系统化、人性化、高效率的养猪典范——记丹麦引种见闻

付光栋　王大林　谢红涛　王子胜

（海南罗牛山畜牧有限公司，海南海口571126）

系统化、人性化、高效率的养猪典范
——记丹麦引种见闻

付光栋王大林谢红涛王子胜

（海南罗牛山畜牧有限公司，海南海口571126）

摘要：本文对丹麦养猪业在外部国家层面和内部农场层面的防疫制度及措施、育种体系及其保障体系的工作进行了介绍，并提出丹麦养猪生产管理上值得我们借鉴的细节，供业界参考。

关键词：丹麦；生物安全；育种；生产管理。

2016年2月16日至3月6日，海南罗牛山畜牧有限公司一行4人在丹麦进行了为期20余天的选种，借选种之机，参观、学习了11家生物安全等级最高的红色SPF场，切身体会到丹麦养猪王国的名副其实。

1 生物安全防疫制度及措施

1.1外部国家层面——多项生物安全防疫措施及相关政策创造稳定的生物安全大环境

1.1.1严格控制饲养总量

丹麦严格控制了饲养总量，其法律规定每公顷种植农作物的土地只能饲养1.4个动物单位（1个动物单位等于100 kg粪肥中的氮，或者说等于每年产出100 kg氮的某重量级别的一定数量的动物），丹麦的野猪已在19世纪初被扑杀灭绝，猪场周边方圆数千米均为天然隔离带，空旷的原野为农场提供了先天的防疫条件。

1.1.2以严格的审批制度提高养猪的准入门槛

丹麦养猪业采取历史沉淀形成的“农业合作社”模式，将整个产业链分为种猪、仔猪和肥猪养殖以及生猪屠宰四个部分，产业链中的每个成员又分别归属于养猪、育种和屠宰行业协会，也是丹麦生猪屠宰和猪肉生产企业“丹麦皇冠”的股东，共同形成风险共担、利益共享的策略联盟。如果农场主想要养猪，需先加入协会、严格培训（5年）后才能持证（绿色证书）上岗，由农场主向协会提出养猪申请，协会综合评估后分配给农场主可饲养的类型及其规模。目前饲养种猪的农场竞争激烈，不但要获得红色SPF认证，群体指数平均数高，还要在软、硬件上不断地进行改造升级。

1.1.3等级森严的SPF生物安全制度

丹麦自1971年开始实施SPF计划以来，目前丹麦核心群母猪和扩繁群母猪99%为红色SPF群（含低一等级的SPF+），每月进行血样抽测。73%的生产群和39%的肥猪群为蓝色SPF群，每年进行血样抽查。每年重新评定后发放SPF认证，SPF认证意味着该农场都是按照最严格的规定进行检疫隔离、定期检验的，确保猪群未感染猪哮喘病、猪传染性萎缩性鼻炎、猪痢疾、猪传染性胃肠炎等SPF列出的各种疾病。有了这份证书，该场的仔猪售价都要比其他普通猪场高出10%。每次检查的种猪群健康状况都会登记到SPF-SuS系统中，作为评估猪群健康状况的依据，SPF认证也是丹麦促进猪肉产品安全的重要手段。

1.1.4国境边界设立运猪车清洗站

丹麦农业食品委员会在国境边界上设立了多个认证的运猪车清洗站，这些运猪车都在丹麦农业食品委员会登记备案，并采用GPS定位系统进行监控。丹麦农业食品委员会及时更新和发布与丹麦有畜牧贸易的欧洲国家疾病动向，凡来自高疾病风险国家（黄色标记）的车辆，必须在清洗站清洗，消毒后停留48小时的检疫时间，才能进入丹麦农场拉猪。所有入境的运猪车辆必须经过严格清洗、消毒合格领取合格证后才准进入丹麦的农场。

1.1.5死猪统一处理、避免流通

丹麦法律明令禁止随便丢弃死猪，否则会受到环保、卫生和食品监管部门的重罚，猪场会信誉扫地。农场主须按照管理部门的要求，把死猪尸体放在统一规格的塑料箱子里，冷冻后储存，专业的回收公司会定期上门回收死猪，用于制造生物柴油、工业油脂、洗涤用品或其他动物的饲料等（丹麦法律禁止把利用动物尸体生产的饲料，再用于饲养同一种动物）。每年农场会向回收公司支付费用，其金额约占生猪喂养成本的1%。

1.2内部农场层面——科学严谨的防疫制度及其细节设计把农场生物安全防疫压力降到最低

1.2.1猪场建设方面

尽管部分种猪场建于20世纪70年代，但均采用全封闭式结构，使用水泡粪工艺、屋顶通风模式、自动喂料系统及温控设施等，栋舍之间也采用封闭的走道相连，基本没有鸟、鼠等可进入的死角，部分农场还在栋舍之间铺了碎石子防止鼠类，部分地方看到了捕鼠夹。

