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“瘦肉精”快速检测中的问题及对策

2016-01-05徐国荣

新农业 2015年6期
关键词:快速检测瘦肉精问题与对策

徐国荣

摘 要:随着我国人民生活水平提升,食品安全问题备受关注,双汇“瘦肉精”事件后,“瘦肉精”作为肉类食品的主要安全隐患受到广泛关注。为更好的控制肉类产品质量安全,严厉打击使用“瘦肉精”违法行为,按照农业部要求,辽宁省采用现场快速检测方法开展养殖、运输、屠宰等环节的“瘦肉精”监督抽检,在实际工作中,“瘦肉精”现场快速检测工作受到工作环境、操作方法、产品质量等多方面因素影响,容易发生假阳性、无效结果,甚至漏检等问题。本文旨在解决这些实际工作中遇到的问题,为科学、准确实施“瘦肉精”快速检测,进一步提高辽宁省畜产品安全监督执法水平出谋划策。

关键词:“瘦肉精”;快速检测;问题与对策

随着我国人民生活水平的不断提高,肉类的质量安全也受到前所未有的关注。“瘦肉精”是一类β-肾上腺受体激动剂的统称,饲喂给猪、牛、羊等食用动物后,会残留在动物胴体及组织中,人食用后对身体健康造成伤害,农业部明令禁止用于饲喂食用动物。

按照农业部以“堵疏源头”为重点的指导思想,辽宁省将监管工作重心前移,着力做好养殖环节的“瘦肉精”监管工作。现场快速检测工作是“瘦肉精”监管的重要手段,它的准确性至关重要。但在实际工作中,“瘦肉精”快速检测工作受到工作环境、操作方法、产品质量等多方面因素影响,存在一些问题需要解决。

1 “瘦肉精”快速检测技术

目前,胶体金免疫层析技术是大多数快速检测试纸条产品采用的技术,因其具有快速、方便、灵敏等特点,短短几分钟内便能在现场检出结果,被广泛应用于“瘦肉精”现场快速检测。

胶体金免疫层析技术是以胶体金为显色媒介,利用免疫学中抗原抗体能够特异性结合的原理,在层析过程中完成这一反应,从而达到检测目的。胶体金免疫层析技术由3项技术构成,分别为胶体金技术,它是为诊断提供肉眼可见的显色媒介;膜技术是原料的固化载体,层析的动力来源;免疫学技术是特异性的检测样本中需要检测物质。辽宁省在实际监督工作中主要采用快速检测试纸条,现场筛查动物尿液中残留的克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇3种“瘦肉精”物质。

2 “瘦肉精”快速检测中存在的问题

2.1 工作环境的影响

辽宁省属于温带季风气候,四季分明,冬季寒冷漫长,夏季也较为炎热。“瘦肉精”快速检测试纸条的适宜反应条件为温度在20±5℃,要避免阳光直射和风直吹,不适宜的环境温度、湿度、光照强度、气体流动速度等均会对检测结果产生影响。但在实际工作中,“瘦肉精”现场检测工作多在户外环境进行,不适应的环境条件常造成无效检测或结果不准确,影响判定,这大大降低检测结果的准确度和工作效率,且后续的多次复检也是对检测资源的浪费。

2.2 操作方法的影响

在实际工作中,由于操作人员对试纸条技术原理不了解,采取不当的操作方法,导致检测结果错误或无效结果的出现。调查发现一是部分操作人员不了解层析技术,将尿液由点样孔滴入后,为增快液体流速,采用增大流动角度或用风直吹的错误操作,使液体直接浸没显色区,导致反应不充分或反应基质被破坏,造成无效结果出现。二是试纸条要在开封后0.5~1小时内使用,而有些操作人员为操作方便,提前将试纸条开封,使得试纸条在空气中暴露时间过长,反应物质被氧化变性,影响检测结果准确性。

2.3 产品质量的影响

目前,我国颁布的胶体金快速检测方法仅有1项,市面上的“瘦肉精”快速检测试纸条却品牌繁多,存在产品标准不统一,价格差距悬殊,产品质量良莠不齐等问题。例如,试纸条采用的硝酸纤维素膜是试纸条的核心部分,其质量的优劣直接关系到试纸条的准确率、敏感度和稳定性,而市场上,优劣硝酸纤维素膜之间的成本差距悬殊,造成试纸条产品质量参差不齐。此外,产品的型式品质也很重要,采购验收中发现,部分试纸条产品硝酸纤维素膜与卡壳之间的缝隙过大,特别是在显色区和点样孔部位,极易引起点样后漏液现象的发生,造成无效结果。

2.4 抽样人员的生物安全隔离问题

由于《无公害食品 猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》(NY/T763-2004)中未明确规定抽样人员生物安全隔离防护措施,监督执法人员(特别是基层工作人员)在抽检过程中往往不采取任何防护措施,直接接触动物或尿液,存在着极大的生物安全隐患,一旦感染人畜共患病,特别是牛、羊的布病,对人的生殖功能将造成不可逆的损害。

3 “瘦肉精”快速检测工作的对策

3.1 消除工作环境因素影响

工作中应积极采取措施,尽量满足“瘦肉精”现场快速检测对环境的要求。辽宁省积极探索,发明了便携式多功能恒温操作箱,该设备为不锈钢材质,外形尺寸为270×270×90毫米,重量为9.5公斤,内置充电电池,可车载充电,自主控温,控温精度达±0.5℃,便于携带,适用于各种环境操作。此设备的使用,提升了“瘦肉精”快速检测能力,提高检测准确率,目前,辽宁省各级畜产品安全监督机构均已配发此设备。

3.2 提高监督人员素质

采取多种形式,不断提高各级畜产品安全监督执法人员业务水平。辽宁省畜产品安监所多年来注重队伍人员能力素质建设,全省各级畜产品安全监督机构均制订详细的培训计划,采用举办培训班、现场指导、一对一帮扶等多种形式,对监督执法人员进行培训。4年来,累计培训9500余人次,大大提升了监督执法人员的业务能力水平。

3.3 严格验收保证质量

为保证“瘦肉精”现场快速筛查的准确性,第一时间消除安全隐患,避免检測结果无法判定或漏检现象的发生,在选择试纸条时,应制定严格的产品验收办法,严把产品质量关,尽量选用经过农业部备案企业的产品,招标中不仅要注重价格,更要对产品的型式、规格、检测准确率及稳定性等逐一进行检验,确保选用产品的质量。

3.4 增强生物安全防范意识

为避免人畜共患病给监督执法工作人员带来的伤害,在实际工作中,应增强工作人员的生物安全防范意识,在采集及检测动物尿液时,应做好防范措施,穿着防护服,佩戴口罩、手套等防护用品,并在检测后妥善处理使用过的检测试纸条、包装物和动物尿液等废弃物品。还应尽早规范“瘦肉精”快速检测操作程序,并通过培训宣传,不断增强工作人员的生物安全防范意识。

4 结语

作为“瘦肉精”监督工作的重要手段,快速检测工作要与时俱进,保证快速检测的准确性,为“瘦肉精”监管工作提供强有力的技术保障,在源头上消除“瘦肉精”安全隐患。4年来,辽宁省通过“瘦肉精”专项整治行动,取得一定成效,有力的打击了“瘦肉精”违法使用行为,但应该清醒的意识到,“瘦肉精”监管工作是一项长期而艰巨的工作,不容有丝毫的懈怠。

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