青贮饲料的制作技术

沙爱红,伦丰志

(1.吉林省大安市联合乡农业技术推广站，吉林 大安 131314；2.吉林省大安市联合乡畜牧站，吉林 大安 131300)



青贮饲料的制作技术

沙爱红1,伦丰志2

(1.吉林省大安市联合乡农业技术推广站，吉林 大安 131314；2.吉林省大安市联合乡畜牧站，吉林 大安 131300)

青贮饲料是以青饲料为原料经青贮发酵而制成的，通过青贮可保存青饲料的营养特性，目前青贮饲料在世界范围内得到广泛应用，对畜牧业生产具有重要的意义。青贮饲料可分为一般青贮和半干青贮，青贮的条件应达到原料的含糖量及缓冲能力控制、原料含水量适宜和厌氧发酵条件。青贮建筑物的形式有青贮塔、青贮窖与青贮壕。青贮的操作流程为：适时收割原料→切碎和装填→压实→密封→密封后管理。

青贮饲料；厌氧发酵；制作；技术

1 制作青贮饲料的原理

一般青贮的原理。在青贮窑密闭和厌氧条件下，青饲料中的碳水化合物(葡萄糖、五碳糖)被乳酸菌发酵，产生大量乳酸及少量乙酸、丁酸。随着乳酸量增加，青贮饲料的pH值逐渐下降，达到4.5以下时，有害杂菌(腐败菌、霉菌、酪酸菌等)的活动被抑制，pH值继续下降到4.2以下时，乳酸菌自身也被抑制；pH值达到3.8以下时，乳酸菌完全被抑制，青贮饲料中一切微生物与生物化学变化过程停止，青贮饲料的营养物质得以长期保存。

半干青贮的原理。将青饲料风干使其含水量降低至40%～50%时，植物细胞的渗透压达5573～6080kPa(55.0～60.0个大气压)，接近某些微生物，如腐败菌、霉菌、梭菌甚至乳酸菌的生理干燥状态，使这些微生物的生长繁殖受到抑制。因此，半干青贮过程中微生物发酵微弱，碳水化合物和蛋白质分解很少，充分地保存了青饲料的结构、营养物质与营养特性；但这种青贮仍需高度密封的厌氧环境。半干青贮饲料兼有干草和一般青贮料的优点，干物质含量比一般青贮高1倍左右，养分损失少。

2 一般青贮的条件与调制技术

青贮的条件。①原料的含糖量及缓冲能力控制。一般青贮时，原料的含糖量必须能满足产生大量乳酸，能在中和发酵中产生的碱性物质(缓冲能力)后，使青贮饲料的pH值达到4.0左右。一般认为，青贮原料含可溶性碳水化合物3%以上即可保证青贮成功。豆科草和薯类藤蔓等含糖量低，尤其是生长的土壤施氮肥多又未经萎蔫的这类饲料，蛋白质和非蛋白氮含量高，缓冲能力强，不易进行一般青贮。为了使青贮顺利进行，常外加糖蜜和其他富含可溶性碳水化合物的辅料共同青贮。②原料含水量适宜。一般青贮时，原料中水分含量应在65%～70%。水分过高容易使梭菌发酵，产生丁酸，使青贮料发臭，也会导致青贮饲料汁液流失。对含水量过高的原料，常采取割后萎蔫失水(或混合一定比例的秸秆粉)的办法。但青贮原料中水分含量过低，装填时不易压紧，可导致青贮过程中营养损失量大和发霉。③厌氧环境。使青贮中尽快达到缺氧状况，可在短期内使细胞呼吸作用停止并抑制霉菌繁殖，给乳酸菌的繁殖、活动造成良好环境，是保证青贮成功最基本的环节之一。实践中常常通过将青贮原料切短(2～5cm)、快装、压实、封埋(有条件时要抽出空气)来达到缺氧环境。

青贮建筑物。青贮建筑物的形式有青贮塔、青贮窖与青贮壕。青贮建筑物的大小和尺度，青贮建筑的形式、容量和尺寸，应以装填、取用方便，能保证青贮质量为原则，根据青贮原料数量和各种青贮饲料的单位容重来决定。青贮窖(壕)的深度以2.5m左右为宜，圆形窖的直径在2m以内，青贮壕的宽度以能容下取用时运输青贮料的车辆为宜，为3～5m，小型畜牧场可根据青贮数量调整宽度。

3 青贮的操作技术

适时收割原料。确定青贮原料的适宜收割期，既要兼顾营养成分和单位面积产量，又要有比较适宜的水分，并含有较多的碳水化合物。一般情况下，收割宁早勿迟，随收随贮。全株玉米青贮，应在籽实乳熟-蜡熟期收割；玉米秸青贮，应在玉米穗干熟而茎叶尚绿时收割；甘薯藤青贮，宜在霜前收割；野草，则应在生长旺盛期收割。

切碎和装填。切碎的目的是便于压实，排出空隙间的空气，增加青贮密度，并使植物细胞渗出汁液，润湿原料表面，有利于乳酸菌的繁殖。切碎的长度由原料的粗细与软硬程度、含水量、饲喂家畜的种类、切碎工具和耗能等条件决定。对牛、羊等反刍家畜，细茎植物(牧草、叶菜类)的长度一般为2～3cm；粗茎或粗硬植物(玉米秸秆、向日葵秆等)，应切成0.5～2cm。原料被切碎后应立即装填，装填时若原料太干，可以加水或加入含水量高的饲料；如太湿可加入切碎的秸秆。装填前先在青贮窑(壕)底部铺10～15cm厚的切碎秸秆或软草，以吸收青贮汁液。同时，四周加强密封，防止漏气、漏水。

压实。装填过程中，每装15～30cm厚，用拖拉机或其他设备压实1次，特别要压实窖(壕)的边缘和四角，以造成理想的厌氧环境，保证青贮成功。

密封。原料装填到高出窖(壕)上沿1m后，在其上盖15～30cm厚的秸秆或软草(用聚氯乙烯塑料薄膜覆盖更好)，再在上面压一层干净的湿土，并踏实；要封成馒头形，以防漏气、漏水，这是调制青贮饲料非常关键的一步。

管理。密封后，要经常检查。约1周后，青贮原料下沉，应立即用湿土填起；待下沉稳定后，再在顶上加40cm左右厚的湿土并压实(最好用泥封顶)。窖周围要挖排水沟，以防止雨水流入。

2016-09-21

沙爱红(1975-)，女，吉林大安人，专科，农艺师，主要研究方向为农业技术推广。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.12.052

S816

B

2095-9737(2016)12-0060-01