尝试自制中秋月饼

文 山海

尝试自制中秋月饼

文 山海

巧克力椰蓉月饼

材料：巧克力酱130g，中筋面粉130g，玉米油85g，黄油25g，白糖80g，全蛋液60g，牛奶50g，熟糯米粉30g，椰蓉125g。

做法：1.将巧克力酱与35g玉米油混合均匀。

2.筛入中筋面粉，搅拌至无干粉，静置1小时。

3.把黄油、50g玉米油、白糖、牛奶混合放入锅内，小火加热至沸腾。

4.离火，放入椰蓉，搅拌均匀后放凉。

5.加入全蛋液、熟糯米粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

6.将冷藏后的椰蓉取出，以20g/个团成球状后，送入冰箱冷冻1小时。

7.将饼皮分成30g/个，滚圆后再拍成薄饼。

8.饼皮上放椰蓉馅，慢慢包起。

9.入模成型后放入温度为180℃的烤箱，烤20分钟即可。

哈密瓜水果月饼

材料：哈密瓜馅570g，面粉200g，转化糖浆120g，玉米油50g，枧水4g。

做法：1.转化糖浆和玉米油置于盆内，倒入枧水搅匀。

2.倒入面粉，用筷子搅到没有干粉，揉成面团。

3.静放1小时，不粘后分成20g/个的小块，揉圆。

4.哈密瓜馅分成30g/个的小块并揉圆。

5.皮料按成小饼，放上馅料，收口滚圆。

6.入模成型后放入温度为180℃的烤箱中烤5分钟，拿出来刷上蛋液，再烤10分钟即可。