鸡蛋壳变色的原因和预防

张曙霞,王有娟

（1.甘肃省永靖县农牧局渔业站，甘肃永靖 731600；2.永靖县农牧局畜牧技术推广中心）

鸡蛋壳变色的原因和预防

张曙霞1,王有娟2

（1.甘肃省永靖县农牧局渔业站，甘肃永靖 731600；2.永靖县农牧局畜牧技术推广中心）

鸡蛋蛋壳颜色变浅变白不一定是鸡生病，引起的因素很多，归纳起来主要有疾病、品种、营养、老龄化、环境等几个方面。

1 疾病性白壳蛋

新城疫、减蛋综合征、传染性支气管炎、大肠杆菌病、白冠病等病的发生，会明显地使蛋壳颜色变白。一方面，病原体侵入鸡体后，引起生殖系统的病理变化，特别是对卵巢、输卵管的损伤，输卵管出现水肿、充血或出血，黏膜上皮脱落，使峡部内腺体合成钙质及色素的机能减退；另一方面。发生疾病后，鸡的采食量下降，消化功能减退，钙、磷的吸收量减少，同时会造成电解质流失，尤其是铜、锌、锰的损失，最终造成蛋壳成分缺乏，出现大量白壳蛋。在消除病因的前提下．提高饲料营养水平，适量增加维生素A,D,E,C的含量，对改善蛋色有明显疗效。

2 药物性白壳蛋

鸡产蛋期预防治疗常发疾病或混合感染时投服药物，由于磺胺类等药物的使用时间或用量不当，都可能抑制鸡体内碳酸酐酶的活性及正常蛋壳色素的合成，使鸡蛋蛋壳颜色变浅变白。使用此类药物应慎重，避免药物长期使用或用量过大。另外还要注意以下情况也有影响。注射链霉素也会使蛋壳变白，饲料的霉变和霉菌毒素超标也会影响到蛋壳颜色，相应的添加维生态制剂和植物提取物，会有改善效果。

3 品种性褐壳蛋

不同品种的褐壳蛋鸡，其蛋壳颜色的深浅相差很大，这主要是与品种的遗传因素有关，与饲料成分的变动无关。白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，其后代所产下的鸡蛋则表现为两者的中间壳色。若用白航公鸡和有色羽母鸡杂交，蛋壳颜色较浅，反交时则较深。褐壳蛋一般分为：深褐色、褐色、浅褐色和浅粉色，褐色比例占70%以上就可以称之为褐壳蛋。

4 营养性白壳蛋

饲料中维生素、矿物质、钙、磷的缺乏，都可使鸡产白壳蛋。维生素D3具有调节钙磷代谢作用，其基本功能是促进肠道对钙磷的吸收，提高血清中钙磷水平；维生素C能增加甲状腺的活性，促进钙和矿物质的代谢，直接或间接影响着蛋壳品质及色泽度。蛋壳在体内钙化过程中需要碳酸酐酶，而锌是此酶的主要成分之一，蛋鸡缺锌，碳酸酐酶活性降低，高锰也会抑制锌的吸收；通常每枚蛋需钙质不低于4.2克，日粮中以添加3.0%-3.5%为宜，高峰期含钙量可达到4.0%。在机体内，钙磷吸收具有协同作用，适量的含磷量可促进钙的吸收。产蛋高峰期，钙、磷比为5-6:1。据报道，低磷能使蛋壳厚度增加，有利提高蛋的品质，其原理目前尚有待研究。营养性白壳蛋，最常见于蛋鸡开产初期，会出现大量白壳蛋、软皮蛋，一般随日龄增加，维生素、矿物质以及钙磷的补充而逐渐减少。

5 老龄性白壳蛋

与产蛋鸡的日龄有关，鸡龄老化，生理机能退化，吸收功能下降，产蛋率下降，也会引起蛋壳颜色变化。刚开产的时候，颜色较深，随着蛋量的增加，褐色变浅。到了产蛋后期，壳色变浅。子宫部中沉积色素的多少，影响着蛋的颜色，产蛋鸡产蛋高峰过后，随鸡群老化，其对色素的吸收率逐步降低，蛋色变浅，白壳蛋、沙皮蛋增加。使用营养性药物进行调节，能有一定改善，但疗效不显著。可根据市场行情，及时淘汰鸡群。

6 环境的影响

冬季蛋壳颜色较深，春季蛋壳颜色较浅。

6.1 光照性白壳蛋

产蛋期的光照应是恒定的，光照不足或不稳定或无规律都会产生白壳蛋。给产蛋鸡群提供稳定、合理的光照时间，并配合科学的饲料营养，是维持蛋鸡产蛋高峰、提高鸡蛋蛋色品质的有力保证。

光照时数和光照强度对蛋鸡的性成熟、排卵、产蛋率和蛋壳颜色等均有影响。勒克斯（1x）是常用的光强单位。简单地说一个带反射罩的40瓦的灯泡，灯高2米，在鸡所处的高度周围4米范围内照度为10勒克斯。一般每0.37平方米面积上1瓦灯泡或1平方米面积上2.7瓦可提供10.76勒克斯的光照。在鸡舍内灯泡高度一般为2—2.4米，灯距3米。试验表明实用的光照水平是10勒克斯。尽管一个光照日长为11—12小时即可刺激产蛋，但光照必须达14小时方可得到最大产蛋量，大部分产蛋方案要较此1-2小时。研究表明光照达17小时或更长时会抑制蛋鸡的产蛋量，影响蛋壳的颜色。因此在产蛋期内每日光照时数不可随意减少。所以生长期鸡大约每日8小时光照最好，不要超过11小时，光照强度一般为5—10勒克斯为好。为使母鸡适时开产，并达到高峰，充分发挥期生产潜力，产蛋期光照每日以14—16小时为好，不能超过17小时，光照只要保持在10勒克斯为好。

6.2 季节性白壳蛋

夏季持续高温，鸡体加速排泄散热困难，由于鸡通过呼吸系统进行散热大量饮水，造成拉稀，加上采食量下降而营养摄取不足，使血液中碳酸氢根离子浓度降低，从而影响子宫部腺体中碳酸钙的形成，影响蛋壳品质而产生白壳蛋；秋冬季节，气温突变，鸡体一时不能适应，影响钙磷代谢，也会导致蛋壳颜色变浅变白。加强鸡舍设施管理，做到冬暖夏凉，给鸡群创造优良的产蛋环境，是避免季节性白壳蛋发生的首要条件。

6.3 应激性白壳蛋

鸡舍转群、疫苗接种、外界惊扰等都对鸡产生强烈应激反应，造成产蛋率下降，伴随色泽变白。一般随应激排除、饲养管理改善、多维素的补充，白壳蛋现象很快消失。在炎热的夏季，蛋壳颜色变白变浅的现象更为严重，这都是由于热应激惹的祸，应该和高温采食量低有关。总之，我们在养殖过程中，要注意这几个方面，鸡特怕陌生，所以特别注意外在的应激反应。

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1003-8655（2016）05-0062-01