瓦灰鸡产业转型发展的路径

文│熊传书（江西省安义县畜牧水产局）

瓦灰鸡产业转型发展的路径

文│熊传书（江西省安义县畜牧水产局）

当前，在我国经济发展进入新常态、部分行业和经济实体受到较大影响的大背景下，作为一个特色养殖业，安义瓦灰鸡产业的发展也面临着一些新问题、新挑战。面对问题和挑战，瓦灰鸡产业要想持续发展，做大做强，出路只有一条，那就是加快转变发展方式。

一、一张名片

安义瓦灰鸡是江西省安义县的一个独具特色的地方鸡种。该鸡不仅具有地方鸡的耐粗食杂、好动抗逆、体小骨细、肉嫩味美的特性特点，而且有一定的药用功效，自古就被地方中医用于治中暑、疗伤寒、安胎气；其灰羽、灰喙、灰脚“三灰”特征更是国内独有、国际稀有。瓦灰鸡在安义县有上千年的饲养历史，但过去一直囿于零星散养，饲养数量少，知名度不大。

1999年，鉴于生猪价格周期波动、畜禽市场竞争激烈，安义县畜牧主管部门提出了“稳定生猪、发展家禽、创立品牌、抢占市场”的工作思路和“提纯灰鸡品种、唱响灰鸡品牌”的工作取向。此后，紧扣目标定位，严格就位、要素到位、宣传越位、生产进位，使得瓦灰鸡走出“深闺”。2009年，安义瓦灰鸡通过国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会鉴定，并被农业部列入国家畜禽遗传资源名录，成为南昌惟一一个进入该名录的畜禽品种。2013年，安义瓦灰鸡又通过农业部农产品地理标志登记审定，并获农业部颁发的农产品地理标志登记证书，成为安义惟一一个获此殊荣的农产品。2015年，安义瓦灰鸡获得国家工商总局地理标志证明商标注册，成为安义乃至整个南昌的一个“区域公用品牌”、一块农字号金字招牌。

二、两块短板

1.规模化短板。近年来，在唱响瓦灰鸡品牌的同时，瓦灰鸡生产也得到较快发展。2014年，全县瓦灰鸡饲养量达到80万羽，比2008年增长了十倍。然而，就整体而言，瓦灰鸡养殖仍未走出传统生产方式的窠臼，规模化水平不高。到目前为止，全县瓦灰鸡规模养殖户仅发展到30户，规模养殖户饲养的瓦灰鸡数量仅有25万羽，占全县瓦灰鸡饲养总量的比例仅为31.2%。规模化仍是瓦灰鸡产业发展的一块短板。

2.一体化短板。瓦灰鸡品牌虽然唱响，生产也有所发展，但从一体化的角度来讲，瓦灰鸡产业目前还仅仅是停留在养殖环节，一体化程度偏低。到目前为止，安义县还没有一家瓦灰鸡加工龙头企业，也没有一个成型的运销组织，农民专业合作组织也是屈指可数。鸡贩子、运销户各自为战、等货上门，鸡产品销售基本上是由养鸡户自己承担、自我解决。一体化成为瓦灰鸡产业发展的又一块短板。

三、三大挑战

1.资源环境“约束”加剧。随着工业化、城镇化和秀美乡村建设的深入推进，资源和环境对养殖业的硬约束持续加剧。如土地，禁止养殖和限止养殖的区域会逐步增加扩大，而可以养殖、能够养殖的区域则会逐步缩减缩小。又如农村劳动力，从农业向工业和服务业转移的劳力会逐渐增多，而留在农业的劳力相对来说就会逐渐减少。

2.养鸡成本“底板”加高。由于工业化、城镇化的不断推进，土地、劳力等要素供给日益趋紧。土地、劳力等要素的日益趋紧，又导致土地租金、劳力工价越来越高。而土地租金、劳力工价的不断上涨，加上养鸡生产中疫苗、兽药、保温等的投入越来越多，使得养鸡成本这块“底板”不断抬升加高。

3.产品价格“顶板”加固。受国际原油价格不断下跌的影响，国际农产品价格持续走低，国内外农产品价格出现倒挂，国内大宗农产品价格高于国际市场离岸价格。短期内国际农产品价格下跌的趋势难以改变，国内外农产品价格的倒挂可能会成为常态。这意味着国内包括鸡产品在内的农产品涨价的空间将被封闭，鸡产品价格这块“顶板”将被加固。

四、四条路径

1.与二、三产业融合，延伸产业链条。补齐短板，延伸链条，构建产加销、贸工禽一体化的现代灰鸡产业体系。

一是加快发展灰鸡产品加工业。充分利用安义瓦灰鸡这块金字招牌，加大招商引资力度，引进创办一两家经济实力雄厚、带动能力较强、经营机制灵活的灰鸡产品加工龙头企业。二是做大做活灰鸡产品流通业。不断壮大灰鸡产品运销专业户和农村经纪人队伍，引导组建瓦灰鸡民间流通协会；积极发展电子商务、直销配送、农超对接等新型营销模式，实现线上、线下相互结合，生产、需求无缝对接。三是积极开发养鸡多种功能。支持农民发展以养鸡体验、灰鸡美食为核心的农家乐；引导休闲山庄、酒店宾馆开发灰鸡菜肴、灰鸡全宴；鼓励个私老板、工商企业建设具有科普、教育、示范以及传统养鸡文化展示功能的休闲庄园。

