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青花菜

2016-02-07张德纯

中国蔬菜 2016年2期
关键词:芥蓝青花菜花菜



青花菜

青花菜又称茎椰菜,别名绿菜花、紫菜花、意大利芥蓝,木立花椰菜等,为十字花科芸薹属一、二年生草本甘蓝类蔬菜,以花球供食用。青花菜的产品器官是由肉质的花茎、小花梗以及花蕾共同组成的,其花球较松散,外观呈绿色或紫色。

青花菜是普通甘蓝的变种,其演化中心位于地中海沿岸地区。有专家认为,青花菜起源于亚洲迈诺尔附近,后在意大利种植并且得到发展,最后引种到欧洲北部和不列颠群岛。故早期青花菜有意大利甘蓝、意大利花椰菜、意大利花菜、意大利笋菜、意大利芥蓝、西西里紫花椰菜等称谓。据米勒(1724)《园艺学辞典》记载,1660年有嫩茎花菜和意大利笋菜等名称,与花椰菜名称相混淆。林奈(Carlvon Linne,1707~1778)也曾将青花菜归入花椰菜内。1829年斯威兹尔(Switzer)才将青花菜从花椰菜中分出,成为一个独立的变种。青花菜栽培历史较短,但发展很快,英国、意大利、法国、荷兰等广为种植。大约从19世纪中叶以后,青花菜相继从欧洲和美国引入中国,先在上海、台湾和北京落户,继而在南方以及其他大中城市推广种植。20世纪中后期又从美国、欧洲和日本等地引进一批优良一代杂种。作为高档蔬菜,现在福建、云南、广东、台湾、江苏、浙江、海南、上海和北京等地均有栽培,主要供应秋冬市场。

青花菜有青花类型和紫花类型,按成熟期分有早、中、晚熟类型。美国、日本等国家利用自交不亲和系育成一代杂种,提高了青花菜的品质和广泛的适应性。

张德纯

(中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京 100081)

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