营养问答

最近一段时间，我妈妈的睡眠不是特别好。

请问有哪些食物可以帮助睡眠？

牛奶，其中含有两种催眠物质。一种是能够促进睡眠血清素合成的原料L-色氨酸，另一种是对机体生理功能具有调节作用的肽类。这些物质可以使全身产生舒适感，有利于入睡和解除疲劳。牛奶对体虚导致的神经衰弱者的催眠作用尤其明显。因此，可在临睡前饮用一杯温牛奶。蜂蜜，具有补中益气、安五脏、和百药之效，对失眠者疗效显著。可取1-3茶匙蜂蜜，将酸枣、糖加入水中，临睡前喝一杯。核桃，可以用于治疗神经衰弱、健忘、失眠、多梦等症。葵花子，其中含有亚油酸、多种氨基酸和维生素，能调节人脑细胞正常代谢，提高神经中枢的作用。每晚吃一把瓜子，可以起到安眠作用。小米，其中色氨酸含量在所有谷物中独占鳌头，且不含抗血红素的酪蛋白。色氨酸能促进大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡的神经递质——5-羟色胺，使大脑思维活动受到暂时抑制，使人产生困倦感觉。

老年人，特别是心脑血管病人，一到冬天常常出现中风、猝死等危险事件。请问冬季吃哪些食物有利于保护心血管呢？

主食除米、面之外，合理搭配谷类、杂粮，是一种健康的饮食习惯。苦荞麦中的苦味物质芦丁可以强化血管的功能，对治疗高血压、冠心病和糖尿病有显著疗效。每天喝适量的牛奶、豆浆或进食豆类食品，有助于降低心脏病的发病危险。大豆蛋白已被证实有降低总胆固醇的作用。多吃蔬菜、水果、薯类及坚果等。经常吃些鱼类，适量进食禽、蛋、瘦肉，不吃或少吃肥肉、动物内脏和动物油。做菜时最好多用植物油，要吃的清淡，少放盐。另外，要少吃酱油和咸菜。多食含钾高的蔬菜，如蘑菇、菠菜、油菜等。

经常听人说早晨起来喝杯水，对身体大有益处。但是有的人说喝白开水好，有的人说喝柠檬水好，还有的人说喝淡盐水好。请问到底该如何选择呢？

我们先来说说淡盐水，淡盐水对防治便秘有不错的效果，如果是常常便秘的人，晨起喝杯淡盐水可以缓解便秘症状。也就是说，淡盐水只适合便秘的人饮用。如果不是便秘，还是减少矿物质的摄入为好。特别是高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肾功能异常的患者，要严格禁用淡盐水作为晨起第一杯水。柠檬水就是在白开水中加入了柠檬。为此，一是白开水中增加了维生素和柠檬酸。二是柠檬酸能更有效地刺激胃酸分泌，增加食欲。三是小分子的柠檬酸不阻碍细胞对水的吸收以及肾脏排尿。但是长期饮用柠檬水，会引起钙的流失。因此缺钙的人，不适宜饮用柠檬水。另外，胃酸分泌过多的人和肠胃溃疡患者，也要慎用柠檬水。最后说说白开水。它由天然状态的水经过多层净化处理后煮沸而来，水中的微生物已经在高温中被杀死，还含有钙、镁等矿物质。白开水中蛋白质、碳水化合物、脂肪等都不存在，在人体代谢过程中，补充了细胞的水分，降低了血液黏稠度，有利于尿液的排出。因此，白开水是晨起饮水的第一选择。