检验检测机构在食品安全中的作用分析

2016-02-22姚柔娇

现代食品 2016年16期

◎姚柔娇

（潮州市食品检验检测中心，广东潮州 521000）

1 提供监管资料

要为检验检测机构的监督管理工作提供相关资料，因为检验检测机构在工作执行期间，不仅要以实验室的方式完成一些客户的嘱托与相关检测工作，还要执行质量监督检验、风险监测工作等。而且，提高技术培训工作的合理性，并帮助企业实现更好的技术服务工作。目前，我国食品安全问题成为人们普遍关注的话题，特别是受一些农药、重金属、超量食品添加剂及化学添加物的影响，食品市场中不断出现一些假冒伪劣食品，从而影响了人们的身体健康。检验检测机构就要在执行工作期间充分发挥其技术优势，不仅要利用专业技术人才、先进的仪器设备，还要根据在检验检测期间存在的问题，积极分析，并将结果及时上报给监管部门。该工作在执行期间，不仅能够降低风险的存在，还能保证食品的安全性，从而促进检验检测数据在使用期间更准确、更科学。所以，保证食品的安全性，作为监督管理工作，能够为相关的决策者提供相关的监督管理资料。

2 研究检验检测技术

近几年，随着检验检测标准的不断优化，我国的检验检测技术也在不断提高。检验检测工作主要对食品在企业生产中的各个环节进行监督与检查，以保障其质量。如食品原材料的选择、食品生产过程、食品包装过程、食品储存方式及食品在市场上的销售等环节，与食品的自身质量、食品的安全性都存在较大关系。目前，检验检测技术要求不断提高，一些部门对食品安全标准也加以修订。所以，检验检测机构应加大相关技术的研究，并使技术向着高水平、高技术及精细化方向发展，从而促进信息、技术、资源的共享方式。如加强研究食品安全管理工作，并分析农药、化学污染药物及病原体等有害物质，保证检验检测方法能够向着高效、快速方向发展。在该工作执行期间，不仅要利用相关手段对一些有害物质进行分析，对食品安全检验检测机构中的相关人员进行积极培训，还要提高他们的专业性与自身素质。对食品安全控制技术进行积极研究，并促进其技术的应用性与基础性，从而使研究工作获得良好效果。

3 抽查专项监督

检验检测机构工作的执行还要实现专项监督抽查工作，因为检验检测机构在对食品进行监督与检查期间，贯穿于食品生产的各个环节，其不仅要对食品的质量进行检验，还要做好食品质量监督检验工作。根据人们在市场中对食品安全问题的关注趋势，综合发展情况，不仅要对人们反映的重点区域进行相关产品的抽查，还要及时发布安全食品信息，以促进监督抽查结果的定期性。如果在监督与抽查期间发现不合格的产品，既要在企业中查找相关原因，还要针对质量问题予以解决。然后，向社会发布有害物质、疫情防治警报，并提醒广大消费者在购买时积极防范，从而保证人们能够吃到放心的食品。

4 建立风险监测机制

为了在工作执行过程中能够促进食品质量风险得到较高评判，提高食品质量安全预警水平，就要在检验检测机构中建立相关的风险监测机制，以促进食品在各个环节能够有效控制存在的风险。其中，根据检验检测机构制定的风险监测计划及相关方案，一些专业人员及技术人员在能够促进检验结果科学化的条件下，不仅要提高检验检测工作的效率，还要保证检验检测工作的质量。而且，可以制定严格的监测信息报告制度，如对食品检验检测结果进行记录时，要按照食品在各个生产环节的风险监测数据真实记录。对于检验检测结果的分析，不仅要编写合理的质量分析报告，还要对食品产生的风险性进行研究，以促进风险监测机制建立的效率性。

5 提高技术服务力度

在食品加工过程中，不仅没有相关的质量管理制度，食品检验条件也不够充足。而且，由于食品检验检测技术的落后，相关检验检测人员自身素质偏低等现象的影响都可以看出，食品检验检测工作只存在形式上。因此，检验检测机构要充分发挥其技术优势，并在各个方面加大扶持力度。还要根据生产企业的相关要求，找到其中的差距与问题，促进检验检测人员的积极培训。对于检验检测设备，也要进行相关指导工作，促进设备使用的规范性，提升设备技术，以保证在操作与运行期间都能提升食品生产的安全性，从而提高产品质量，并使企业自身在市场发展中获得较高声誉。其次，检验检测机构还要对企业进行定期的检测工作，其中主要包括企业检验人员的自身水平、行为的规范性，从而促进检测数据能够安全、可靠。而且，检验检测机构还要对检验检测人员进行技术指导，并在其中找出相关问题，然后针对检测水平比较差的人员进行实践操作培训工作，从而保证企业的产品质量。