台州地区市售蔬菜有机磷农药残留情况调查及安全性评价

何玲玲 陈 剑 叶海云 项玉英（浙江省台州市农业科学研究院 37000；浙江省三门县食品检验检测中心 3700）

台州地区市售蔬菜有机磷农药残留情况调查及安全性评价

何玲玲1陈 剑1叶海云2项玉英1（1浙江省台州市农业科学研究院 317000；2浙江省三门县食品检验检测中心 317100）

为了解台州地区市售蔬菜中有机磷农药残留情况，对台州地区4个县（市、区）农贸市场销售的蔬菜进行了随机抽样，在672份蔬菜检测中，检出农药残留样品26份、检出率为3.9%，其中超标14份、超标率为2.1%，合格率为97.9%，总体情况良好。但有个别农药，如乐果、氧化乐果、毒死蜱等检出或超标数量较多，且禁用农药氧化乐果和甲胺磷仍有检出且超标，需要列入今后监管工作的重点。

蔬菜；有机磷农药；农药残留；台州市

蔬菜是人们日常生活中必不可少的食品，近年来，蔬菜中农药残留超标问题日益突出，农药污染导致食物中毒和餐桌污染已引起政府相关部门和居民的重视［1］。其中有机磷农药作为一种高效杀虫剂，被广泛用于蔬菜、水果生产中，为了解台州地区蔬菜中有机磷农药残留情况，给监督市售蔬菜的有关执法监管部门提供相关科学依据，对台州地区4个县市区农贸市场销售的蔬菜进行了随机抽样调查，并对其中9种常见的有机磷农药进行检测，现将相关检测结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 样品来源与样品种类

2013年10月-2014年10月，在每个季度分别对台州地区4个县（市、区）农贸市场销售的蔬菜进行了随机抽样、检测，共抽检蔬菜样本672个，其中叶菜类192个、瓜果类144个、根茎类240个、豆类48个、甘蓝类48个。采集的蔬菜样本先贮藏于-20 ℃的冰柜中，在1周内完成检测。

1.2 样品抽取和制备

按国家标准GB/T 8855-2008《新鲜水果和蔬菜取样方法》随机抽样，每份样品数量为1.0 kg，样品经现场记录并做好标识后立即送达实验室，经匀浆混匀后备用。

1.3 测定的农药种类

本次共抽检9种有机磷农药的残留情况，包括甲胺磷、对硫磷、二嗪磷、氧化乐果、乐果、水胺硫磷、乙酰甲胺磷、敌敌畏、毒死蜱，其中氧化乐果、甲胺磷、对硫磷是国家禁用农药（农业部第199号公告规定），水胺硫磷是限制蔬菜使用的农药。

1.4 测定方法与判定依据

采用我国农业部标准NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氮、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》方法进行样品前处理及测定。

1.5 评定标准

检测结果按GB27632-2012《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》和《中华人民共和国农药管理条例》所规定的各项指标进行判定，检出禁用农药或超出农药最大残留限量标准的结果判定为不合格。

2 结果与分析

2.1 总体检测情况

共检测市售蔬菜672份，检出农药残留样品26份、检出率为3.9%，其中超标14份、超标率为2.1%，合格率为97.9%。检测结果表明，叶菜类蔬菜超标率最高，合格率均在80%以下，甘蓝类和豆类检出率为0，合格率为100%。

2.2 不同种类农药超标情况

由表1可知，共检出农药26项次，其中禁用农药超标10项次、占整个检出农药项次的38.5%，具体为氧化乐果检出6项次（占整个检出农药项次的23.1%）、甲胺磷检出3项次（占11.5%）、对硫磷检出1项次（占3.8%）；非禁用农药超标16项次，具体为毒死蜱检出9项次（检出率为34.6%）、乐果检出5项次（检出率为19.2%）、乙酰甲胺磷检出2项次（检出率为7.7%）。超标农药共检出14项次，具体为毒死蜱5项次、氧化乐果4项次、乐果3项次、甲胺磷2项次。蔬菜农残超标仍以禁用农药占较大比例，说明在蔬菜生产中仍有少数菜农在偷用、滥用禁用农药；非禁用农药中，毒死蜱超标现象最明显，这可能是菜农未按农药使用准则，超量使用非禁用农药或未到安全间隔期就匆忙采收上市引起的。