1.2.2消毒隔离方面

选种进场前必须在丹麦本土进行48小时以上的隔离；丹麦的消毒间很小（工人少），但污区和净区能严格区分开，污区到净区一般采用多道单向门隔开，无法走回头路。在污区洗手消毒后，褪下所有衣物，进入沐浴区彻底清洗后进入净区，换上农场提供的衣物鞋袜方可进场，不允许带私人用品。消毒间有地暖和通风，温度较高并保持干燥整洁，没有国内的人员及车辆的消毒池设计，第一感觉是异常干燥。

1.2.3产房、保育舍设计

产房、保育舍大多采用小单元设计，每个小单元都采用密封性能较好的门隔开形成独立的空间，防止虫害的传播及热量的散失。产房、保育舍添加了地暖、红外保温设备及盖板等，产房及保育舍均以大面积喷洒干燥粉来保持猪舍干燥，也会洒一些土豆淀粉给仔猪舔食防止腹泻。每栋猪舍内墙边均备有更换的水鞋和靴子，人员进每栋猪舍前必须换鞋。在中央通道每隔一段距离就有高压清洗枪，以便对水鞋和走道进行必要的清洗。值得一提的是，部分猪场的地暖是用泵抽取水泡粪的发酵热，有效降低了水泡粪升温后的发酵产气。猪场吊顶多采用经过防腐处理压榨成型的秸秆板，做到了因地制宜、环保节能。

1.2.4尽量采用本场生产的饲料原料

大多数农场都采用自己农场生产的燕麦或其他饲料大宗原料，在自己的厂房生产饲料后采用料线运输到车间，确保了饲料原料的质量，避免了外来饲料、原料及运输车在农场之间穿插带来的防疫压力。值得一提的是，丹麦采用低蛋日粮，母猪料的粗蛋白含量只有10.2%～12.9%，生产的饲料颗粒较大且较硬，但母猪的粪便很软，与国内常用的母猪膨化颗粒料（粗蛋白含量为16%～18%）形成强烈反差。保育料的粗蛋白含量在16.7%～17.4%之间，断奶后仔猪掉膘明显，有1～2周的恢复期，这与燕麦纤维含量高但纤维素质量优有很大关系。

1.2.5人性化管理

丹麦猪场的管理较人性化，使员工能够严格遵守生物安全防疫规定。每天9点上班，下午15点开车回自己家，中间有两次短暂的茶歇，吃自己带的便当。在SPF场很少见到丹麦籍员工，8小时基本都在按固化的流程按部就班工作，劳动强度比国内大。由于周六、周日没人上班，所以周一、周五较忙，周一需要进行处理死猪、给仔猪断奶、转群等工作。部分红色SPF场有每周五一次的大扫除的流程，把猪赶到走道，洗完猪栏后放回去，但没有带猪消毒。

2 育种体系及其保障体系

丹麦的育种体系及育种保障体系非常完善，并能严格地去执行。

2.1产业链中各成员分工协作，数据共享，实现了群策群力

由于产业链中的每个成员分别归属于养猪、育种和屠宰行业协会，也是“丹麦皇冠”的股东，农场及屠宰场之间不但能抱团取暖，还能应对市场盈亏进行反哺。农场及12家经销商必须按照销售情况以一定比例上缴费用给各协会用于运作、调研及科研。所以农场不会过多地受到市场及科研因素的干扰，更多地是专注于生产和执行选育，共同围绕育种目标开展科研、协调生产。丹麦的育种目标包含以下7个性状：日增重（0～30 kg、30～100 kg）、饲料转化率、瘦肉率、体型、屠宰率、使用年限（母猪）、LP5（5天活仔数），虽然每年有微调，但权重最大的还是饲料转化率、LP5（母）和日增重等。

2.2测定站结合种公猪站的模式，使得选择强度大且能充分利用优秀种猪加快遗传进展

2.3农场机械化程度高，信息化彻底，员工大部分时间都在做与育种相关的工作

丹麦全系统内均采用Agrosoft软件进行育种及其生产管理、日常安排。中心会每周对育种系统内所有猪品种的育种指数进行更新。农场只负责数据录入和日常使用，并不进行育种运算。由于丹麦养猪业的自动化程度非常高，猪只的健康状况良好，员工大部分时间都在做与育种相关的工作，以确保育种措施正常开展。种猪场有便携的PDA设备，通过扫描电子耳标就能查询仔猪的育种信息，员工会根据Agrosoft的查询结果，在仔猪转群前用不同颜色的喷漆标记好送测定站、自留、符合客户指数要求的种猪和育肥用的猪苗。值得一提的是，丹麦的育种指数体系为欧盟认证，指数过高（＞130）的种猪外卖会被罚款5万欧元；农场主也非常看重高指数的猪，认为“它们是农场的根本”；而高指数猪群体数量不够会导致农场下一代种猪的平均指数水平不高，也会被丹育去掉红色SPF核心场的认证。

