年年有“鱼”

春节，在孩童时期记忆中，是一句句吉祥的祝福，是一串串连天的爆竹，是拿不完的压岁钱，是新衣新鞋，更是那一桌热闹丰盛的年夜饭！中国人过春节讲究好意头，希望“年年有余”，年夜饭的餐桌上必定少不了一条全鱼。往年的除夕，外婆会从市场买回两条鱼，年夜饭的时候烹制一条，大年初一再享用一条。她说这寓意着“连年有余”的好意头。大江以南很多地方都保留着过年食鱼的习俗。看似平凡的一道料理，在人们对美好生活的寄托和期盼中，被赋予了浓厚的节日色彩，其中大有学问。鱼，是宴席中端上的最后一道菜，一些地方习俗是完整保留盘中的鱼，作为“年年有余”的吉祥物；而另一些地方传统中，年夜饭吃的鱼要将鱼头和鱼尾留在年初一才享用，表达新的一年“有头有尾”的祈愿。甚至连作为年菜的鱼的品种也有讲究。年夜饭烹饪的鱼的品种选择取决于它的名字，带有吉祥寓意或谐音的鱼大受欢迎。鲤鱼，同“礼”谐音；鲫鱼，同“吉”谐音。除夕夜烹一条鲤鱼，大年初一再烧一条鲫鱼，象征新的一年，大吉大利。

老祖宗在五千年的历史和智慧结晶中，传承下春节吃鱼的传统，其谐音“余”不仅仅代表盈余，也象征降妖除魔，以保来年和顺平安。早在汉朝，人们就开始在门扣上使用鱼的造型以除邪；到了唐朝，鱼的图案更是大量出现在门把、大门、箱门、柜门上，以辟邪气。古代家居装饰中鱼的设计理念对新年吃鱼的习俗有很大影响，从最初的装饰到如今的一道佳肴，形式上的变化并没有改变人们对生活的美好愿景。

儿时在外婆家过年格外有年味儿，嘴里吃的，身上穿的，见面说的，手里做的，都透露着喜庆和吉祥。就连年夜饭中的压轴菜，鱼的摆放也有讲宄。鱼头的方向朝着外公外婆等长辈，体现尊敬；鱼肚要向着正在念书的孩子们，希望他们满腹经纶，学成大器；鱼脊则是朝向参加工作的父母一辈，赞他们是国家栋梁之才。全家人举杯换盏，欢声笑语。

春节的热闹滋味如陈年美酒，不论多久之后回忆起来都历久弥新，且愈发醇美。又是一年新春佳季，和《美食堂》一起举杯，敬岁月的纯真，敬生活的美好！