糖类、维生素、矿物质对鱼类生长发育的影响

郭桂芝（察布查尔县动物卫生监督所，新疆察布查尔835300）

糖类、维生素、矿物质对鱼类生长发育的影响

郭桂芝
（察布查尔县动物卫生监督所，新疆察布查尔835300）

大量的理论和实验研究表明，动物的机体组成和营养需要存在很大程度的相关性，动物的营养需要在一定程度上决定着动物的机体组成，同样，动物的机体组成也能反映动物的营养需要。本文综述了前人关于动物机体组成与营养需要关系方面的研究，通过机体成分来估测营养需要的研究前景作一展望。

机体组成；营养需要；关系

在以往进行的动物营养研究中，要研究动物的某一营养需要时，我们大致采用以下两种研究方法。

作为传统的营养学研究方法，第一种方法在营养学研究特别是在水产动物的营养学研究中得到了广泛的应用。也得到了充分的改善。而第二种方法，通过分析相应机体成分来计算和估测某种营养的需要量，由于对动物机体组成与营养需要量的研究不够充分，这种方法不够精确，只能作为较为粗略的估计和参考的途径。

通过分析机体成分来计算动物营养的需要量。目前在必须氨基酸和必须脂肪酸的研究中应用较多，而在其他营养需要探索中，缺乏系统的研究，本文将以糖类，维生素，矿物质三个方面作一阐述。

1 糖类

1.1 基本原理

由于鱼类胰岛素的分泌不足，以及鱼类糖代谢酶的不足使得鱼类对糖类的利用率低下，糖代谢机能低劣，大部分鱼类由于缺乏对糖的处理能力，且一般不能进行正常的血糖调节，饲料中的糖类难以被鱼类消化吸收或造成吸收后在肝脏中积累，不能有效地在体内进行转化和储存，而且鱼体内的糖元储存很少，过量的糖类会以脂肪的形式沉积，或转化为氨基酸等生理活性物质，由于糖主要为机体提供能量，很大一部分糖在血液中被分解代谢掉，不同种类的糖原经过消化吸收后都以糖原的形式储存，糖原是糖在鱼体内的存在形式。

1.2 相关研究进展

在鱼类的糖的需要量研究方面，目前利用的实验还是生长实验，由于鱼类利用糖的特殊特点，很难通过体成分的方法来确定鱼类对糖的需要量，所以要确定鱼类适合的糖原，也只能通过生长实验结合糖的代谢过程进行研究，目前进行的糖需要量与体成分的研究上要集中在高含量的糖对体内脂肪的富集作用和糖对蛋白质的节省作用。

Brauge等在虹鳟鱼方面的研究，摄食高水平可消化糖会诱导其脂肪合成，并增加其肝脏脂肪的沉积。Hilton和Atkinson等在海鲈观察到，随饲料中可消化糖含量的增加，试验鱼的肝脏脂肪沉积增加，同时肠系膜脂肪增加显著。

付世建，谢小军等对饲料淀粉水平对南方鲈幼鱼摄食后肝指数的影响研究发现，鲈肝指数显著受饲料淀粉水平的影响，并与肝糖原显著正相关，提示肝指数的变化主要是肝糖原的变化引起的，肝是糖在机体内的重要储存部位，但由于机体糖原库储存有限，饲料中淀粉水平只能在一定水平上提高。肝指数在一定程度上增加肝糖原，而血液中多余的糖分可以通过加快分解代谢来排出。

在不同种类的糖源对机体脂肪积累的影响方面，田丽霞，刘永坚等已在研究不同种类的淀粉对草鱼生长，肠系膜脂肪积累和鱼体组成的影响时发现，小麦淀粉和玉米淀粉比水稻淀粉更容易造成草鱼肝脏和肠系膜脂肪的积累。蔡春，王永玲等研究糖种类和水平青鱼生长和体成分的影响时发现，两种鱼糊精组脂肪储存率显著高于葡萄糖组，体脂肪，肝脂肪，肌脂肪含量也高于葡萄糖组，糊精比葡萄糖更容易以脂肪的形式在体内积累。

2 维生素

2.1 基本原理

维生素是维持动物健康，促进动物生长发育所必需的一类低分子有机化合物，维生素虽然不是构成机体的主要成分，也不能提供能量，但他对于维持动物的代谢过程和生理机能有着极其重要且不能为其他营养物质所替代的作用。

这类物质在体内不能合成或合成很少，必须经常由食物提供。维生素对机体组成的影响主要通过影响营养物质的代谢来完成。例如维生素B1作为丙酮酸氧化脱羧酶，等调节糖代谢。维生素B6参与合成一些转氨酶或脱氨基酶的辅酶与氨基酸代谢关系密切。维生素是许多羧化酶的辅酶，在脂肪酸合成中起重要作用，胆碱还可以直接参与脂蛋白的合成，有利于脂肪在肝脏中运出。肌醇也可以参与某些脂类的代谢，防止脂肪在肝脏中沉积。维生素D可以促进骨骼中盖磷的沉积。

2.2 相关研究发展

由于鱼类对维生素的要求是受到鱼类个体的大小，年龄，生长率，应急，疾病或不良环境因素以及营养物质关系的影响，因此对同一种鱼类生长对维生素的要求的测定是很困难的。

众多研究表明，确定鱼类对维生素的需要量一般有三种方法：第一种是在不含或几乎不含维生素的实验中，添加被测维生素以外的维生素混合物作为基础饲料。试验时，将被测维生素按不同用量添加到上述基础饲料中，再以这种饲料喂鱼，根据鱼的生长速率，缺乏症状，饲料系数等来决定被测维生素的需要量。第二种是由于大部分b族维生素在肝脏中的储存量是有一定限度的，多余的比分很快被排泄，因此，可根据给肝脏带来最大积累量的饲料中的B族维生素含量来推测维生素的需要量。第三种是把同某种维生素关系最密切的酶的活力作为指示剂，来确定维生素的需要量。

