推广种植。截至2014年，全国‘寒富’苹果栽培面积超过10万hm2，其中辽宁省7.8万hm2。沈阳市‘寒富’栽培面积达2.3万hm2，是苹果栽培新区[1]。果品贮藏是生产和销售的连接环节，也是连接劳动与效益的关键环节。因沈阳是苹果新区，多数果农缺乏现代栽培管理理念与科学生产技术，对果品安全优质生产认识不足，贮藏期间损失较大，直接降低果农的收益。为了加强采后科学管理，迎接沈阳市大部分‘寒富’苹果园即将到来的盛果期，以及搞好果品贮藏，笔者于2014年对沈阳市各苹果栽培县（市、区）的9个‘寒富’果园进行贮藏期间损失情况调查，分析造成苹果贮藏期损失的关键因素，为在实践中提高‘寒富’苹果品质、降低贮藏期间的损耗、增加果园经济效益，以及制定‘寒富’苹果采后处理与贮藏技术规程等提供参考。

1 调查方法

1.1 取样地点

本次调查取样的果园为沈阳农业大学果树栽培与生理生态团队的校内‘寒富’苹果试验基地、浑南区李相街道兴盈果木专业合作社、新民市梁山镇永丰 ‘寒富’苹果种植专业合作社、康平县西关镇示范园、法库县慈恩寺镇长铂山果木专业合作社、沈北新区清水台镇鑫盛源农业专业合作社、苏家屯区沙河蒲街道天富长果树种植专业合作社、新民市公主屯镇百源果木种植专业合作社、辽中县牛心坨镇‘寒富’苹果专业合作社。各园基本情况如表1。

1.2 贮藏样品调查

2004年采收期从9个果园共采集样品果565个，10月28日进行第1次调查后放入冷库贮藏，温度控制在1～4℃。不同果园的样品果分开放置，每月28日调查损失和发病情况，至2015年4月28日共调查7次。每次调查时将烂果剔除，剩余苹果留作下次调查。

评判标准：以果实表面完整光洁、无病虫害为好果；果实表面病斑直径大于1 cm或发生病原菌侵染（有真菌生长）、病斑部位果皮完整、无伤口的为因病烂果（同时鉴定果实病害）；腐烂部位出现伤口和破损的为创伤烂果；有创伤的苹果为采收和运输过程中果实表皮被刺伤且创伤处未出现真菌侵染。

损失率（%）=（1-好果个数/样品果个数）×100

烂果率（%）=烂果数/样品果总数×100

2 结果与分析

2.1 不同调查地点‘寒富’苹果贮藏期损失情况

此次共调查565个‘寒富’样品果，至4月28日贮藏结束，剩余好果共393个，占样品果总数的69.56%；烂果共107个，占样品果总数的18.94%；有机械伤的果共65个，占样品果总数的11.50%。机械伤口感染造成的烂果数量最多，占烂果的81.31%。

由表2可以看出，贮藏期间康平西关示范园‘寒富’苹果的烂果和机械伤果最少，损失率为12.22%；辽中县牛心坨示范园 ‘寒富’苹果损失最严重，损失率为60.71%。这与康平县示范园的样品果以果网包装、装小箱运输，而辽中县牛心坨示范园的样品果装大箱运输有关。

表2 调查取样示范园‘寒富’苹果贮藏期间损失情况

2.2 贮藏时间对‘寒富’苹果损失的影响

由表3看出，贮藏期间苹果的减损呈先增加、再减少的趋势，即从2014年10月至翌年1月果实的减损数量逐月增加，2—3月果实的减损数量开始减少，其中10月和3月的烂果数量最少，均为0.53%；1月的烂果数量最多，为8.49%。

表3 不同贮藏时间‘寒富’苹果损失情况 %

2.3 贮藏期间‘寒富’苹果病害发生情况

由表4看出，贮藏期苹果主要病害有褐腐病、软腐病、苦痘病、炭疽病和青霉病，其发病率分别占总样品果的1.24%、0.71%、0.71%、0.53%和0.35%。其中苹果褐腐病的发病率最高，在整个贮藏期均有发生；炭疽病和苦痘病发生在贮藏前期 （11—12月，10—11月），而软腐病和青霉病在贮藏中期（12—1月）发生较多。

表4 贮藏期‘寒富’苹果果实病害情况

3 讨论

采收和贮藏条件不当的情况下，水果和蔬菜在采后的损失率较高，工业国家和发展中国家的损失率往往超过总产量的25%、50%[2]。我国水果采后年损失率达20%~25%，而发达国家的损失率只有1.7%~5.0%[2,3]。在本次调查中，贮藏期烂果损失总计为18.94%，而其中因机械损伤引起的烂果高达15.40%，与我国水果采后年损失率相近。其中影响沈阳地区‘寒富’苹果贮藏期烂果损失的主要因素为采收和运输过程中造成的果实表面机械伤口而引起病菌侵染烂果，而病原菌直接侵染造成的损失较少。贮藏时间越长，苹果的减损逐渐增加，在贮藏后期苹果软腐病和青霉病加重。由此可以看出，当前阶段沈阳地区作为果树新产区，‘寒富’苹果贮藏期间整体损失较大，安全生产技术体系在一线生产中普及程度还有待于进一步提高。因此建议，沈阳等‘寒富’苹果栽培新区采后宜尽早销售，有条件的可暂入机械冷库贮藏。并要重视采收和运输过程中的安全性技术环节，遵循正确的苹果采收方法，通过对采收人员进行技术培训、对采收工具消毒、使用软底采收工具、使用果网和果垫等，以减少果实在采收和运输时的机械损伤，降低贮藏期间的损失。

[1]沈阳林业局http://www.syforestry.gov.cn.

[2]Nunes，C.A.Biological control of postharvest diseases of fruit[J].European Journal of Plant Pathology，2012，133 （1）：181-196.

[3]罗云波，蔡同一.园艺产品贮藏加工学[M].北京：中国农业大学出版社，2001.

[4]中国农业信息网http://www/agri.gov.cn.