2.4降低猪肉粪臭素浓度，用培育无异味猪来避免公猪阉割

欧盟现已签署了意向书，从2018年起废除欧洲育肥猪阉割，主推国荷兰已有40%～60%的公猪不去势就养成肉猪。丹麦目前在采用阉割的同时，准备采用育种手段降低异味。通过研究形成公猪异味物质发现，睾丸中形成的雄甾烯酮是一种信息素，而粪臭素主要是由大肠厌氧微生物降解色氨酸转化而来，这一特性可部分遗传，但受多重基因控制且影响诸如繁殖力、生长速度以及肉质等重要经济性状。目前丹麦杜洛克、长白、大白猪品种的平均粪臭素水平分别为0.04、0.12、0.06 μg/g。

3 丹麦养猪生产管理上值得我们借鉴的细节

3.1仔猪实行采用两轮寄养降低死亡率，提高PSY

丹麦SPF场平均产活仔数达15.7头，但丹麦研究发现平均带仔14头（每个乳头1头仔猪）的死亡率最低，为寄养多余的仔猪，丹麦采用两轮寄养来提高PSY。新生仔猪全窝先吃好初乳，打上代表仔猪窝信息的条状耳标后，多余的仔猪再寄给产后7～10天的中间代乳母猪，代养4～8天后，再寄给刚断奶的代乳母猪哺乳2～3周直至断奶，从而避免了新生仔猪采食量不足而导致刚断奶的代乳母猪母乳量下降。通常会选择产仔数少的母猪作为代乳母猪。值得一提的是欧盟规定仔猪最早断奶日龄为3周龄，仔猪哺乳时间不得少于21天。

3.2后备猪的培育、查情及配种采用颜色管理

母猪90 kg开始采用低蛋白日粮，6月龄后，每天1～2次与公猪接触10～15分钟，并辅以合栏混群，使得大部分母猪于5～10天后进入第一次情期。对不同周次进入初情期的母猪，会以周为单位轮换使用红、蓝、绿等颜色进行标记、分群。补饲催情（3.5 kg/天）到230～260天进入第二次情期时开始配种，配种时有公猪接触。配种舍要求光照强度为150 Lux，并达到16小时/天。

3.3不允许使用抗生素促进生长，药房只有简单的抗生素

丹麦从2000年开始不采用抗生素促进生长，并降低抗生素的使用量。红色SPF场母猪采用自然分娩不护理，仔猪剪牙断尾后有部分场采用速解灵保健，药房仅有少量的疫苗、电解多维、林可霉素、青霉素和解热镇痛药等，猪场不做带猪消毒，每个场需要签订健康咨询协议，只有执业兽医才能开抗生素。从2000年开始不允许兽医销售兽药，所有药物都通过药房销售。

3.4丹麦粪尿通过还田处理，没有使用国内复杂的环保工艺

丹麦猪场基本采用水泡粪工艺，但丹麦仅允许每年2—5月份进行粪浆还田工作，所以需要修筑存储期超过9个月的存储池储藏猪粪尿，也有猪场对粪浆进行固液分离后用于产生沼气，从而降低固体废弃物的氮磷比例，有效还田。一般1公顷土地约能消化27吨粪浆或35吨固液分离后的粪浆。

4 随感

回顾丹麦养猪业的历史，1880年以美洲大麦伴随蒸汽为动力的海运冲击欧洲市场，丹麦出口受挫后使用麦类养牛，开始成为世界闻名的酪农；然后用养牛业的副产品脱脂奶浇碾碎的大麦作为原料养猪，养猪业开始蒸蒸日上，但很快德国停止进口丹麦的脂肪型猪；迫于外贸压力，丹麦开始建立后裔测定站，培育腌肉型猪，生产腌熏肉半成品与乳制品一起出口到英国。20世纪70年代由于国际农产品竞争激烈，开始大量投资机械设备，改造猪场硬件条件，实施SPF计划，逐步解禁种猪与精液出口。20世纪80年代石油危机发生后，开始降低猪场环境污染发展沼气发电；1982年暴发口蹄疫养猪业严重受创，导致日本禁运成就了台湾养猪业（台湾养猪业也毁于口蹄疫）。2015年俄罗斯制裁欧盟，丹麦种猪出口受到严重打击，开始在德国养猪苗，并大力开拓巴西市场。

丹麦是典型的小国大志向，其养猪业不时处于全球化竞争和自然环境的两难中，在困境中求生存，生存中求发展，发展中求创新，通过不断解决一个个难题，一步一个脚印地走到今天，成就养猪王国的神话。

中图分类号：S828.2（534）

文献标识码：B

文章编号：1673-4645（2016）05-0037-04

收稿日期：2016-04-29

作者简介：付光栋（1980-），男，畜牧师，罗牛山畜牧公司育种执行总监，E-mail：fgd1826@hotmail.com