“百财”（白菜）登门

文 勤芹

“百财”（白菜）登门

文 勤芹

“冬日白菜美如笋。”大白菜是冬季餐桌上的常客，其价格实惠，且具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。以下介绍几道以白菜为主要材料的食谱。

白菜炒虾

材料：白菜100克，虾300克，葱1根，料酒5克，生抽10克，糖5克，盐、胡椒粉适量。

做法：虾去头去虾线，加盐、生抽、胡椒粉、料酒抓腌；白菜切开或者用手撕开，葱切段；炒锅倒油，炒香葱碎；将虾煎香，煎好的虾先出锅；白菜下锅炒软，虾回锅调味，加盐和糖即可。

油豆腐炖白菜

材料：油豆腐250克，白菜200克，葱1根，盐、鸡精、浓汤宝、酱油适量。

做法：白菜洗净切块，入开水中焯烫一下捞出待用；油豆腐洗净，每块切开一点；将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成均匀的味汁待用；热锅倒油，下油豆腐和白菜翻炒；将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿，加小葱段炒几下即可。

酸辣白菜

材料：白菜100克，葱1根，青红椒各1个，泡椒5个，姜、盐、味精、陈醋、白糖适量。

做法：将白菜切成丝（切白菜时，顺丝切，这样白菜易熟），葱、姜、青红椒、泡椒切碎；炒锅上火烧热，倒油，爆香葱、姜末和泡椒粒；倒入白菜丝，放盐、味精、陈醋、白糖调味；最后倒入青红椒，大火翻炒均匀即可。