浅析畜产品质量安全影响因素及对策

姚茂义

（四川省泸州市合江县农业局 646200）

浅析畜产品质量安全影响因素及对策

姚茂义

（四川省泸州市合江县农业局 646200）

近年来，我国畜牧业得到了国家和社会的大力支持开始高速发展起来。在这种快速发展的过程中社会上出现了不少畜产品质量问题。为此，有效加强畜产品质量安全成为了目前社会上亟需解决的重要问题之一，笔者提出几点解决措施，为畜产品质量安全控制提供参考和借鉴依据，以进一步促进畜产品的发展。

畜产品；质量安全；影响因素；相关对策

畜牧业作为第一产业中的重要组成部分，在近年来得到了快速的发展，而在其飞速发展的过程中，畜产品质量安全事件也不断出现，对人们的健康造成了非常大的影响[1]。为此，加强畜产品安全控制成为了目前畜牧业发展中亟需解决的问题之一。

1 影响畜产品质量安全的因素

1.1 饲料原料

饲料原料是牧畜生长的源泉。但不少畜牧企业受到利益的驱使，以添加违禁药物来降低企业成本，提高经济效益。例如在猪饲料中使用瘦肉精、地西泮以加快生猪的生长效率，增加瘦肉成分。此外，对于饲料的把关不严还会导致在饲养过程中喂食了存在重金属污染物或者霉菌毒物的污染物，而牧畜长期食用这些有毒有害饲料也会严重影响到畜禽肉品质量。

1.2 养殖环境

养殖环境影响着畜产品的质量安全。一般情况下，如果养殖环境中存在工业生产的 “三废”毒物，或者是养殖地周围使用了过量的农药和化肥，均会使有毒物质残留在养殖地中，以间接或者直接的方式进入动物体内造成残留。

1.3 加工过程的影响因素

加工环节是牧畜产品流向市场的重要环节，而在这一过程中，屠宰点设施简陋，环境不达标，场地、器具、水源等卫生不达标都会影响产品安全；此外，不少商家为了增加畜牧重量会选择对牧畜进行灌水，甚至病死的牲畜也会将其进行加工后出售，而为了保证其新鲜度，还会采用福尔马林进行浸泡，这都对畜产品质量安全有着非常大的影响。

1.4 流通环节的影响因素

由于流通过程中基础设施比较不全，例如缺乏保险的冷藏车等会导致在运输的过程中出现二次污染；而温度控制不当也会导致畜产品出现腐败。

2 探讨加强畜产品质量安全的对策

2.1 实施畜产品全程监控

对于环境的控制，一是通过养殖场的科学选址、自繁自养、规范投入品的使用等措施控制外来污染物，从源头上把关；同时加强饲养管理和疫病防控，强化卫生监督，使其能够达到 《畜禽养殖污染防止管理办法》[2]。二是要加强对屠宰加工环节的监管，对不法行为加大打击力度，从而提高整治行动的震慑力，使其严格按照无公害食品标准进行生产管理。另外，要强化对流通环节的监管，组织执法人员对畜牧食品经营的单位、个体进行审查，积极与动物源性食品交易市场管理人员做好对接工作，监督市场建立每日消毒制度，并每日对市场畜牧产品进行检查，严厉打击无产品检验证明或经营病害肉的不法行为。把好畜产品质量安全的最后一关。

2.2 加强完善畜产品质量指标检测

为保证畜产品的安全，必须加强对畜产品质量安全的控制和监督，其中加强畜禽疫病及人畜共患病的监测是其中的重点[3]。检测方式多种多样，可采取血清学和免疫学进行，也可开展畜禽产品药物残留检测，以不断完善牧畜产品质量的检测。

2.3 进一步健全法律法规制度

目前，我国关于牧畜产品质量安全的相关法律法规建设还不完善，在执行质量控制方面存在一定的障碍。为进一步加强畜牧产品质量控制还需进一步完善相关的法律依据，如养殖、屠宰、流通等方面。此外，还需进一步提高动物福利水准，提高畜产品质量，为畜产品质量监管工作的顺利进行保驾护航。

[1]李文政,杨高杰,徐飞.影响畜产品质量安全的因素分析及对策探究[J].湖北畜牧兽医,2016(2):61-62.

[2]秦有芳.浅谈影响畜产品质量安全的因素与对策[J].畜禽业,2014(11):32-34.

[3]吴建辉,孙学全,李建国.浅谈畜产品质量安全的影响因素与对策[J].畜禽业,2015(7):68-69.