我国食品质量与安全现状及对策研究

2016-02-22◎李政

现代食品 2016年16期

◎李政

（青岛工学院食品工程学院，山东青岛 266300）

1 我国食品质量与安全现状分析

1.1 食品工业是国民经济重要支柱

我国经济发展迅速，经济总值目前处于世界第2位，但我国又是人口大国，人均低于世界平均水平。食品是人们消费品，任何公民都离不开食品，食品关系到千家万户的日常生活。同时，国家重视食品质量安全问题，对食品加工产业进行严格把关，坚决杜绝有问题的食品流落到市场[1]。食品安全问题涉及许多环节，生产、加工、销售、管理任何环节出现问题对食品安全都是致命打击。农户在种植过程中过度使用农药、化肥等可能会导致食品源头出现问题，对食品安全产生一定影响。食品工业的快速发展带动了其他产业的发展，对提高我国国民经济有一定的现实意义，食品工业要健康地发展，必须重视食品质量安全问题，这是食品加工企业发展的根本。

1.2 食品质量安全法律、法规不健全

为提升食品质量安全，国家有关部门必须出台相关法律、法规为食品质量安全保驾护航。我国现有的食品质量与安全方面的法律法规和标准体系更多地集中于对已生产食品的监督与检验，而生产环节的管理与监督相对缺乏和滞后[2]。真正安全的食品并非是检验出来的而是生产出来的，因此，在日益严峻的食品安全形势下，对食品的安全生产应格外关注。食品的质量关系到千家万户，这是我国民生的大事，提高食品质量安全是政府工作的重中之重，国家有关部门需及时出台相关法律文件，对违反食品质量安全条例的企业。

1.3 国家重视食品质量安全

我国政府十分重视食品质量安全，成立专门委员会解决食品质量安全问题，国务院设有一位副总理负责食品质量安全，每个省都有一个副省长负责食品质量安全，可见我国政府对食品质量安全的重视程度。但我国的食品质量安全问题仍较多，食品质量安全是一项民生问题，只能慢慢改善，想一步杜绝是不可能的。加大食品质量安全宣传工作，让市民意识到食品质量安全重要性，让其伪劣产品没有市场是杜绝食品质量问题有效途径。

2 提高我国食品质量与安全水平的对策与建议

2.1 加强食品质量与安全的科学研究工作

食品质量安全问题的产生一部分是人为因素，但大部分仍是技术原因，食品质量与安全工作不是一时的权宜之计，而是一项长期的工作，加强食品质量安全学习，对其进行科学研究，提升食品安全质量检测技术，是保障食品质量安全的技术支持。只有做好食品质量与安全的科学研究工作，才能发现现有饮食习惯和食品生产中存在的食品质量与安全问题，生产出质量更高、更安全的产品，不断满足我国人民对饮食健康的需要，为政府决策提供科学的依据。

2.2 增强食品质量安全意识

增强食品质量安全意识是解决食品质量安全问题的关键。要保障公民健康，食品质量安全问题必须解决，首先要提高公民的安全意识[3]。主要通过宣传和教育，培养一般消费者的食品安全意识，提高食品从业人员和食品监督管理及检测人员的质量与安全意识。解决食品安全质量问题，关键要增加公民食品质量与安全意识，安全意识的提升是提高公民食品质量安全的关键因素，让公民养成遵守食品质量与安全意识，让其不合格产品失去销售渠道，杜绝不符合食品安全质量的产品，加强消费者的安全意识。