表1 不同种类农药检出数与超标率

氧化乐果作为一种高效、广谱性杀虫剂和杀螨剂，曾被作为防治棉花、水稻等大田作物的虫害而被广泛使用，但由于其毒性大且残效期长，农业部第274号公告命令自2004年6月30日起禁止销售含氧化乐果的农药。然而，在各地农产品农药残留检测报告中，氧化乐果却常被检出[2]，分析其原因：（1）由于农民缺乏必要的农药使用知识。（2）因其杀虫效果好、价格比其它低毒农药便宜而常被违规使用。（3）在蔬菜中施用乐果后，会被检测出氧化乐果残留。如台州地区使用乐果较为普遍，尤其在经济较发达的市郊，蔬菜消费量较大，虫害发生也较为严重，菜农为追求经济利益，乐果施药量较大或未达到安全间隔期就急于上市，致使蔬菜中氧化乐果检出率居高不下。

2.3 不同时间段蔬菜残留情况

蔬菜农药残留检测试验于2013年10月-2014年10月进行，每个季度抽样1次。由表2可知，4个季度的蔬菜农药检测合格率分别为99.41%、97.02%、96.43%、98.81%，合格率以第三季度为最低，主要是丝瓜农残超标严重，第二季度以空心菜超标为主，第四季度以菠菜超标为主；且在14项超标中，以叶菜类蔬菜超标率为最高，叶菜类11项，占78.6%，而豆类和甘蓝类蔬菜合格率在99%以上。此外，第二、第三季度的农药检出率和超标率大于第一、第四季度，主要原因可能是气温，在夏末秋初虫害严重，施药次数多，用药量大，导致蔬菜中农药残留检出率高，超标严重。

2.4 不同类别蔬菜中农药残留情况

按照蔬菜结构特点及商品分类，将14种被检出蔬菜分为叶菜类、瓜果类、根茎类、豆类、甘蓝类5大类，其中叶菜类包括青菜、大白菜、菠菜菜、香菜，瓜果类包括西葫芦、西红柿、茄子，根茎类包括芹菜、莴笋、萝卜、洋葱、土豆，豆类包括碗豆，甘蓝类包括西兰花。由表3可知，不同种类蔬菜的农药残留量不同，检出率高低顺序为叶菜类＞根茎类＞瓜果类=茄果类，这与不同部位接触农药面积不同有关。检测结果表明，农药残留问题集中在叶菜类，瓜果类虽有检出，但未超过最大残留量，根茎类、豆类、甘蓝类的样品检验结果全部合格。叶菜类蔬菜农药残留检出率高于其它种类的主要原因是叶菜类蔬菜容易发生虫害，农药直接喷洒在叶菜表面，容易吸收，且叶菜生长期较短，用药与上市难以达到安全间隔期，导致蔬菜附着的农药相对较多。

2.5 不同区域蔬菜的农药残留情况

表3 不同类别蔬菜中农药残留情况

检测结果表明（见表4），不同区域的蔬菜农药残留检出率顺序为玉环＞黄岩＞ 临海＞仙居，这跟蔬菜的来源有很大关系，如玉环为滨海工业城市，土地面积少，土壤污染相对严重，这很可能是导致其合格率偏低的主要原因。

表4 不同区域的蔬菜农药残留检测情况

3 结论与讨论

本次检测结果表明，台州市市售蔬菜的有机磷农药平均合格率为97.9%；每季度蔬菜都有有机磷农药污染被检出。由于蔬菜生长期短，农药容易残留，特别是叶菜类蔬菜，更容易超标残留，严重威胁着消费者的健康。

为解决蔬菜中农药残留问题，首先必须在政府相关主管部门、蔬菜生产经营者和消费者中形成共识，共同采取措施；同时，加强对菜农的宣传教育和农药安全使用知识的培训，引导农民科学合理使用农药，确保蔬菜在安全采收期采摘上市，禁止在蔬菜生产过程中使用高毒高残留有机磷农药，并逐步实行蔬菜的集约化生产；此外，有关职能部门应加大监管监测检查力度，建立和完善农药残留的市场监控制度，做到有法必依。

[1] 张卫锋.广州地区蔬菜农药残留存在问题及对策[J].广州农业科学,2007,(7）：122-124.

[2] 张俊,王定勇.蔬菜的农药污染现状及农药残留危害[J].河南预防医学杂志,2004,(3）：182-186.

2015-07-23