猕猴桃的奇异之旅

赵明

猕猴桃原产于我国，本来是一种野果，它从野生到栽培的发展过程颇具传奇色彩。

在上个世纪初，一位新西兰的女教师从湖北宜昌把猕猴桃种子带去新西兰种植栽培，才发展成被称作奇异果的果品。

奇异果和猕猴桃两者外形和颜色都很类似，但是奇异果大小均匀，形状也比较规则，表层的绒毛分布很匀称，几乎是顺着同一方向，看起来很精致。而猕猴桃一股比奇异果要大，形状相比而言不那么规则，绒毛分布也不均匀，外观和触感则比较粗糙。除了外表上的区别，两者的味道区别就更大了，猕猴桃口感有点酸涩，而奇异果则比猕猴桃来得甜，所以更受欢迎。

冬季身体的代谢速度会变慢，人们又本能地想吃些高热量的肉类以储存能量，久而久之，很容易带来“内在拥堵、外在臃肿”，肠道不畅造成积食，吃动不平衡而进入一个恶性循环，也就是所谓的“不吃也胖”。这个时候就需要给自己清清肠了，多吃些富含膳食纤维的食物就可以加速肠道蠕动。

作为膳食纤维大户，每百克绿奇异果中的膳食纤维含量达到3克，是橘子的1.5陪、菠萝的2倍之多，相较同重量的麦片、芹菜、香蕉都要丰富。同时，绿奇异果中还含有一种水果中并不多见的好东西——天然奇异果酵素，大鱼大肉后帮助分解蛋白质，促进营养更好吸收的同时，提升消化的舒适感。我们每天应当摄入不少于200克的水果，相当于两个奇异果的重量。一餐高热量的晚餐后补充一个绿奇异果，让独有的天然奇异果酵素促进肠道运动，丰富的膳食纤维扫光油腻，守护你的健康。当身体机能处于极度疲惫的状态下，每百克富含160毫克维生素C的阳光金果还能帮助你抗氧化、提升免疫力。让奇异果给肠道来一场清食之旅吧！

奇异果思慕雪

用料

2个 绿奇异果

1个 黄金奇异果

1根 香蕉

50毫升 原味酸奶

做法

1 香蕉去皮切块，提前放入冰箱冷冻（不包含在准备时间内）。绿奇异果和黄金奇异果分别去皮。

2 取一个绿奇异果和黄金奇异果，一半切小丁备用，一半切薄片，将切成薄片的奇异果片贴在玻璃杯内壁。

3 将冻香蕉块和原味酸奶分成两份，其中一份加入剩余绿奇异果打成果泥。将两者交替倒入杯中，最后在上方装饰奇异果丁即可。

每100克奇异果含：维生素C62毫克（成人每日参考摄入量100毫克）

每100克酸奶含：钙118毫克

专家告诉你

奇异果被现代营养学家称为维生素C之王，每100克奇异果含62毫克维生素C，仅次于酸枣和刺梨，并且有很好的增白、淡斑效果。黄金奇异果因含有丰富的叶黄素而呈现黄金色。叶黄素除了可以保护我们的眼睛，减轻光线对我们眼睛的伤害外，还是一款优良的抗氧化剂，可防止机体衰老而引发的多种疾病，如心血管硬化、冠心病和肿瘤等。另外，黄金奇异果含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，

众所周知，香蕉也是一种令人快乐的水果，那是因为它含有5-羟色胺和泛酸，是人体的“开心激素”。另外，香蕉也被称为“智慧之果”，相传佛祖释迦牟尼就是吃了香蕉而获得了无边的智慧。香蕉更是一款润肠通便的水果，要想健康美丽，首要的就是排便通畅，这样身体才可以将毒素排出体外。

