广西贺州市售水果中杨桃重金属含量的检测与分析

王正国，陈沛训，潘惠烔，黎宏宇，黄志强，杨波

（1.贺州学院食品科学与工程技术研究院，广西贺州542899；

2.贺州学院化学与生物工程学院，广西贺州542899；

3.广西钦州出入口检疫检验局，广西钦州535000）

广西贺州市售水果中杨桃重金属含量的检测与分析

王正国1，陈沛训2，潘惠烔2，黎宏宇2，黄志强2，杨波3

（1.贺州学院食品科学与工程技术研究院，广西贺州542899；

2.贺州学院化学与生物工程学院，广西贺州542899；

3.广西钦州出入口检疫检验局，广西钦州535000）

文章对贺州市市售水果杨桃进行了安全性检测，用原子吸收光谱法测定重金属的含量。测定的结果表明，所采集的样本重金属含量都符合国家绿色食品卫生标准。

贺州；杨桃；重金属；安全分析

食品的安全性问题是关系国计民生的大事，农产品的安全质量主要决定于产地环境条件、生产栽培技术与管理和品种特性。随着工业的发展，环境变化所带来的污染问题日益加剧，食物中重金属污染也引起了人们的重视，国家相继颁布了包括水果在内的食物中铅、镉、铜、铬、锌、铬等的限量标准，用于对食品的安全检测与分析。同样，随着水果等经济作物的规模化生产，防治病虫害而普遍使用农药，也同样带来农残的安全问题。2000年以后升本的很多本科院校立足于办应用型大学，服务地方，贺州学院、钦州学院等也不例外。基于此，我们在有潜力的学生中开展应用性研究，作为一项基本技能训练与科学研究方法的学习。

广西过去对蔬菜的研究较多，对水果中重金属元素污染等的研究正逐步开展。贺州市政府相关部门对食品的安全问题也相当重视，但相关的研究成果还未见报道。由于力量有限，我们仅就贺州市售水果中的杨桃进行跟踪研究。如果有需要，我们还将对水果中重金属的吸收富集特征与土质变更关联性进行研究。对重金属含量的测定采用原子吸收光谱法。

1 材料与仪器

杨桃（贺州市水果批发市场）；超纯水；硝酸与高氯酸（分析纯）；砷镉、铬、铜、铅与锌等标准溶液由对应的分析纯硝酸盐制备；所有使用的玻璃及聚乙烯仪器均用硝酸溶液（1:9）浸泡24小时，二次去离子水冲洗，晾干后备用。

AA320N原子吸收分光光度计及GA3202 石墨炉系统上海精密科学仪器有限公司；KQ3200DE型超声波清洗器（温度75℃），工作频率40KHz，超声电功率150W，容量6L；昆山市超声仪器有限公司；ULUP-11-40L 超纯水设备，四川优普超纯科技有限公司。

2 检测的实验方法

2.1 样品前处理方法

取市售水果先用流水洗净，取可食用部分（去皮和核），再用去离子水清洗，晾干，捣碎匀浆，于聚乙烯瓶中5℃保存备用。

2.2 提取方法［1］

称取5.0克样品于聚四氟乙烯烧杯中，加50毫升HNO3-HClO4（体积比为2:1）预超声15 分钟，立即放入超声浴中（在最大功率40KHz），75℃超声15分钟，取上层清液；残渣用5毫升超纯水清洗5分钟，离心分离（3000转/分钟），同样取上层清液且与酸浸出液合并，最后用超纯水定容至250毫升容量瓶中，于5℃保存备用，同时作空白试验。

2.3 原子吸收光谱法测定重金属含量

经超声提取法处理水果样品，用火焰原子吸收光谱法测定铜和锌的含量，石墨炉原子吸收光谱法测定砷、铬、镉和铅的含量。

2.3.1 工作条件

工作条件见表1 和表2。关于条件优化的研究，限于篇幅，将另文报道。

表1 火焰原子吸收光谱法作条件：福立1700型AAS火焰法的仪器参数

表2 石墨炉原子吸收光谱法：福立1700型AAS石墨炉测定锑的仪器参数

2.3.2 测定方法

表3 标准加入分析法中的体积关系

溶液数说明：1是空白溶液。2是样品溶液但未加标样分析物。3是样品首次加入已知浓度分析物。4是样品加入2倍于3的已知浓度分析物。每个溶液读取3次吸光值，取平均值。

3 结果与讨论

3.1 测量条件的优化与方法评价

用加入0μl标准溶液的待测液与空白液测得的吸光度差值作为参考，调整灯电流与入光狭缝，尽量使测量吸光度差值ΔA在0.1周边。确定灯电流与入光狭缝以后，再根据NY/T391-2000标准的安全浓度值试验它的吸光度，以80倍左右于加入0μl标准待测液吸光度差值ΔA的标准溶液作为标准溶液的浓度进行标准加入，优化测量方案。

从实际测量结果来看，所用标准加入法的线性回归性系数在0.9986-0.9997之间，方法比较好。3.2 重金属测量结果

每年取6份样本测定，2015与2016两年的测定结果如下表4。各采样点杨桃的重金属元素含量都没有超标，符合我国水果元素限量标准。

表4 杨桃中重金属元素含量的测定结果（n=12）

4 结论

贺州是广西的农业示范区，果品产业相当丰厚，工业上主要以地方特色的碳酸钙粉体加工业为主，其它工业发展比较滞后，规模也不大，对环境的影响还不显著。贺州的果品产地主要在山区，空气清新，自然环境保护较好，从我们的检测数据可以看出，市售杨桃没有受到什么污染，属原生态产物，重金属含量符合国家绿色食品卫生标准。

当然，随着后续工业的推进，水体有可能被污染，空气质量有可能变差，由此而带来的土质、树叶的呼吸状况的改变，果品的生态环境变差，有可能在生长过程中因生态变更而引起果品的质量下降等问题，我们会在服务地方的后续工作中，一经发现，将继续进行有害元素的富集特征与土质变化的关联性研究。

［1］顾佳丽，赵刚，费明月，等.超声波提取—原子吸收光谱法测定水果中重金属元素的含量［J］.科学技术与工程，2012（11）.

［2］中华人民共和国农业部.中华人民共和国农业行业标准汇编［S］.北京：中国标准出版社，2005.

［3］卫生部卫生监督中心卫生标准处.食品卫生标准及相关法规汇编［G］.北京：中国标准出版社，2005.

Heavy Metal Detection and Analysis of Carambola Sold in Fruit Market in Hezhou，Guangxi

WANG Zheng-guo1，CHEN Pei-xun2，PAN Hui-tong2，LI Hong-yu2，HUANG Zhi-qiang2，Yang bo3
（1.Institute of food science and engineering technology，Hezhou University，Hezhou Guangxi 542899；
2.School of Chemical and Biomedical Engineering，Hezhou University，Hezhou Guangxi 542899；
3.Qinzhou import and export inspection and quarantine bureau of guangxi，Qinzhou Guangxi 535000）

This article is about security detection of carambole sold in Hezhou City.Atomic absorption spectrometry was applied to determine the content of heavy metals.It was concluded that the collected samples were in line with the national green food hygiene standards.

Hezhou；Carambola；Heavy metal；security analysis

X592

A

1673—8861（2016）04—0152—03

［责任编辑］张琴芳

2016-09-02

王正国（1963-），男，贵州丹寨人，贺州学院食品科学与工程技术研究院教授。主要研究方向：仪器分析、食品安全。

广西科学研究与技术开发项目（桂科合14251003）。