防贫血食谱

防贫血食谱

贫血对老年人健康的影响是非常大的。老年人轻度贫血就会感到疲倦、虚弱、头晕，若贫血症状长期未能得到改善，则会出现体重减轻、肌肉萎缩、血压过低等症状，严重者甚至会造成浮肿、免疫功能低下，最终引发各种慢性病。为预防贫血，老年人除了平时适当运动锻炼身体外，日常饮食的营养均衡也是十分重要的。这里为老年人推荐三款预防贫血的营养食谱。

猪肝瘦肉粥。取鲜猪肝50克，鲜瘦猪肉50克，大米50克，油15毫升，盐少许。将准备好的猪肝清洗干净，剁碎后备用，瘦猪肉同样清洗干净，剁碎后与猪肝放在一起，然后放入盐、油搅拌均匀；再将大米洗净放入锅中，放入适量的清水后煮粥，等到粥熟后再加入拌好的猪肝、瘦肉，最后煮成肉粥即可食用。每天吃一次，长期坚持食用便能起到很好的补血功效。

菠菜猪肝汤。取鲜猪肝100克，鲜菠菜200克，油15毫升，盐少许。将菠菜清洗干净，沥干水后切碎备用；然后把猪肝清洗干净，切成小薄片后用油、盐拌匀备用；在锅中放入适量的清水，水烧开后放入菠菜及猪肝，等到猪肝煮熟后即可食用。食用的时候可以吃菠菜及猪肝，并且喝汤，因为猪肝及菠菜中所含有的大部分营养已经融进汤中。

山药炖猪小肚。取猪小肚200克，山药100克，枣(干)10克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克，盐3克，味精2克，香菜10克。将山药洗净切成块或条，猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味；锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加入山药、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，加点香油，撒上香菜，即可出锅食用。

（本刊综合）