酸奶是牛奶经过益生菌发酵后而得到的美食。益生菌发酵过程中，会利用牛奶中的乳糖作为能量来源，代谢过程中产生丰富的维生素B群。因此食用酸奶不但可以补充我们肠道所需要的益生菌，也可以补充我们每日所需的维生素B群。

黄金奇异果酱

用料

2个 黄金奇异果

80克 砂糖

适量 柠檬汁

做法

1 黄金奇异果去皮去心，用勺子捣成果泥。

2 锅中放入黄金奇异果泥，开小火煮，加入一半砂糖搅拌均匀。

3 加入少量清水煮至奇异果泥软烂，加入剩余砂糖和柠檬汁继续熬煮，待奇异果酱煮至浓稠有光泽后关火冷却装罐即可。

每100克柠檬汁含：维生素A 93.1微克（成人每日参考摄入量700微克）

维生素C11毫克（成人每日参考摄入量100毫克）

专家告诉你

这道果酱酸甜可口，富含维生素C以及叶黄素，并且有不错的舒肝理气作用，非常适合现代白领女性作为日常健康食品。

中医认为，女性天生以养肝为主，除了要补血外，还要活血化瘀、舒肝理气，以及促进肝脏功能等。黄金奇异果、柠檬均为黄色水果，含有丰富的叶黄素，叶黄素是一种较好的抗氧化剂，可以保护肝脏不受自由基的损伤。这两种水果中还含有丰富的维生素C，而维生素C也有非常好的清除自由基、解毒、预防癌症的作用，是肝脏代谢毒素的必需营养素。并且维生素C由于可以促进胶原蛋白的合成，防辐射，因此具有提高皮肤弹性、淡化色斑的功效。此外，柠檬中含有丰富的植物精油，淡淡的清香，沁人心脾，具有很好的舒肝解郁功能。从传统医学角度看，奇异果“调中理气，生津润燥，解热除烦”；柠檬“化痰，止咳，生津，健脾”。这两者的结合既可以舒肝理气，又可以预防秋冬季的咳嗽，抵御干燥的天气，正是食用的好季节。

奇异果加州卷

做法

200克 寿司饭

50克 熟蟹柳

1个 牛油果

1个 绿奇异果

1个 黄金奇异果

1张 寿司海苔

做法

1 牛油果对半切开，去核去皮后切片。绿奇异果、黄金奇异果分布去皮，部分切片，其余切条备用。

2 寿司海苔光面朝下放在寿司帘上，将寿司饭放在海苔上铺平。

3 将寿司饭慢慢翻过来，海苔朝上，均匀地放上绿奇异果条、黄金奇异果条、牛油果片和熟蟹柳，开始卷寿司，一边卷一边将寿司压实。

4 刀沾水后将寿司卷切段，在寿司上放上奇异果片即可。

每100克蟹肉含：硒33.3 微克（成人每日参考摄入量50微克）

专家告诉你

蟹柳含有11.6%的蛋白质，并且均为优质蛋白质，蛋白质细嫩更容易被人体消化吸收。而且蟹柳中的硒含量特别高，达到33.3微克/100克。营养学研究表明，硒具有很好的抗氧化性，可以清除血管中的自由基，能够保护动脉血管壁上细胞膜的完整，阻止动脉粥样硬化，起到减少血栓形成、预防心肌梗塞的作用。硒具有很好的抗癌能力，既可以直接杀死肿瘤细胞，也可以阻断肿瘤血管形成，防止肿瘤复发、转移。

牛油果又叫鳄梨，是少见的含有大量脂肪的水果，乍一听，似乎和牛油有扯不开的关系，其实不然。牛油都是饱和脂肪酸，除了能提供能量外，还能引发动脉粥样硬化、高血脂等不良效果。而牛油果的脂肪含量在15%左右，其中80%都是不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，反而可以降低胆固醇和血脂，保护人体血管，预防动脉粥样硬化。在2000年太平洋流域国际化学协会会议上，日本的研究者宣布，他们经研究发现，鳄梨中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。