宁夏农业学校学生膳食营养状况调查与分析

◎冯 丽

（宁夏职业技术学院宁夏农业学校，宁夏 银川 750021）

宁夏农业学校是一所位于西北内陆地区的全日制中职学校，目前在校生3311人。学生年龄大部分集中在15～19岁，正处于青春发育期，代谢旺盛、活泼好动，在理论学习的同时还要参加实训，体力消耗大。这一时期他们的生理和心理都会发生一系列变化，而营养素的供给量必须与这一变化过程相适应。从宁夏农业学校现状看来，在校学生的营养状况存在一定问题，主要表现在三个方面。一是缺乏营养知识，营养保健意识淡薄，饮食习惯不健康。二是饮食结构不合理。不重视早餐的摄入，喜欢在晚自习后摄入高热量的夜宵。三是运动量不足，不吃早餐、吸烟、晚睡等不良生活方式对健康影响日益突出。本文旨在通过调查了解宁夏农业学校学生日常饮食习惯与膳食营养状况，发现他们在膳食结构中存在的问题，提出合理的改进建议，督促其更多了解营养知识、培养良好的饮食习惯、改善膳食结构、提高身体素质。

1 对象与方法

1.1 调查对象

在宁夏农业学校一年级和二年级在校的2 312名学生中随机选取200名学生作为本次调查的对象，其中女生119名，男生81名，年龄均在15～19岁。

1.2 调查方法

采用24 h回顾法和食物频率法相结合的方式进行问卷调查。根据24 h膳食回顾法，详细记录一日三餐的具体食物，连续调查3 d。在此基础上，设计食物频率法进行问卷调查，了解学生在一定时期内，食物摄取的频率与种类。然后利用专门的膳食计算软件进行统计分析。按照《中国食物成分表》[1]计算出人均每日能量和各种营养素的摄入量。依据中国营养学会最新修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准进行评价。

2 结果与分析

2.1 膳食结构分析

2016年修订的《中国居民膳食指南》中明确指出“青少年时期是个人体格和智力发育的关键时期，也是一个人行为和生活习惯形成的重要时期”。在饮食上要做到三餐定时定量、保证吃好早餐、避免盲目节食，食物多样，谷类为主，粗细搭配，保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入，同时提出三餐分配要合理，零食要适当，多吃富含铁和维生素C的食物，每天足量饮水[2]。

2.2 膳食中的能量分析

能量和三大营养素是人体生长发育的基础，人体的所有生命活动都需要能量，人体内的细胞、组织、器官等的合成离不开能量和三大营养素[3]。而中职生正处于新陈代谢比较旺盛的时期，能量和三大营养素对生长发育显得尤为重要。

宁夏农业学校男生平均每人每日摄入能量9 565 kJ，仅达到14～17周岁男性人群RNI的78.8%，能量摄入不足；女生平均每人每日摄入能量7 898 kJ，仅达到14～17周岁女性人群RNI的80.6%，能量也摄入不足。

3 建议

饮食行为关系到营养摄取的合理性，直接影响人体健康。引导学生树立“以健康为中心”的理念，约束自身饮食行为，消除不良饮食习惯，保证营养素的合理搭配；加强户外运动，增强消化系统功能，增进食欲，从而满足人体正常生长发育需求。

参考文献：

[1]杨月欣，王亚光，潘兴昌.中国食物成分表[M].北京：北京大学医学出版社，2002.

[2]张长峰，向英友，冯雅丽，等，长江大学在校大学生膳食营养状况调查[J].食品科技，2007，32（10）：255-258.

[3]中国营养学会.中国居民膳食指南2016[M].北京：人民卫生出版社，2016.