“百财”(白菜)登门
2016-02-10勤芹
老友 2016年12期
文 勤芹
“百财”(白菜)登门
文 勤芹
“冬日白菜美如笋。”大白菜是冬季餐桌上的常客,其价格实惠,且具有较高的营养价值,故有“百菜不如白菜”的说法。以下介绍几道以白菜为主要材料的食谱。
白菜炒虾
材料:白菜100克,虾300克,葱1根,料酒5克,生抽10克,糖5克,盐、胡椒粉适量。
做法:虾去头去虾线,加盐、生抽、胡椒粉、料酒抓腌;白菜切开或者用手撕开,葱切段;炒锅倒油,炒香葱碎;将虾煎香,煎好的虾先出锅;白菜下锅炒软,虾回锅调味,加盐和糖即可。
油豆腐炖白菜
材料:油豆腐250克,白菜200克,葱1根,盐、鸡精、浓汤宝、酱油适量。
做法:白菜洗净切块,入开水中焯烫一下捞出待用;油豆腐洗净,每块切开一点;将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中,调成均匀的味汁待用;热锅倒油,下油豆腐和白菜翻炒;将味汁倒入锅中,加小半碗水烧开煮一会儿,加小葱段炒几下即可。
酸辣白菜
材料:白菜100克,葱1根,青红椒各1个,泡椒5个,姜、盐、味精、陈醋、白糖适量。
做法:将白菜切成丝(切白菜时,顺丝切,这样白菜易熟),葱、姜、青红椒、泡椒切碎;炒锅上火烧热,倒油,爆香葱、姜末和泡椒粒;倒入白菜丝,放盐、味精、陈醋、白糖调味;最后倒入青红椒,大火翻炒均匀即可。