2.与资本结合，发展规模养殖。安义县个私老板多，工商资本多，民间储蓄多。应充分利用瓦灰鸡这一金字招牌，吸引县内各类资本，盘活县内存量资金，发展多种形式的瓦灰鸡适度规模养殖。

一是引导个私老板、工商业主在目前经济复苏仍存下行压力、部分行业困境仍然重重的情况下，将目光转向灰鸡行业，将资金投向灰鸡养殖，走以工（商）促牧、工（商）牧互补的发展路子。二是鼓励农村能人、农业能手将储蓄存量盘活，用于瓦灰鸡养殖，走种养结合、循环利用的发展路子。三是支持农家乐、休闲庄园盘活资金，投资瓦灰鸡养殖，开发灰鸡特色菜肴和养鸡体验项目，走功能拓展、产业延伸的发展路子。此外，还应吸引县外资本，引入增量资金，发展瓦灰鸡规模养殖。

3.与农林组合，实现资源循环。摒弃种养相互分离、各自独立的农业发展模式，充分利用安义林地资源丰富、果园苗圃众多、山沟草坡广布等优势，把瓦灰鸡养殖与农林果种植组合在一起，发展循环农业。模式主要有三种：一是果园养鸡模式。果园养鸡是将鸡散养于果园之中，任其自由觅食园中杂草和昆虫，鸡粪则直接肥园养树滋草。这样，不仅可以降低养鸡种果成本，而且可减少鸡粪对环境的污染，同时又能提高鸡、果的品质，可谓“一地多用、一举多得”。二是林地养鸡模式。林地养鸡是把鸡放养于林中，利用林地的野草昆虫养鸡，鸡粪肥树养草育虫，达到降低养鸡成本、提升鸡肉品质的目的。三是山坡养鸡模式。山坡养鸡是在山坡上搭建鸡棚，将鸡放于山坡采食野草昆虫，鸡粪肥草养虫，实现资源循环利用。

4.与市场迎合，提升产品质量。随着人们生活水平和健康意识的不断提高，人们对食品的质量要求越来越高，消费需求越来越崇尚绿色、注重安全、追求风味。瓦灰鸡产业应迎合这一消费趋势，由“重数量”向“侧重质量”转变，千方百计提升鸡产品质量安全水平。一要推行标准化生产。制定、完善安义瓦灰鸡生产、加工等技术规范和操作规程，制定投入品管理、产地准出和质量追溯、包装标识等方面的标准。引导、支持瓦灰鸡经营主体开展标准化生产，实施生产设施、过程和产品标准化。二要推进品牌化建设。积极发展无公害、绿色和有机鸡产品，集中建设一批无公害、绿色、有机鸡产品生产基地。支持、鼓励瓦灰鸡经营主体，在安义瓦灰鸡这一区域公用品牌的影响力下，通过商标注册、质量管理、品牌培育、文化挖掘等手段，打造企业自有品牌。

五、五点建议

1.提高度。目前，无论是瓦灰鸡品牌唱响还是瓦灰鸡生产发展，都只是部门行为、单兵作战，工作力度极为有限。因此，要将瓦灰鸡产业发展由部门层面提升到政府层面，变部门行为为政府行为，变单兵作战为集团作战。要成立由县领导挂帅、相关部门负责人为成员的安义县瓦灰鸡产业发展领导小组，统筹、协调瓦灰鸡产业发展工作。要建立相应的工作协调机制，制定产业发展规划、工作方案和政策措施。

2.升热度。要以电视、网络、报刊、会展、广告牌为平台，以车站、机场、公路为节点，构建瓦灰鸡宣传网络，全方位、多层次宣传推介安义瓦灰鸡，扩大安义瓦灰鸡的知名度和影响力，提升“县内瓦灰鸡养殖、县外瓦灰鸡消费”两个热度，吸引更多的资金、人才、技术等要素投入瓦灰鸡产业，更多的家庭、食客、美食爱好者消费瓦灰鸡产品。只有宣传推介铺天盖地，瓦灰鸡产业才能顶天立地。

3.转角度。要打破思维定式，转变思维角度，变“只抓生产、不抓销售，只搞养殖、不搞加工，重生产、轻加销”为“既抓生产、更抓销售，既搞养殖、更搞加工，三产融合、协调发展”；用工业化的理念指导瓦灰鸡产业发展，用大产业的视野谋划瓦灰鸡产业发展，用系统论的原理管理瓦灰鸡产业。要打破工作惯性，转变工作角度，变“让农民服从”为“对农民服务”，变“指挥农民做”为“引导农民干”。

4.循法度。要依法加强对养鸡兽药、饲料及饲料添加剂等投入品的监管，打击各类非法添加行为，提升鸡产品质量安全水平。要依法加强对饲养环境、种鸡质量、鸡产品交易和运输的监督管理，确保动物源性食品安全。要实施鸡产品质量安全追溯能力建设，建立产销区一体化的农产品质量安全追溯信息网络，实现生产记录可存储、产品流向可追踪、储运信息可查询，明确责任主体，确保质量安全。

5.解难度。要将瓦灰鸡产业纳入全县“十三五”主导产业发展规划，县财政每年安排专项资金，用于瓦灰鸡宣传推介、招商引资、市场拓展和产业发展，以破解部门资金紧缺这一难题。此外，要拓宽瓦灰鸡产业融资渠道，运用财政贴息、补助等方式，引导各类金融机构增加对养鸡生产、加工、流通的贷款规模和授信额度。要保障养鸡规划用地，支持种养结合、生态高效、优质安全的规模化养鸡场建设。