在考察机体组成与营养物质的关系时，通常通过组织中维生素的含量来确定维生素的需要量，林鼎，毛永庆曾指出，由于大部分B族维生素在肝脏中积累到一定程度时，多余的很快被排泄出来。因此，当测知肝脏中的最大积累量时，实验饲料中维生素的含量可确定为维生素的需要量。以此方法确定了草鱼早期生长阶段对维生素C的需要量，异育银鲫维生素C的需要量和红斑点叉尾鲴维生素C的需要量。但通常根据组织中维生素C的含量确定的需要量高于根据生产性能指标确定的需要量。斑点叉尾鲴根据增重确定的需要量为200mg／kg饵料，而根据肝脏维生素含量确定的需要量为300mg／kg饵料。幼虾维生素C的需要量根据增重确定为20mg／kg饵料，根据肝脏和肌肉分析确定的需要量分别为220mg／kg＞20mg／kg饵料。

目前也有一些学者研究了饲料中维生素对机体维生素富集及计提其他成分的影响，周岐存等在对维生素c鱼类生长及组织中维生素C的影响时发现，石斑鱼体蛋白质、灰分和水分的含量不受饲料中维生素C添加水平的影响，然而且显著影响鱼类体脂肪的含量，饲料中缺乏维生素C或过高水平维生素C都会使鱼体脂肪含量下降，这也许是维生素C参加体脂肪代谢的缘故，其作用机理有待进一步研究。而且无论是石斑鱼肌肉还是肝脏维生素C均随着饲料中维生素C含量的增加而显著提高，而肌肉中维生素C的含量低于肝脏中，说明石斑鱼维生素C的积累主要在肝脏中进行、而且一些研究者的结果表明，鱼体内维生素c的积累主要在肌肉、肝脏、鳃部和脑部，而在这些组织中维生素C的含量由高到低依次是脑、鳃、肝脏、肌肉（wang等）。本实验中Shiau等对较多鲱鱼，Alexis等对欧洲鲈的研究也得出了相同的结论。

3 矿物质

3.1 基本原理

鱼类对矿物质的需要和鱼体矿物质的组成及其含量有着密切的关系。鱼体矿物质的组成不但因鱼种不同而异，即使在同一鱼类也会因为年龄、季节、栖息环境和饲料的物质组成等有所不同。如鱼体的盖镁由饲料的磷和镁的含量而改变，铁和铜的含量因锌的摄入量而改变，铬起着脂肪合成的作用并影响着糖原的积累。

3.2 相关研究进展

鱼类对矿物质营养的需要，因同时受饲料和水环境的影响，所以要想通过实践来确定需要量是很困难的，目前关于鱼类对微量元素的研究还不多，现有的报道也是零散的。

在矿物质对机体组成的研究方面，Chao－xia Ye，Yong－jian Liu等对饲料中钙和磷对牙鲆的生长，饲料利用率和机体组成影响时发现，饲料中磷的添加增加了脊椎骨和鳃盖骨中灰分和钙，磷等矿物质的沉积，也增加了机体的矿物质含量。Roy和Lau报道，黑线鳕在饲料中缺乏磷时，骨骼中会呈现较低的灰分和钙磷含量。淡水中两栖大西洋鲑饲料中低含量的磷同样引起了机体，骨骼，皮肤中灰分中钙磷含量的降低（Baeverfjord）。淡水中的大西洋鲑投喂含量低的饲料时同样会引起脊椎骨中灰分和钙磷含量的降低（Vielina和Lall）。另外，同样的结果在斑点叉尾鮰（Andrews，Lovell，Wilson等），大西洋鲑（Ketola），彩虹鲑（Ogino和Takeda）太阳鲈（Brown）中也被观察到。骨骼中的灰分被认为是评价磷利用最敏感的标准。同时，鳞片，骨骼和鳃中得含量也显示了很好的一致性，也可以作为有用的评价指标，这同在大西洋鲑（Vielma）和黑线鳕（Roy）中得到的结论是一致的。

4 小结

虽然在探究机体组成和营养需要的方面，前人已经做了大量的工作，但大多集中在必需氨基酸和必须脂肪酸方面，对糖类，维生素，矿物质等各营养物质之间的转化和相互影响，使得这种通过机体组成估计营养需要的方法受到了限制。所以未来用这种方法对一些营养物质研究时，应该充分结合其在体内的代谢和转化情况和营养物质之间的相互影响，特别是结合能量需要和能量代谢的情况去研究。

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The Effect of Sugars，Vitamins and Mineral Substances on Fish Development

GUO Gui－zhi
（Animal Health Authority of Qapqal County，qapqal Xinjiang835300 China）

Theoretical and experimental research show a highly correlation between the animal body composition and nutritional requirement.The animal nutritional requirements affect the animal body composition in some degree，equally，the animal body composition could reflect the animal nutritional requirement.We summarized the research on the relationship between animal body composition and nutritional requirement and made an outlook of the research prospect on estimating animal nutritional requirement through the body composition.

Body composition；nutritional needs；relationship

S 941.99

A

1004－6704（2016）03－0063－03

2015－10－18

郭桂芝（1972－），女，新疆察布查尔人，本科，畜牧师，从事畜牧兽医工作。